茶话404 | 喝茶伤胃,是茶的问题,还是你的问题?vol.21岁时茶山记

茶话404 | 喝茶伤胃,是茶的问题,还是你的问题?vol.21

51分钟 ·
播放数2083
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评论数17

主播/陈重穆,三联茶产品研发总监、北京大学博士,制茶人,《岁时茶山记》作者

嘉宾/徐千懿,安徽农业大学茶业系讲师,安徽省茶叶产业技术体系岗位专家,《岁时茶山记》共同作者


【时间轴】

03:01 喝茶刺激肠胃?可能是工艺不当

08:35 为什么兰花香让人“又爱又恨”

17:00 把“青气”当做兰花香的茶,不喝也罢!

23:03 为什么所有的茶都在追捧兰花香?

31:11 如何定义安全和无害?

34:06 茶人精神,应该如何诠释?

46:09 “好茶是茶文化的基础”


从去年10月第一期 茶话404 | 01 为什么有的茶热衷“造历史”?开始,我们已经陪伴大家走过了大半年的时间,从茶树品种、茶园管理、产业生态等多个维度推出了20期正式节目和两期特别番外。

这之中,既有聚焦日常饮茶的 茶话404 | 02 “泡茶”泡的到底是什么?茶话404 | 让茶友头疼的农残、产区造假问题,怎么解? vol.14 ,也有行业洞察如 茶话404 | 中国茶企真的比不过立顿吗?vol.16 ,无论你是刚刚开始接触茶叶的萌新,还是喝茶多年的老饕,或许都能从中听到自己感兴趣的话题。我们希望通过和专家学者的对谈,来探索中国茶发展过程中面临的问题,也想追问究竟何为“中国好茶”。

▲绿茶杀青必须杀透,否则会刺激

本期节目,即是陈重穆和徐千懿两位老师对“中国好茶”的理解。一款好茶的定义也许没那么复杂,但无论如何都应满足安全无害的底线,然后才是健康、好喝。不过要严守这条底线,其实并不容易,在实地走访中他们发现,即使原料是安全无害的,不少产品也可能在加工中因为处理不当而变得有损健康。

那么,在讨论了何为好的山场环境之后,好的制作技艺又应该达到哪些标准?为什么兰花香让我们“又爱又恨”?好的传统风味,是怎样一点点“消失”的?……留待从业人员解决和我们思考的问题还有很多,但不管怎样,这期节目应该可以解答你在喝茶中的一些困惑。

▲赵烈《中国茶业问题》扉页上蔡元培的题字

最后,虽然第三季“茶话404”到这一期就完结了,我们还是会不定期以加更或特别节目的方式和大家见面。比如下周我们将推出“三联中读播客旅行节——跟着播客去远方”的系列节目,通过声音和陈重穆一起到茶山走一走、看一看,对茶旅感兴趣的朋友可以期待一下。也欢迎大家在本期节目中留言,和我们分享你的想法。


此外,《岁时茶山记》已正式在三联中读商城上架欢迎各位爱茶的伙伴点击(j.youzan.com)跳转链接加购~


【延伸推荐】

节目中提到的《中国茶业问题》赵烈著:read.nlc.cn


编辑/常乐,剪辑/译丹


“岁时茶山记”是三联中读携手三联爱茶推出的精品茶播客,每周三在“三联中读”APP首发,周五在喜马拉雅、小宇宙、苹果Podcast更新。更多延伸阅读、加更内容及主播互动、福利赠送,欢迎下载“三联中读”APP。

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展开Show Notes
薄荷_wrF7
薄荷_wrF7
2023.11.16
白茶就是一股青气。还吹三年药七年宝。奶香味是没有的。好的也就是枣皮味。
钟立三
钟立三
2024.7.09
听得好难过。

劣币驱逐良币。真正好的茶,反而被认定成不行的茶。

自从喝茶,听老师播客,看老师的《岁时茶山记》,提高了审美。

这个世界,什么时候,认真做事的人能被温柔以待?
薄荷_wrF7
薄荷_wrF7
2023.11.16
现在做茶的不是在炒稀有度,就是再卷包装和营销。真正好喝的茶少。
薄荷_wrF7
薄荷_wrF7
2023.11.16
太对了。现在的奇兰,水仙,清香型的乌龙茶,还有黄牡丹,紫玫瑰做的红茶都没法喝。
宋_Wlhv
宋_Wlhv
2023.10.21
男生口音哪里来的?
HD265049u
HD265049u
2023.7.01
13:42 有机会可以说说漳平水仙也有兰花香
HD106462i
HD106462i
2023.5.26
原来当年还有这么厉害的先辈
MY_AEDH
MY_AEDH
2023.5.22
耐心等待~期待下一期 🍃
未书
未书
2023.8.07
想知道三联卖茶吗 从哪能看到呢
钟立三:我也想知道😅😅
HD1040840w
HD1040840w
2023.5.19
21:47 当地分管茶的领导要警醒
Grayson_xery
Grayson_xery
2023.5.20
第一次了解到铁观音的新工艺。打算去了解一下
HD1040840w
HD1040840w
2023.5.19
26:10 所以我们要与之对抗 努力培训消费者
Heyjdb
Heyjdb
2023.5.19
以后节目不更新了么
HD106366x
HD106366x
2023.5.19
😘
桃奈小安
桃奈小安
2023.5.19
很喜欢绿茶 但是一直听人说绿茶太凉对胃不好
东方树叶的青柑普洱很喜欢他的味道
芒小菓
芒小菓
2023.5.19
沙了个发🛋️