06 素食者如何看待植物肉？如何不吃「假素」？

- 中国的植物肉历史悠久，我们从小吃到大

- 长期素食者对植物肉需求不大，更喜欢完整的食物

- 植物肉的市场主要面向杂食者，作为更健康的替代品

- 素食者消费能力普遍偏弱

- 仿荤菜肴是一种soul food

- 对非素食者来说，吃仿荤是莫名其妙的
- 天然食材总是优于人工合成，前提是别有太多毒素

- 仿荤大多重油重盐，能量密度高，营养密度低

- 素食者偶尔吃仿荤也无妨，但要以「真食物」为主
- 要在吃「真素」喝「假素」间找到自己的平衡，不可教条
- 肠胃营养吸收因人而异，不可强求「真素」