欢迎收听“邂逅时节”，本期节目围绕【霜降】节气，展开了关于霜降节气三候、杭城桂花、桂花美食系列、秋季应季水果等流口水指数极高的讨论。

【本期嘉宾】

西边：观鸟爱好者一名，足迹遍布大江南北。热爱山川与旷野，也爱草木与禽兽，有着多年自然观察经历，也是众多地球环境守护者的一员，乐于探寻和分享各种人与自然之间的故事。

【时间轴】

2:47 霜降的节气特征

4:21 满觉陇的迟桂花

6:23 古典诗词中的桂花

12:33 江南的桂花美食

22:49 全国吃柿子大数据

28:22 江浙的柿子

30:24 北方的脆柿子

32:41 柿子做的零嘴

35:06 柿子的人文意象

36:11 霜降三候

37:41 秋燥吃水果

【补充阅读】

《月令七十二候集解》：九月中，气肃而凝，露结为霜矣。

霜降三候：一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候蜇虫咸俯。

宋之问《灵隐寺》

鹫岭郁岧峣，龙宫锁寂寥。

楼观沧海日，门对浙江潮。

桂子月中落，天香云外飘。

扪萝登塔远，刳木取泉遥。

霜薄花更发，冰轻叶未凋。

夙龄尚遐异，搜对涤烦嚣。

待入天台路，看余度石桥。

白居易《忆江南》

江南忆，最忆是杭州。

山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。

何日更重游？

苏轼《八月十七日天竺山送桂花分赠元素》

月缺霜浓细蕊干，此花元属玉堂仙。

鹫峰子落惊前夜，蟾窟枝空记昔年。

破裓山僧怜耿介，练裙溪女斗清妍。

愿公采撷纫幽佩，莫遣孤芳老涧边。

柳永《望海潮》

东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华，烟柳画桥，风帘翠幕，参差十万人家。

云树绕堤沙，怒涛卷霜雪，天堑无涯。

市列珠玑，户盈罗绮，竞豪奢。

重湖叠巘清嘉。

有三秋桂子，十里荷花。

羌管弄晴，菱歌泛夜，嬉嬉钓叟莲娃。

千骑拥高牙。

乘醉听箫鼓，吟赏烟霞。

异日图将好景，归去凤池夸。

糖桂花有古法和家常两种做法。古法如在杭州，人们把鲜桂花放到大缸里腌，先浸泡入梅卤，压上半月，再取出腌制好的桂花，漂洗去盐分，晾干，再和白糖拌在一起，反复揉搓至黄褐色即可。家常做法，是将半干的桂花加少许盐腌制，挤干水分放在玻璃瓶中，一层桂花一层糖后密封至蜜糖色，待吃的时候再拿出来品尝。

桂花糯米糖藕：将糯米灌入藕孔，加糖和红枣炖煮，出锅切片后，淋上厚厚的糖桂花。

桂花栗子羹，还会用到藕粉勾芡。先将生板栗放入沸水中煮至软糯后剥壳；再锅中加清水、冰糖煮至融化，后加入桂花和板栗煮沸；藕粉用少量冷水调开，边搅拌边倒入藕粉液，搅拌至呈糊状即可。

上海名点水晶桂花糕，在搅拌浆液之时就将桂花掺入其中，待凉透切块即可。崇明印糕是上海崇明人的传统食物，新米磨成米粉，加上糖水，再将米粉筛进撒有桂花的模具中上锅蒸熟。浙江温州桂花糕是将桂花干燥后用糖蜜腌渍，米粉与熟猪油、白糖拌匀，在盒中蒸熟后以桂花糖蜜调味。江苏南通的石港窨糕，是非物质文化遗产。还有桂花水塔糕，其中添加了酒酿，吃过来酸酸甜甜。现代广式早茶中的椰汁桂花糕。是先用吉利丁（明胶）分别混合椰汁和桂花糖浆，蒸熟一层，再铺一层，最后撒上金黄的桂花碎。

桂花酒：绍兴将干桂花用水煮开过滤后加入黄酒，再滚一次或直接把桂花透入黄酒中浸泡。

柿子部分参考地道风物《中国柿柿柿柿柿子地图》mp.weixin.qq.com

花牛苹果，甘肃省天水市特产。系指产于该市大部分地区的元帅系优良品种苹果，为中国国家地理标志产品。产品肉质细，致密，松脆，汁液多，风味独特，香气浓郁，口感好，品质上。被许多中外专家和营销商认可为与美国蛇果、日本富士齐名的世界三大著名苹果品牌。

葡萄柚又叫西柚、朱栾。因挂果时果实密集，呈簇生状，似葡萄成串垂吊，故称葡萄柚。系芸香科柑橘亚科柑橘属常绿乔木果树。它与柑、橘、橙有宗族关系，与柚有亲近的血缘关系。是四大柑橘类群（甜橙类、宽皮柑橘类、柠檬类、葡萄柚和柚类）之一。葡萄柚的叶子形态与质地介于柚与酸橙之间而具柚叶香气，果比柚子小而比酸橙大，果皮颜色与柚无异但通常较薄，果肉偏酸则与酸柚无异，但它的种子是多胚性。

【本期书单】

郁达夫《迟桂花》

董丽娜《中国文学中的桂花意象研究》，南京师范大学2006年硕士毕业论文

【本期影单】

王童《红柿子》

【本期歌单】

还潮《八月夜桂花》

Vivaldi, The Four Seasons:Autumn 1

【本期主播】

嘉宾：西边

主播：Sarah、weiyi

【收听渠道】

喜马拉雅|小宇宙|网易云|Podcast|爱发电

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【关于我们】

这是一档围绕节气展开的现代生活美学探索向音频栏目。我们在杭州，跟随24节气的时令流转，邂逅时节也邂逅世界，认真生活，愉快聊天。

在关注时节的同时，我们也开启了关注世界和思想的脚步，欢迎收听我们的另一档节目，《乌斯怀亚》