「倒奶杀牛」咋回事儿?世界上最好的餐厅(之一)Noma 不想开了❄️🥛🍴

「倒奶杀牛」咋回事儿?世界上最好的餐厅(之一)Noma 不想开了❄️🥛🍴

14分钟 ·
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📢 欢迎来到「油条配咖啡」。

在这档播客中,我们将以中国为原点,搜集全球正在发生的那些事情里,我们最关心的商业事件。每周一、三、五服务于你百分之一的灵感。

  • 观察名单

🍴人均 3500 的 Noma 都不想开餐厅了,精致餐饮行业是不是就此要翻开新篇章了?

🫗倒奶杀牛?国内的牛奶行业究竟怎么了?

  • 一句话新闻

前段时间大火的 AI 聊天机器人 ChatGPT,在近日停止了新用户访问,因为容量到了上限。但它把暂别处理得特别漂亮。

  • 生产车间

主播:@雨白Rosie @一知羊(即刻、微博同名)

封面:雨

后期:咩

展开Show Notes
要说精致餐饮经营方面可持续这事儿,日本是一个很不错的案例,疫情三年,noma改卖过汉堡,欧洲也有很多著名餐厅停业,但日本绝大多数名店都活下来了(但noma的“东京分店”inua关门了)而且没有了游客依然客满,日料经营上可以不像西餐需要庞大的团队,一个人,两个人就可以做起来,当然缺点就是单个店接待人数有限,优点就是店可以很多,像东京大阪京都这些城市的米其林数量在全世界范围都是惊人的。他们也有徒弟制,工资大概是正常社会薪酬的一半,一个月8-10万。
一知羊:👏🏼《纽约时报》那篇专访里有个细节,Noma 开始给学徒发工资之后,每个月的人工成本高达 35 万人民币,他们后厨有将近 100 人…
五巧不成书:我突然想到了那个精致餐厅杀人的电影
9条回复
Ming_Stacey
Ming_Stacey
2023.2.28
今天听slow brand说noma……结果第一反应是,油条配咖啡说过这个事!
ficopicholio
ficopicholio
2023.1.15
你们俩的声音都是吞刀片的情况么😂
cloak678
cloak678
2023.1.14
好想喝到好喝便宜的牛奶…
Lynn_零
Lynn_零
2023.1.12
shownotes里面的图片不能点击放大,看瞎了🤪有没有什么办法呢?
一知羊:点chatgpt的链接 可以直接访问
微微_7DAE
微微_7DAE
2023.1.10
早呀
一知羊:☀️早
yinyinyinyq
yinyinyinyq
2023.1.10

一知羊:早呀!
沙发!第一次沙发!
一知羊:😇早
10:42 确实,疫情期间先是团购鲜奶,供应链不行的话,退一步囤常温奶,这一次开始之前我妈那一辈都去囤奶粉了😂因为怕大家都阳了没人去收新鲜奶
是啊,我的体感也是牛奶越来越贵了。之前喝的鲜牛奶,光明的2块3涨到了2块5,三元的那款2块5到了2块7或2块9 😭心疼牛奶
跟原油宝一样😭
早~
cccZZZ
cccZZZ
2023.1.11
还没有机会去吃啊😭😭
一知羊:+1
HoSean
HoSean
2023.1.11
02:17 不是人民币!是刀乐儿!刀乐儿!
一知羊:克朗儿!克朗儿!
Gi祥话
Gi祥话
2023.1.11
🙋🏻提个小小的建议,shownote里头能不能附上相关文章链接?比如这期的奶业文章啥的。
一知羊:get 我们想想
想问个问题 牛奶味儿的牛奶配料表是什么呀?
阿园Max:同问,如果牛奶配料表只有生牛乳的话,那问题出在哪里
一知羊:我决定了,找时间去请教下友台「大食话」
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