S2 Vol.23 鱼眼咖啡孙瑜:平价精品咖啡规模战创业内幕 Startup Insider

S2 Vol.23 鱼眼咖啡孙瑜:平价精品咖啡规模战

57分钟 ·
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评论数45

本期围绕“国产精品咖啡”展开,由鱼眼咖啡创始人孙瑜分享在国内如何作出好喝又好卖的国产咖啡,以及如何解决精品咖啡和大众市场之间的冲突问题。


04:55 中国也是具备生产顶级生豆条件的
08:45 星巴克早已完成从社交属性到功能属性的转变
10:47 在中国做咖啡一定要接地气
19:41 为什么有些投资行为是一定要被diss的
21:17 并不是中国的消费者喝不出咖啡品质的好坏
29:27 消费品的本质决定了它是否可以形成垄断
34:26 中餐连锁化是非常大的趋势
43:38 疫情让市场更加理性了
48:15 做咖啡的秘诀是理工男思维+敬畏心

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马主理
马主理
2020.9.06
开头听到“我们的用户绝不是咖啡爱好者”这点我真的特别赞同,开了新的咖啡馆会造成分流量的结果,会追逐一些浮夸的宣传过的一些东西
与我而言,咖啡不仅仅是杯功能性饮料,也是像豆浆馄饨一样的存在,是一杯日常,咖啡原材料在市场上也没什么差异化,所以,理性的找到自己喜欢的
nehcamme
nehcamme
2020.9.04
鱼眼的解决方案:核心菜单(万年不变的经典产品)用来控制成本,提升品质;每月上新2-3款季节性咖啡饮品,菜单不是越做越大,而是每月的都有更新
无迹
无迹
2020.9.07
个人愚见,听了半天不知道这个品牌核心竞争力是什么,只靠好喝、品质这种虚的东西吗?我们见过太多标榜品质却垮掉的例子。20-30区间,坚守70%毛利底线,在口味差不了太多情况下,选择10元左右的瑞幸不香吗?或者自己买包拉美那边哥伦比亚之类的粉,用壶煮一杯不香吗?10分钟而已。星巴克还附带个社交空间属性和超高辨识度呢。只能祝它做成喜茶,不然别无出路
菜小圓
菜小圓
2020.9.11
嘉宾:『90后和00后接触的第一杯咖啡就是星巴克』……🙄 然而星巴克在全中国31个省的门店总数,直到2015年才首次突破1000家🤷‍♀️
BurNIngHhh
BurNIngHhh
2020.10.25
27:5970%毛利,单店模型20%
碧游仙子
碧游仙子
2020.9.05
上海的对标应该是manner吧
俊建
俊建
2021.6.22
听完没感觉说了什么有价值和有分量的内容,只是滔滔不绝,主持插不进嘴。
路一喂
路一喂
2020.12.01
27:43 市场定位:明确不同价格带的消费者,咖啡是高频次高复购的产品,但不是刚性需求的产品。90后00后是未来庞大的咖啡存量市场,星巴克已经做了初步的市场教育,小而美的咖啡店的基本模式,配置4个人员,单店毛利维持在70%,利润率20%,咖啡原材料价格基本是透明的,而又不具有议价权。参考日本,中国特色。咖啡外卖市场是中国首创,连锁化标准化是有潜力的。
Jana
Jana
2020.9.07
流行的一定是15块的冲饮咖啡?...表示不认同... 在欧洲机器现打出来的咖啡,价格也不过是14块左右... 这在中国就是一杯奶茶的价格。中国不是东南亚 不是南美 不是非洲。咖啡不是世代流传的饮料。
nehcamme
nehcamme
2020.9.04
目前精品咖啡店的问题:精品咖啡店菜单“不说人话”,大众消费者无法理解;咖啡店只卖咖啡,无法破圈
限时脆弱
限时脆弱
2022.3.05
看了一眼鱼眼的价格,工作时间我只选择瑞幸
RadioDoggie
RadioDoggie
2021.5.06
13:46 咖核心竞争力之一:啡供应链
RadioDoggie
RadioDoggie
2021.5.06
11:18 菜单易懂,每月更新~多样化的咖啡饮品
RadioDoggie
RadioDoggie
2021.5.06
08:15 西雅图星巴克总部,工厂店,线下体验感强!
全程皱着眉头听的 可能我个人更希望听到口齿清晰的嘉宾吧 要不然听的……
钱宁迪迪
钱宁迪迪
2021.1.03
20:21 跟manner之前有什么差异
钱宁迪迪
钱宁迪迪
2021.1.03
18:36 消费的本质是产品本身
Prohcl
Prohcl
2021.1.01
刚需才能有定价权
Flora__
Flora__
2020.11.24
快来成都呀~~~~
Cancan1
Cancan1
2020.9.29
18:49非常好