Vol.10 干掉街边盖浇饭小店的，可不仅仅只是料理包

为什么街边的热炒盖浇饭小店越来越少？为什么黄焖鸡米饭和粉面店越来越多？你在大饭馆里吃的菜一定都是后厨现做的吗？每当生活消费领域发生令人不解的变迁时，背后往往都有着长期且深入的产业、技术与标准的改变。近期无论是“十万加”的公众号文章，还是B站的热门视频，都将“杀死盖浇饭”的凶手指向了预制菜（料理包），而如果仅仅在社交媒体上满足于痛斥食品工业“资本的阴谋”，则显然忽视了近十年来城市化飞速狂飙的时代背景与餐饮市场需求的深刻改变。这期节目我们将与餐饮从业者聊一聊这些现场背后的故事。

- 栏目策划&主播 -

馍—— B站“一个馍up”

- 嘉宾 -

朱江—— 餐饮策划人

- 你会听到 -

3:24  本期节目的一点小小声明

6:17  料理包（预制菜）究竟是怎么做出来的？为什么市面上大部分肉夹馍也属于“料理包”？

16:02  五块九毛钱的工业化肉夹馍，究竟改变了什么？

25:30  什么人爱点外卖？让“妈妈味”变味的最大因素竟是城市化？

38:40  “中餐热炒”与“健康饮食”其实是两码事

45:48  五星级宾馆和农村流水席，不约而同都在“撕袋子”

51:03  我们愿意为“百菜百味”付出什么？

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