茶话404 | 小绿叶蝉“捧红”的东方美人茶,为什么这么香? vol.13岁时茶山记

茶话404 | 小绿叶蝉“捧红”的东方美人茶,为什么这么香? vol.13

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主播/陈重穆,三联茶产品研发总监、北京大学博士,制茶人,《岁时茶山记》作者

嘉宾/金珊,福建农林大学园艺学院茶学系副教授,从事茶叶质量安全、茶叶品质化学研究


在前面的节目中,我们探讨过台湾的斗茶赛如何对当地乌龙茶风味的影响。而要谈及台湾的乌龙茶,则很难绕开近几年风头正盛的“东方美人茶”。

东方美人茶的特别之处在于,它的原料在采摘前就已经被一种“害虫”——小绿叶蝉“预加工”过了,茶树叶片经过它们的刺吸内部会发生一系列的化学反应,使得最终加工后的成品茶会生成一种独特的风味,也就是大家常说的“果香蜜韵”。


▲小绿叶蝉(《岁时茶山记》书第246页)

那么,东方美人茶的迷人香气和小绿叶蝉之间究竟有着怎样的联系?这种风味可以通过其他手段“复刻”吗?本期节目,陈重穆邀请到从事茶叶品质化学研究的金珊教授为大家分享她多年来的研究经历,其中还包括一段养殖小绿叶蝉的趣事。

除了小绿叶蝉,茶园管理中还有哪些常见的虫害,它们各自有哪些特点?针对虫害常见的防治措施有哪些?在美人茶的茶园管理中如何做好生态平衡,既要给叶蝉提供良好生存环境,又不能影响茶园产量?欢迎大家在本期节目中一探究竟。


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【时间轴】

01:47 美人茶的香气有哪些必要的产生条件?

07:46 生产优质的美人茶,必须有小绿叶蝉吗?

11:48 除了小绿叶蝉,别的害虫行不行?

15:17 人工培养小绿叶蝉是怎样的体验?

24:21 茶园的虫害通常都是交替进行的

29:32 常见虫害的管理措施有哪些?


编辑/常乐,剪辑/译丹


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HD1040840w
2023.3.29
36:31 还是要略做变化后再重命名比较好,否则人家会一直认台湾的