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3最近，魔都终于恢复了堂食，为了记住这一历史性的时刻，我看了一本书《餐馆：一本横跨2000年的外出用餐文化史》。当我时隔3个月再次走进餐馆就餐时，更能理解书里讲的那些餐馆的历史故事。
法国大革命和巴黎的餐饮有什么微妙关系？回转寿司是如何发明的，又引发了哪些可持续渔业问题？英国最早的咖啡馆有多激进？“潘尼思之家”的女性大厨受到了哪些诋毁？大厨在历史变迁的社会地位在如何变化？
本期节目，我们邀请到广东人民出版社旗下社科品牌万有引力的编辑罗凯欣，来一期聊聊“餐馆”的历史。她认为，餐馆历史的背后，是人类文明的平等、多元和民主的历史进程。
【本期制作者】
主播：Jing（“明日之路”发起人）
聊天人：罗凯欣（广东人民出版社旗下社科品牌万有引力编辑）
音频制作：Jing
Logo制作：王储
感谢：“明日之路”行动小组
【时间轴】
01:30 餐馆让人类变得更平等
03:37 疫情下，下馆子是最便宜的旅行方式
05:00 法国大革命与巴黎餐饮的微妙关系
06:50 监狱里落魄贵族的最后一餐
11:00 工业革命后，英国工人怎么吃
13:20 特朗普能看懂法文菜单吗
17:30 回转寿司的商业传奇
20:00 可持续渔业的困境
21:30 吃寿司的风险
27:00 英国咖啡馆有多激进
31:40 “潘尼斯之家”的女性大厨争议
37:29 《美丽新世界》里的食物
41:30 历史上的大厨命运
47:00 米其林厨师的压力
53:05 疫情下，餐饮食品消费的增长最快
【本期出现的音乐】
kemeko no uta by菅野よう子
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