从菜街到厨房-35 到昆明逛菜市场,像本地人那样生活从菜街到厨房

从菜街到厨房-35 到昆明逛菜市场,像本地人那样生活

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大家好啊,#从菜街到厨房 新一期节目上线啦。这期节目是我们第一次尝试隔空连麦,收音效果意外好~

春光明媚,所有人都想出门旅行去体验别样的生活。其实不必打卡知名景点,每个城市的菜市场更是窥探当地生活绝佳的窗口,漂亮的时蔬水果、美味的肉类熟食、受街坊喜爱的实惠小吃、热情售货的摊主和精明比价的卖菜人······千百种鲜活真实的世间面相,都在菜市场里呈现出来。



这次聊到这个话题,也是为了响应小红书发起的#菜市场漫游指南 活动。旅行的时候,可以逛逛当地特色菜场,去当一回“本地人” !3月13日-4月13日,打开小红书 搜索【菜市场漫游指南】 ,还可以获取全国值得一去的菜市场和菜市场探索tips。带#菜市场漫游指南 话题发布笔记,则有机会获得专属周边【买菜包】。

#从菜街到厨房 也获得了小红书赞助的奖品,节目发布一周后,本期节目小宇宙平台留言点赞的前三名,即可获得由小红书送出的【买菜包】。欢迎大家留言互动~


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方便找重点的快进时间线

01:07 响应小红书#菜市场漫游指南 话题邀约,这期节目我们来聊菜市场。不必尬聊,因为在昆明逛市场我们有一套。

02:25 很凑巧,接到这个话题邀约时,小电正在葡萄牙,逛了里斯本的Timeout市场和波尔图的Bilhao市场,先从这两个市场聊起(话题切入有点长,直入重点昆明菜市场请快进)。

10:10 如今大家出门旅行,逛菜市场成为了一种新的潮流。昆明的篆新农贸市场近十年的变化让人震惊,特别是外地专门来逛的朋友们,占比大大上升。

12:53 从篆新说起,这座市场之所以美,一个不容易发现的原因是几条通道都是南北走向,早晚光线好,拍照很出片。

16:36 这个季节的篆新,是春天吃花的季节:茉莉花、金雀花、香椿、树头菜、沙松尖……

18:50 回忆多年前的篆新,在那些不热闹的通道里,容易碰见周边自产自销的农户,穿着漂亮民族服装来卖山货的姐姐。知了和小电都认为,那些有自产自销区的市场,都是不错的菜市场。

21:22 篆新附近有很多好吃的社区餐饮:市场外不远的源贸园,现烤火腿小面包实惠好吃;市场里的辣辣小吃排长队,不过价格依然实惠;市场里还有大理米糕、七甸豌豆粉、会泽黑山羊(分享了乱师的新吃法)等。篆新外的快乐家餐品质下降有些遗憾,南门外的周包子卤面值得品尝。

33:15 在篆新买了小吃,市场里人太多怎么办?推荐大家去旁边的篆塘法制公园,找个长椅坐下来吃,还能看看当地人在公园里的社交生活。

34:10 除了篆新,昆明还有很多菜市场可逛。知了和小电强烈推荐东华新迎菜市场,这个市场里有很多产地商店,相当于省内其它城市的“驻昆办事处”。

42:59 东华新迎附近也有很多好吃的,比如迎豆花米线,还有勐海撒撇米线。市场里一家古工糕点店(节目里说错名字了),做玉溪通海传统风格的点心,很受附近中老年居民喜欢。

46:11 其它几个菜场,比起“寻找生活”更像是过日子的市场,不上镜但实惠。禧瑞都市场每周三周六很热闹,有点赶街的意思;五里多是更本地人的日常,菜品丰富新鲜实惠。

47:47 有一种旅行叫菜市场,欢迎大家来昆明逛我们聊到的菜市场,体会云南的本地生活。也欢迎大家给我们留言,小宇宙平台留言点赞前三名,获得由小红书送出的【买菜包】。


谢谢收听!

展开Show Notes
Gnid
Gnid
2023.3.20
听完好想去东华新迎菜市场啊!!疯狂做笔记:

🚩知了、小电,立flag:每月录一次。

里斯本的Timeout市场(1882年建成,《Time Out》 操盘改成美食广场,额外介绍 http://www.yohomars.com/share/store/70141935 )、波尔图的Bilhao市场
——纯面向游客,买手信、吃饭,发ins。规范但没人味儿

为什么菜市场变火?
-菜市场本身:营业时间长,从早到晚;无需门票;出片率高;更“小众”;美食价格丰俭由人等
-游客:对传统打卡拍照模式厌倦,喜欢自由行,发觉小众点

【篆新菜市场】批发零售向,像昆明市民生活。
1个观点:菜市场如果没有自产自销区,差意思。

店铺:
√源贸园:火腿小面包好吃;顺河走10分钟,省总工会附近;√附近有家“过一桥”的过桥米线店,白天米线,晚上烧烤,可点迷你小锅汽锅鸡。
×辣辣小吃 :豆花米线,普通好吃但排队很长,可寻其他店;√附近一家卖大理米糕(白米、紫米);√往前走点儿斜对面,有家“呈贡七甸豌豆粉”,无冕之王!
√会泽黑山羊米线:羊肉现杀现卖,点羊杂米线,加点儿羊肉冷片(新吃法:拿干蘸碟,蘸水洒羊肉上拌匀,配米饭,再加碗羊汤,巨好吃);1楼米线,2楼火锅;
×快乐家餐:面条、帽子曾经特别,似乎老板卖店了,不行。
√周包子:卤面不错,推荐。

小吃:
烧茄子,10元/份;舂木瓜。

就餐地点推荐:
篆塘法制公园的长椅。

补充:自产自销区有杨梅、苹果等等,最好一早去。


【东华新迎菜市场】巨推荐!产地商店多,云南省各种菜。
美食:
-炖梅。梅肉拆下当汤汁,美诶;或者加苏打水也好喝。
-大理紫苏梅饼;
-新迎豆花米线,十几年老店,不排队,推荐。
-勐海撒撇米线。
-古工糕点店:很多通海小吃。

怎么去?
地铁4号线白龙路站

【其余市场】日常买更划算,适合本地人
禧瑞都市场、五里多
全熟鸡蛋黄:谢谢你 笔记侠
知了atKM
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天呐!太感人了!
7条回复
Naranjia
Naranjia
2023.3.20
听了小电和知了的推荐在昆明度过了非常难忘和不舍的几天(还没回来就已经在机场思乡了😢)。在昆明专门留了一天逛菜市场。因为是骑电瓶车去的东华菜市场,在半个小时的车程里穿越了小半个昆明,体会到了当地的风情(以及风一般的骑车速度)值得一提的是迷茫的外乡人在东华菜市场因为不认识菜,以及东华真的太大了逛了七八圈,还买了很多不知道怎么做的食材回家烹饪,把昆明的一小部分带回了别的城市😢还逛了翠湖喝了地平线(虽然有点游客但小电推荐很靠谱哈哈哈),度过了悠闲的昆明人的下午。最后这一天可以用地平线的篆新农市咖啡结束,有点辛辣,有点酸甜,很多市井的回忆,很多善意友好和热情,以及很多难忘。(赶飞机那天还是起了个大早冲到篆新嗦了碗黑山羊米线 买了一大包豌豆苗)期待下次再见!
张爬树
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棒!买豌豆苗带走是真爱了!
知了atKM
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恭喜这位朋友,获得小红书送出的【买菜包】,私下蔡姐(Market-Cuisine)收件地址,我们会统一汇集给小红书的朋友们。
3条回复
看到知了在小红书发东华新迎菜市场了,高兴又担心,每周采购都会去,有固定买的菜摊鱼档肉铺,希望别和篆新一样变成网红
翻滚的五花肉:新迎季节性非常明显,最近芒果菠萝大量上市,再过半个月就有杨梅了,然后到端午前,能在知了说的特产店看到各地州的特色粽子,有文山的还有墨江的,非常开眼。菜场里各地特产据我观察,干巴店至少有3家,冬天的时候可能更多,嘴馋的时候就直接摊子上挑好了让老板现炸。还有火腿店,老窝火腿,撒坝火腿竟然都有。新迎豆花米线店里还有抄手,以及它家豆面汤圆是真好吃。最后,希望新迎菜场管理方别涨摊位费😂每周逛新迎就是我的疗愈时刻
知了atKM
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陈宇慧
陈宇慧
2023.3.21
17:31 三联做过一期春季鲜花宴的选题(看起来大部分味道都一般
翻滚的五花肉:我只喜欢吃棠梨花和苦刺花,不过棠梨花用水焯过了,没啥花的味道,但是口感我喜欢。苦刺花带点苦味,炒蚕豆米很配,据说清凉的。春天我最喜欢的菜还是皂角芽(昆明叫皂角尖),带酸味,但一定要新鲜,不新鲜卵圆的小叶子就掉光了
知了atKM
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我就只觉得金雀花还行,然后攀枝花口感奇特,其它花我就很一般
6条回复
2216
2216
2023.3.20
羊肉冷片蘸干碟配米饭+羊汤,听起来就很满足!我觉得那家的羊肉片真的很好吃!入口即化的轻盈&鲜嫩!我吃完羊杂米线的配料和汤后,加了一碗羊血拌米线吃,也好吃(是不是有点豆花米线的意思(不太一样哈哈哈))辣辣豆花米线排队吃了感觉一般般就那样吧…
知了atKM
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真的不值得花那么长时间排队!
Liathena
Liathena
2023.3.28
听完再看完评论,决定不仅要逛菜场,还要骑车去!顺路都有乐子!
知了atKM
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新迎那一片,真的蛮好的
15:46 篆新市场这个完美自然光线的点很棒,感觉很多餐厅花了重金做设计,但是光线不好,照片怎么拍都是地狱滤镜,传播上不去也是一定,之前听过企鹅吃喝的志伟老师有个观点我很认可,他认为高价日料寿司店可以快速扩张占领人均2000档的高端餐饮的半壁江山主要就是因为寿司出片儿,板前的光线一般都很好,寿司呈上的位置有一些高度,拍摄的时候主体突出明亮有立体感,还容易背景虚化有舞台光的感觉,拍摄新手也容易照出物有所值的感觉,社交出圈传播自然很好😸
知了atKM
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对餐厅来说,灯光真的太重要了,菜照清楚,但不会呛到吃饭的人的眼睛,是要仔细设计一番的
prapthi
prapthi
2023.3.22
10:09 是上海的乌中市集,当时是做的快闪活动。不过因为地理位置在上海的网红街区,所以菜场被装修的比较适合拍照,但规模不大、卖的也是普通蔬菜水果。据说网红化了之后,商贩赚的更少了。。。
知了atKM
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学习了!
野狐馋
野狐馋
2023.3.20
菜街应该是和这个活动最契合的播客了…😄之前就被你们种草了源贸园!去年去云南因为疫情匆匆离开昆明,今年春天打算补上(顺便吃花)。在欧洲可能要去周末那种farmer‘s market才有自产自销的东西,尤其是各种奶酪(还有unpasteurized 的)逛得太爽了
贾思特因
贾思特因
2023.8.26
46:29 哈哈哈,刚去源贸园买了云腿酥饼!
知了atKM
:
太好了,最近源贸园放中秋假,好像要到下周才开门营业
HD802723w
HD802723w
2023.3.28
前两天我刚听我一高中同学说,有个同学的姐姐也在里面东华新迎菜市场里卖卤鸡,哈哈,巧了不是,有空自己去逛逛,并尝一尝😄
知了atKM
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哇,好酷
HD917898b
HD917898b
2023.3.29
除了吃,其他方面,能不能推荐下昆明的弄头发地方和按摩的
知了atKM
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为什么会有这两个需求,哈哈
blank_SAVi
blank_SAVi
2023.3.23
两个主播聊天好可爱
知了atKM
:
谢谢,嘻嘻
哪里有群??求加群
知了atKM
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加这个,Market-Cuisine
43:25 新迎传统豆花米线上初中就天天在吃 到现在快20年了 从当时的小门店换到了原店对面大一点的店面 味道几乎没变 确实要吃豆花米线只会去这家
知了atKM
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嗯,真老店
江湖骗了
江湖骗了
2023.3.20
一个小建议,碰到地名或者外地人大概率不知道的东西可不可以说一下是哪几个字呀,加强记忆,因为总是在做饭洗澡的时候听播客,没办法看shownotes,自动连播导致错过,不知道有没有人有同样的烦恼
张爬树
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多谢你的提议!我们录制时有时会这样操作,看到你的反馈觉得这样操作是有帮助的,以后尽量养成习惯
江湖骗了:感谢感谢~
注目礼404
注目礼404
2023.12.20
36:39 是我肤浅了,上次特意去新迎没啥感觉,看来还要去一次
注目礼404
注目礼404
2023.12.20
32:50 我要记下来之后去吃
51:47 结尾bgm好精彩
edisyys
edisyys
2023.6.20
听了这期去吃了源贸园,太好吃了吧!!!