江南烟火:从食材出发,重温民间饮食往事城记播客

江南烟火:从食材出发,重温民间饮食往事

57分钟 ·
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从泥土到餐桌,江南饮食有滋有味,但甚少有人从史料出发来考察江南民间饮食的状貌和流变。借《江南烟火:有滋有味百年民间饮食》新书上市的机会,我请来该书作者邹赜韬一起来聊聊《江南烟火》背后的饮食史和乡愁之味。

嘉宾:邹赜韬,上海大学历史系博士生、中国食品行业智库专家

主持/制作:王越洲

时间线

00:31 与食物结缘的过程

06:51 近代巨变下的人口迁移、现代科技的进步对江南饮食产生了什么影响

14:41 食物的乡愁之味

20:40 百年前上海人是怎么吃的东海海鲜的

27:49 为什么这么多外国友人也对中国美食留下了大量的记录和评价

36:15 一起来做饮食史:吃播探店vlog和层出不穷的美食纪录片可以传承饮食文化吗?

41:53 邹赜韬关于食物的私人书单和电影推荐

节目中提到的影片和图书

影视:《孤独的美食家》、《晚酌的流派》、《风味人间》、《鲜生史》

书目:《饮食与中国文化》、《明清饮食》、《亲爱的味道》、《烟火三十六味》、《中国食物:水果史话》、《食日谈:餐桌上的中国故事》

“食可语”译丛(已出版:《罐头:一部美国公众的食品安全史》、《从咖啡到珈琲 : 日本咖啡文化史》,待出:铁路美食发展史、鹅肝争议史、冰激凌制作史、华南一个村庄的饮食史)

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展开Show Notes
44:54 《风味人间》和《鲜生史》这两部都看过,食物与人,食物与文学的故事很吸引人
HD761667l
HD761667l
2023.9.08
三臭怎么会是宁波的?
Dolores_11_
Dolores_11_
2023.8.19
05:41 从食物出发确也是看待乡土中国的好角度
可惜上海书展错过了!来补一个
感谢把书目列出来
Eunice丁猫
Eunice丁猫
2023.8.19
最近好勤奋!
很棒的一期分享,感谢嘉宾推荐的书单
章小三
章小三
2023.8.19
非常特别的近代美食饮食史!