茶话404 | 藏在十二时辰里的喝茶学问 vol.11岁时茶山记

茶话404 | 藏在十二时辰里的喝茶学问 vol.11

62分钟 ·
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主播/陈重穆,三联茶产品研发总监、北京大学博士,制茶人,《岁时茶山记》作者

嘉宾/李辉,复旦大学生命科学学院教授,现代人类学教育部重点实验室主任


现代人喝茶一方面重在茶叶背后的生活美学、文化内涵,另一方面也是在追求健康和养生。近年来,关于茶叶健康的研究成为显学,茶多酚、茶氨酸乃至疫情期间被反复营销的EGCG等概念,大家多少有所耳闻。然而这些化学名词真的能够诠释茶叶对人体的益处吗?

本期节目,陈重穆邀请到复旦大学生命科学学院的李辉教授为大家分享他在茶叶健康领域的多年研究成果。不同于主流的茶学科研方式,李辉教授采用组学研究方法对茶进行整体性研究,基于其中所有的信息结构,最终找出具有系统性、可应用的规律。

为什么说茶叶中的EGCG是一把双刃剑?六大茶类的有效成分有哪些差异?李辉老师不仅从化学的角度解释了不同茶类的特性,更将中医理论中的六脉十二经与六大茶类相结合,阐释了“茶气”的玄妙之处。

那么对照中医的子午流注,如何才能在对的时辰里喝“对的茶”?茶引配伍有哪些讲究?为什么李辉教授认为陈皮配白茶、桂花配红茶、菊花配普洱这些貌似健康的配方,反而会对人体有害?

此外,李辉教授还分享了几个疫情之下的“养生茶引”。煮上一壶老寿眉、配上几颗红枣,一起来收听这期干货满满的节目吧。


此外,《岁时茶山记》已正式在三联中读商城上架,欢迎各位爱茶的伙伴点击(j.youzan.com)跳转链接加购~


▲基于子午流注的饮茶方式


▲茶引的配比规律


▲李辉教授推荐的茶引


*本期节目供图均来自李辉教授


【时间轴】

05:14 为什么说EGCG是一把双刃剑?

12:37 如何从科学的角度解释“茶气”?

17:09 六大茶类里的化学成分有何区别?

34:45 不同的时辰里,如何喝茶才健康?

43:06 “药有药引,茶也有茶引”

52:26 防疫期间,如何健康饮茶?


【延伸推荐】

《茶道经译注》紫晨(李辉)


“岁时茶山记”是三联中读携手三联爱茶推出的精品茶播客,每周三在“三联中读”APP首发,周五在喜马拉雅、小宇宙、苹果Podcast更新。更多延伸阅读、加更内容及主播互动、福利赠送,欢迎下载“三联中读”APP。

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步宇
步宇
2023.1.05
这一期不敢苟同,经络内容玄乎。b站up主毕导扒过这个内容。
HD1040840w:科学仪器可以检测的,也许up主是半吊子啊
你蒂来咯
你蒂来咯
2023.2.08
笔记
茶性相恶
致头晕 桂花红茶
致乳腺结节 陈皮白茶
致抑制肝功 腹泻 大肠癌 菊花普洱

茶性相宜
陈皮熟普
桂花乌龙
茉莉绿茶
橘皮普洱陈皮熟普
桂花乌龙
茉莉绿茶
橘皮普洱

腰头痛 肾经 大叶种全发酵黄茶

两胁痛 扁桃体痛 咳嗽 淋巴系统
老寿眉 红枣

胸口骨疼 噩梦 盗汗
熟普 陈皮
周小静静:对不起,我截图点错成「不友善了」
六个经脉对应不同的细胞通道,噗。。。只能说谢谢嘉宾承包我今天一天的笑点,祝他能成功骗到傻子的钱~
HD1040840w
HD1040840w
2023.3.27
还是要喝好茶
周小静静
周小静静
2024.2.16
49:04 这里说的白茶,是福鼎的那种白茶,还是安吉那种绿茶的白茶
自慢:福建的白茶
周小静静:哦哦感谢,可别说年前刚买的陈皮老白茶T_T,,然后这个月姨妈之前明显胸胀痛,这种感觉已经好久没有了的...
HD1040840w
HD1040840w
2023.3.27
可以和茶企合作吧,不过要大一点的企业,宣传这些概念。就怕没有足够的好茶叶。
HD1040840w:中国可以用这些用科学论证过的传统理论来做茶品牌,而不是所谓为什么中国没有立顿。
妙极妙极
妙极妙极
2023.1.24
老师,子午流注饮茶的图在哪儿找得到?
三联中读
:
您好,已在shownotes更新~
泠茶
泠茶
2024.2.16
请老师再传一下子午流注饮茶的图可以吗 谢谢!
万瑶瑶瑶
万瑶瑶瑶
2023.11.23
这期好棒好多干货!!!
这一期学到好多!
zcccccc
zcccccc
2023.2.01
近年对传统医学感兴趣,内心清净,多喝多体验,才能比较好的验证与感受。
伊爗5883
伊爗5883
2023.2.27
真学知识还得看三连的
杨笑
杨笑
2022.12.31
58:44 感觉抹布,大排档苍蝇馆子那个抹布味道。