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大家好，我是顿顿，为自己、为家人学健康知识，听健康新鲜报。
你喜欢吃鸭脖子吗？说着顿顿都开始流口水了。
你们吃鸭脖子是先啃掉的一圈肉，然后再慢慢啃，还是喜欢把鸭脖子掰成一段一段的慢慢啃。
顿顿今天啃鸭脖子，就被旁边同事给吐槽了。
说这个鸭子脖子含有淋巴结，绝对不能吃，有种说法是：脖子上有淋巴结，是排毒器官，所以不能吃动物的脖子。
淋巴结是动物体内过滤病原体的器官，并非排毒器官。在动物宰杀时，淋巴结中的病菌、病毒来不及被清理掉，哪怕是在后续的烹饪中也难以保证被彻底杀灭。
所以，淋巴结的确存在健康风险，不应该食用。
不过，淋巴结跟脖子是两码事。
实际上，淋巴结分布于全身，脖子只是比较集中的部位而已。
不管是哪个部位的淋巴结，都不应该吃；但不管哪个部位的肉，只要是除掉了淋巴结，也都不影响食用。
还有一点我们也要了解其实鸡、鸭的体内没有成形的淋巴结，只有起同样作用的淋巴集结体。
在脖子上，还有鸡鸭的胸腺，是淋巴器官。胸腺可能含有较多病菌、病毒，不应该食用。此外，甲状腺、甲状旁腺中含有较多激素，也应该避免食用。
在规范的屠宰中，这些腺体和气管都会被去除，所以大家从正规渠道买到的鸡鸭脖子是不应该含有这些部位的。
至于淋巴集结体，如果没有发生病变，充分加热之后少量食用，也不会有明显危害。这些淋巴集结体多分布在皮下，如果喜欢吃鸡、鸭脖子，又不愿意吃到这些淋巴组织，那么把皮去掉就可以了。
反正，从营养的角度说，皮富含脂肪，也是推荐少吃的。
转眼间又快到315了,不知道今年的315晚会有多少食品安全问题被曝光，但是值得注意的一点是不管吃什么肉，都要选择来源正规、检疫合格的；选择缺乏监管、来源不明的，就是把自身的安全寄托于运气。
好啦，节目就到这里啦，我是顿顿，我们下期见。欢迎在评论区给顿顿留言。
