【往期回顾】32 从威利·旺卡到单一产区,巧克力的进化之路

【往期回顾】32 从威利·旺卡到单一产区,巧克力的进化之路

54分钟 ·
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评论数14

巧克力是伴随我们一代人成长的小零食。如今,新的变化也在此发生。与精酿啤酒、精品咖啡和自然葡萄酒等饮食新潮流几乎同步,精品巧克力近年来也开始出现在消费者的视野中。

本期节目,两位主播与巧克力达人美伢一起聊了聊这一方兴未艾的风潮。我们从小熟悉的《威利·旺卡的巧克力工厂》式的工业巧克力,似乎已经成为婚礼和年货礼品的代名词,不再会令年轻人兴奋;而另一方面,精品巧克力也不像咖啡和酒一样具有社交功能,市场推广并不容易。

精品巧克力注重产地和可可品种,不同的生产工艺也会为其带来独特的风味。如何品尝一块巧克力?增味巧克力可以玩出什么新花样?“生巧克力”到底是什么?如果一定要为巧克力配一杯酒,应该喝点什么?本期节目或许可以为您打开一扇新世界的大门(至少两位主播都已经吃得乐不思蜀了)。

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【对话成员】

戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲)

钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机)

美伢(微信公号:@巧盒ChocBar)

04:05 可可是一种怎样的植物

06:00 单一源(Single Origin)巧克力这一概念在1980年代被提出

09:15 秘鲁的优质可可庄园开始自己生产Tree to Bar巧克力

12:50 可可豆的发酵

17:50 可可脂可以用来制作化妆品基底

20:30 本期推荐:立陶宛Naïve牛肝菌Porcini增味62%浓郁牛奶巧克力

24:00 可可豆如何制作成巧克力?

29:40 精品咖啡、精酿啤酒和精品巧克力的兴起在时间上基本吻合

33:30 亚洲可可的兴起

37:45 巧克力的熔点与人体体温相当,所以入口即化

39:10 巧克力的标准品鉴流程

43:20 吃巧克力会有恋爱的感觉?

46:35 巧克力适合搭配加强酒或烈酒

【本集酒单】

立陶宛Naïve牛肝菌Porcini增味62%浓郁牛奶巧克力

威士忌

马德拉酒

帝王世涛

三倍IPA

香槟

黑皮诺

【音乐】

上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック)

愛は暗闇の中で(ZARD,ZARD ALBUM COLLECTION ~20th ANNIVERSARY~)

【编辑制作】韩韩

【制作总监】王若弛

【节目运营】Alika

【公众号运营】猫老师

【logo设计】杨文骥

【视觉设计】张晋

【节目助理】猫老师

【收听方式】

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【本节目由JustPod出品】

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展开Show Notes
MrBonbon
MrBonbon
2021.5.17
还是往期节目的配乐好听,听了想举杯。哈哈
Glace
Glace
2021.5.17
啊啊啊啊啊!美伢!!
啊啊啊啊啊!🍫🍫🍫!!

Paramec1a
Paramec1a
2021.5.17
咦,虽然往期回顾听起来和往期没什么区别,因为美伢博学又可爱,所以决定再听一遍(๑>؂<๑)
XU美伢:哈哈哈哈谢谢你😄
空有一人
空有一人
2021.5.17
看蜡笔小新看到第二季第713话了
Heather_FWW2
Heather_FWW2
2021.5.17
这熟悉的片头音乐!真的太夏日了(ToT),有种下班去喝一杯的感觉。
謎葒
謎葒
2021.5.17
打卡
瑞娃
瑞娃
2021.5.17
这期果然没听过
leona
leona
2021.5.17
愚园路slowmelt冷巧克力推荐!
sanhao
sanhao
2021.5.17
20:05没开酒啊
小小猪排酱中游
小小猪排酱中游
2021.5.20
17:28这里bgm好神奇。。
StarryMiya
StarryMiya
2021.5.17
包装纸的声音太难受了😖
不太吃香菜
不太吃香菜
2021.7.09
嘉宾太可爱了
Avenger47
Avenger47
2021.5.28
巧克力有点巧克力的香味233333
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