食不相瞒 09 | 麸(fū)质是个啥？我要戒麸质吗？

【主播的话】
虽然仅仅1%的人群是需要「终身」坚持“无麸质饮食”(Gluten Free Diet)，但却有至少60%的人在尝试戒麸质。本期带大家认识肠道的免疫系统疾病「乳糜泻」(Celiac Disease)，揭开麸质和炎症之间的联系，帮助你更科学决策--我的身体是否需要戒麸质。
【本期配料】

1. 乳糜泻(Celiac Disease) 与无麸质饮食(Gluten Free Diet)
2. 麸质是什么？ 在哪类食物中常见？
3. 麸质与肠道炎症：典型症状，遗传学特征，免疫系统，小肠绒毛
4. 健康的肠道：戒麸质 ≈无效操作
5. 深加工与肠漏：为什么越来越多的人被诊断乳糜泻？

【本期主播】
郑璐悦 （美国哥伦比亚大学，营养与运动生理学硕士）（@小红书 悦食分子；@微博 悦食分子）
【后期制作】
郑璐悦
【logo设计】
小娟
【拓展内容】
公众号@木森说
Zhang Q, Wolf RL, Lee AR, Catassi C, Zybert P, Green PH, Lebwohl B. Navigating celiac disease and the gluten-free diet in China. Nutr Health. 2021 Dec;27(4):395-403. doi: 10.1177/0260106021990254. Epub 2021 Apr 11. PMID: 33843325.
【音乐】
Title: Hawaiian Weekend || Artist: Igor Khainskyi
【收听方式】
“苹果播客”、Spotify、小宇宙App、喜马拉雅、QQ音乐
【互动方式】
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