Vol.93 古都“长安第一味”：葫芦鸡

享有古都“长安第一味”盛誉的葫芦鸡，源于唐代，至今已有一千多年历史，居“西安十大名菜”之首，系“陕西十大经典名菜”之一。把鸡捆扎起来，先煮、后蒸、再油炸。这样烹制出来的鸡，体形完整似一葫芦，奇香诱人。举箸一抖，骨肉分离，皮酥肉嫩，鲜香浓郁。人们把用此方法烹制出来的鸡叫做“葫芦鸡”，其制作方法至今已流传千年。