50 和黑珍珠评委聊聊创意餐饮和广东菜杯弓舌瘾

50 和黑珍珠评委聊聊创意餐饮和广东菜

40分钟 ·
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评论数23

粤菜作为中式精致餐饮的主力,是各大美食榜单摘星夺牌的常客。在上周发布的2020年广州米其林指南中,有两家餐厅获评为2星,十家摘得1星,3星仍然空缺。

在今年新榜单发布之前,我们邀请了常驻广州的美食作家饭老师,一起聊了聊疫情之前的美食之旅,以及对广州本地美食的观察。

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【主持】

戴鸿靖(微信公众号:佛门太闲)

钱老板(微信公众号:酒壶和点唱机)


【嘉宾】

饭老师(微信公号:晃荡范)


04:35 印度“黑暗料理”之旅

06:40 令人惊艳的秘鲁美食

13:20 利马的Central餐厅为何享有盛名

19:05 广州、深圳、香港三地的馆子各有什么特点

22:30 当黑珍珠榜单的评委是什么体验

25:45 本期推荐:花城苑广府菜

28:40 猎奇食材:禾虫vs豆丹

31:05 粤菜的三个分支

37:25 好餐厅的牌面:出租车司机交口推荐


【本集酒单】

皮斯科 Pisco

皮斯科酸 Pisco Sour


【音乐】

Strawberry Fields Forever (The Beatles, Magical Mystery Tour)

你是明日意义(黎姿,如果真的恋爱)


【logo设计】杨文骥 

【后期制作】Nikko

【制作总监】王若弛


【收听方式】

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【本节目由JustPod出品】


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展开Show Notes
努力吃饭
努力吃饭
2020.10.03
嘉宾真的懂粤菜吗😹虾饺的皮超重要啊区别极大呀
克朗代克
克朗代克
2020.9.30
雷州话更接近的是海南话,两地方言可以无障碍沟通,但汕尾话、潮汕话大概只能听懂四成,不过这些方言都是福建移民带过来的,有时候觉得福建人就是南中国的波利尼西亚人,仅靠着小木舟就把定居点插满了南海的海岸线
吾爱吾霸
吾爱吾霸
2021.2.08
花晨粤 吗 怎么写?
是蛋泥蛋泥:花城苑
HD228810z
HD228810z
2020.9.29
干炒牛河是原教旨辨识度最高的
cola-zero
cola-zero
2020.12.08
原来是饭老师!!我关注饭老师的公众号好多年了
Neptuner
Neptuner
2020.9.29
开头bgm是啥来着
SODATALKSwan
SODATALKSwan
2020.9.28
Btw汕尾不靠近湛江雷州,语言也不太一样,语言属于闽南语系,但是都是吃海鲜的好地方。
32:33 潮汕人在此!就是鲜!
汕尾更接近福建的闽南语体系很哈哈
21:28 这是真的!!!!!!哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈不稳定!!!!
25:41 王兴也是黑珍珠评委
sanhao
sanhao
2020.9.28
29:55哈哈,这些菜单和店名是不是可以在文字里标志出来呢
一颗胖胖糖:同问
碧游仙子
碧游仙子
2020.9.29
07:59 是的!被世界前五十里秘鲁菜的数量震惊了!
sanhao
sanhao
2020.9.28
20:27点都德是不够广州吧?
我不跑调:那哪一家比较广州
sanhao:00:0节目嘉宾是说老广的看法,比较起来点都德创新多点。广州酒家,繁楼,点都德,稻香,唐宫,整体上就是菜品差异,做的都还不错了。
豆丹要把皮去掉,干锅烙了以后用筷子把内部的肉捅出来。
常见加青菜煮汤or炒菜。
SODATALKSwan
SODATALKSwan
2020.9.28
35:54 搜了一家吴川好味来,真是大隐隐于市
SODATALKSwan
SODATALKSwan
2020.9.28
34:15 h h h这都能cue到五条人和汕尾?汕尾的美食和福建菜比较像,欢迎来觅食。
sanhao
sanhao
2020.9.28
25:51到底是看哪个评价体系?
印度料理戛然而止👀想要听拓展版哈哈哈哈(印度人都喝什么酒呢?