Vol.4 他乡的咸鸭蛋，我实在是瞧不上

上海没有小笼包？牛排只能奇数熟？兰州外无兰州牛肉面？这些奇奇怪怪的「原教旨主义」让我们开始思考美食的「标准化」和「多样性」之间的关系，以及背后所反映出的超过食物本身的情感和精神诉求——比如标准化的火锅能满足社交需求，而个性化的私房菜能带来精神愉悦。

同时，身处数字化时代，无论食客还是商家都更加依赖线上渠道去找到彼此。如果将美食比作产品的话，我们会发现其所要解决的用户需求和满足需求的手段都发生了改变。美食的变迁就像产品的迭代，我们可以保留自己心中那份“理想主义”，但也应该包容地接纳和辩证地看待，这样才能更好地体验美食带给我们的幸福感。

本期，我们邀请到了社群核心成员的jialiang和shixian，从文化、商业和产品视角讨聊聊美食的标准化和多样性，以及如何看待数字化对美食的改造。喜欢吃火锅、面条、沙县小吃、私房菜和麦当劳的吃货朋友们，不要错过哇！

▼ 成员
11，不挑食爱吃蔬菜的普通吃货
Jialiang，不油腻也不硬核的日常吃货
Shixian，吃啥都香的热情吃货

▼ 主要话题
03:36 美食中的「原教旨主义」
08:58 为何国内餐饮标准化程度，比我们想象中低
11:16 不同地区的火锅，吃起来真的会有很大不同吗？
14:13 火锅的优势，在于能用标准化的供给满足多样性的需求
20:34 江浙面为何没有出圈？可能是太清淡的锅
24:27 私房菜为我们带来的精神愉悦
28:48「好的产品」和「成功的产品」是两回事
35:00 餐饮大厂麦当劳：明确核心功能，找准商业模式
40:15 颜值系餐厅背后，反映了美食需求和营销方式的变化
45:42 辩证看待信息技术对于美食的改造
48:56 One More Thing: 美食相关的推荐

▼ 相关资料
1. [Vol.1 如何像打造产品一样打造社群 - 灰度上线](www.xiaoyuzhoufm.com)
2. [小样的newsletter《1000小食报》](young.zhubai.love)
3. 《鱼翅与花椒》，扶霞·邓洛普
4. 《一食一味》，汪曾祺
5. [《2021年中国连锁餐饮行业报告》](mp.weixin.qq.com)
6. 《大创业家 The Founder》，麦当劳商业史

▼ 音乐
李安《饮食男女》开头cut - 爸爸的厨房
《人生一串》主题曲 - 如去年一样伤悲 - 旧北乐队

▼ 关于节目
「灰度上线」是一档由清华大学「五道口产品观察」社群制作的播客，源于产品社群，但不止产品。我们希望在播客中以产品视角探讨生活中的各种趣事，用产品思维看世界。