厨房中的排兵布阵什么样？

人间拾录第二期来啦！本期的主人公是来自北京鲜牛记潮汕火锅双井店的行政总厨：来自我国台湾地区的老张。在一次吃饭的席间，西蒙偶然听这家店的厨师老张为自己介绍“厨房管理”的方法，引发无限好奇心，遂叫上老李一起，在店里约老张听听他讲述自己的厨师生涯，厨房管理，还有什么是“厨德”。