E115 开店暴「负」三件套:算小生意帐、沿用上班思维,以及,哎你听完节目就知道了

E115 开店暴「负」三件套:算小生意帐、沿用上班思维,以及,哎你听完节目就知道了

71分钟 ·
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💈 欢迎来到知行小酒馆。这是一档由有知有行出品的播客节目,我们关注投资,更关注怎样更好的生活,我是雨白。

今天来小酒馆做客的是我们的老朋友,财经作家沈帅波。这次对话主要源于我的生活观察和随之而来的困惑,今年以来,我发现身边开店的人越来越多了,有一声不吭辞职开店的,有拿着大厂赔偿金开店的。拿我家附近来说,过去 11 个月,我家这边开了一轮又一轮的小店、咖啡馆、融合菜、酒吧...每一家平均寿命不超过 3 个月。前两周遛弯,我发现家附近新开了一家小酒馆,拿起菜单一看,凉拌荷包蛋居然要 38 块钱。

这些观察在我心里升起的困惑像滚雪球一样积攒。我特别想找在这方面有经验、有知识、有洞察的朋友坐下来好好聊聊:今年到底适不适合开店?如果我真的想开一家小店,我该怎么开?以及,有哪些坑是可以避免的?

就在这个时候,我看到沈帅波老师出了新书《开个小店》。作为知名的 B 站破产区 UP 主,没有人比他更懂如何开(砸)一家小店,于是,我们就有了这场对话。

在这场对话里,沈帅波毫无保留地分享了,过去十几年他对开店这件事情的理解和他的辛酸史,以及,我们还聊到了,为什么「能力很强,认知很高」在开店这件事上,往往是个负担,为什么很多对知名公司的商业分析往往是错的,等等。

最后,欢迎你在评论区分享你对开个小店这件事的洞察或你听过、经历过的开店故事,我们会选出 10 位朋友送出沈帅波老师签名版的新书《开个小店》。

🔗 官网地址

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🎙️ 本期嘉宾

沈帅波:财经作家,公众号「进击波财经」主理人,著有《瑞幸闪电战》《伟大的复利》以及新书《开个小店》。他也是一位很受欢迎的视频创作者 / UP 主,经常在自己的 B 站频道「进击的沈帅波」分享关于商业创新、品牌营销和消费心理的观察。此外,他还经营着一家品牌咨询公司。

⏰ 时间戳

第一部分 开好店的第一步,其实是避免失败

03:26 大厂离职开店,以为是降维打击,其实是降维被打击?!🤯

06:47 大加盟商逆风扩店,除了运气,那些成功的店主做对了什么?

13:44 开店想挣钱,效率很重要!(成本优势也算效率哦

第二部分 适用于所有人、所有店的避坑经验谈(又名:波波血泪踩坑史)

16:18 小生意算帐逻辑真的很害人!不信来听波波又惨又好笑的果汁店看店经历 🍌

19:16 自己开店难,投资朋友的店铺,让别人操心,我躺着拿钱?更大的可能是...

22:54 90%打工人都做过的梦:一间按自己心意布置的小店,没事和熟客聊聊天,岁月静好,春暖花开

27:16 高知群体做生意的思维误区:自上而下,过于仰仗宏观推演&分析 📊

34:37 开个小店,选址 +了解店铺方圆 3 公里的人口结构、消费习惯比看商业分析更重要

36:00 重金聘请大牌男模发果汁:没有规模效应,高认知只会成为负担

第三部分 面对多变的市场,普通人掌握怎样的思维方式更可能活下来?

38:29 前脚说某赛道前途无可限量,后脚说它没有商业价值,你们媒体说的话还能信吗?

43:52 商业成功不是不需要自上而下的分析,但要和最贴地气的现象挂钩

45:36 做总经理还是去街边卖刨冰?「个体的命运千差万别,群体的命运均值回归」

51:47 从星巴克到瑞幸:市场风云变幻,看得越多就越可能提前把握行业趋势 ☕️

56:14 用投资打比方:你是要短期投机赚快钱,还是要做价值投资?

63:07 离职后焦虑空虚?开店可以谋生,但可能不适合缓解精神内耗

67:17 彩蛋:波波老师的真实可爱时刻

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E56 都说开店不赚钱,餐厅到底还是一个好生意吗?

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有知有行成立于 2020 年,目前在陪伴投资者用正确的方式学习投资,下场实操。凭借在投资领域的良好口碑,有知有行在初创阶段已与一大批忠实用户同行。未来我们希望成为一家财富管理公司,不仅帮助投资者学习投资,也能让大家在有知有行安心交易,踏实赚钱。 欢迎在各大应用商店搜索「有知有行」下载我们的 App

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嘉宾 沈帅波

主持 雨白

后期 wanying

制作 有知有行

本播客所述投资相关内容皆以交流分享为目的,仅供参考,不构成任何市场预测、判断,或投资、咨询建议。市场有风险,投资需谨慎。主持人及嘉宾对投资相关内容的准确性、可靠性、时效性及完整性不作任何明示或暗示的保证,并提醒您对相关内容请结合自身情况进行独立评估,依据或使用相关内容所造成的后果由您独自承担。

感谢您对本播客原创内容的青睐。如需转载或引用本播客所述内容,请注明出处。转载前请与有知有行联系并取得同意。

🎈 全文完,祝你周末愉快!

展开Show Notes
JASting
JASting
2023.11.17
知识分子要明白自己的宿命:给有规模效应的人做锦上添花的事。
北岸信人:太棒了,听到这句话,冻着手也要摘出来,在敲自己一遍
辛拉面加个蛋:这是一句醍醐灌顶的评论
15条回复
我是啵啵。感谢雨白。评论区里再送十位高赞朋友。签名版新书~《开个小店》
爱思考的扣子:波波是很务实,很懂实业的财经作家。 真希望波波和折扣牛的马欣彤可以录一期播客。
读书丈量世界:.  °    ☀️·    🛸     🌏 °  🌓 •  .°•   🚀 ✯✯    ★ *°    🛰 °·   .   • °★ • ▁▂▃▄▅▆▇▇▆▅▄▃▁▂▃把小宇宙送给波波和雨白,这期听了引发很多回忆,人生不迷路,就来知行小酒馆
33条回复
Audrey_IHXB
Audrey_IHXB
2023.11.17
作为一个前小店店主,听这一期太有感触了。太多太多“金句”和共鸣。从开头几分钟,波波老师说的“985毕业大厂出来的员工开店,你会发现你会的东西都用不上,开店需要的东西你都不会”就疯狂点赞。 刚刚回国时,觉得上班无趣,瞒着父母从大厂辞职,拿着父母给买车/718的钱,偷偷开了家下午茶店。原本是想开家小而美的店,和朋友悠闲的聊聊天,做点自己喜欢的咖啡和甜品。不需要靠这个店发财,大致盈亏平衡就行。结果因为装修砸重金,特别有自己的风格,一开就冲上了武汉的咖啡店热度第一,持续了大半年都是全城第一。每天忙于各种琐事,今天甜品师请假,明天水管爆了自己修水管,后天跟物业扯皮吵架......和理想中的悠闲小资的生活天差地别。这么忙了一年多,实在太累了,于是将店转手。再仔细一算账,不算我自己的成本(没有给自己开工资,油费什么的也都不算)竟然还小亏一点😂 从此下定决心,再也不开店。我决定以后每个来找我咨询开店的朋友,都要求先听一遍这期节目😂
HD154534v:天呐第一都小亏…
Dreamhai:(°_°)…第一都亏,那……
24条回复
13:34 越大的成就越与运气有关。终究是一命二运三风水,四积阴德五读书。
狮小羯
狮小羯
2023.11.18
分享喜欢的一段话:
“我由于运气的缘故,所接触的企业家和企业大多数都 已经在各自的领域成了头部。但更多普通人的梦想,都是开 一个小店,创立一个小公司。我想,在中国传统的成王败寇 逻辑中,这些故事缺少人来记录。这世界上更多的人,没有 那些波澜壮阔的改变命运的契机,但他们的奋斗本身依然值 得被尊重和记录。他们是爱他们的人和他们爱的人的爸爸妈妈、兄弟姐妹。他们也曾仰望星空和脚踏实地。对更多人而 言,他们的故事,有比所谓的伟大的创业故事更大的启发意义。
就是波波啊:你是看过我的序的
师出大捷:ヾ(❀╹◡╹)ノ~
9条回复
Ass嘟嘟
Ass嘟嘟
2023.11.19
「被降维打击」
大厂离职开店,是被降维打击的,你所会的东西在这个竞争世界里没有用。
不要用你的爱好挑战别人的专业。
每一个星巴克的员工都认为自己以后可以开出一个星巴克,但事实不是这样的。
人要经历很多次的幻灭,对自己能力有一次又一次大幅度衰退的理解,才能知道自己到底在什么水准线上。
「大加盟商」
大加盟商的成功:1)乐观、相信公司;2)知道自己能力边界,容错空间大;3)幸存者偏差。每一次对成功者的采访,都是一次又一次幸存者偏差的叠加。
「效率」
你在某件事情、某个方面有足够高的成本优势。追求更低的成本、更高的效率,才能挣到钱。在每个环节领先一点点,最后活下来的概率大一些。

「小生意算账逻辑」
越做小生意,越容易陷入小生意的死循环,所有的帐都应该通过订单增长20%~30%来解决。
「在商言商」
不建议投资朋友(的店),影响钱也影响关系。

「追求可控的区域」
大多数人都想要一个自己可控的区域,现实世界开个店,虚拟世界建造类游戏。
在能承受范围内,拿出一部分资金/成本试错,如果第一阶段初见成效才有可能继续下去。
过往的成功经验和能力,在新的领域很难复用。如果试图把过往深耕领域的经验搬到自以为降维或新的领域,往往是错的,有可能遭遇致命性打击。

「高知分子」
习惯于“自上而下”思考问题,但中国很多生意都是“自下而上”,在开店过程中慢慢改良。比如江西人都开饼店、烘焙店;西北郑远元捏脚。
「选址」
了解附近3公里的人口结构和消费习惯。其他宏观跟你无关,体量小时,知识过于溢出是灾难,选址决定了你第一个店能不能活下来70%~90%。
「规模效应」
有规模效应,每个店铺均摊下来请明星的成本降低,带来更多正向效益。但当你没有规模效应时,你的认知都是你的负担。
知识分子是给有规模效应的人锦上添花,但是不要认为在自己零基础时锦上添花有很大作用。

「媒体报道」
明确自己定位,不是引领世界,只是聚合了信息。
分析是基于当时当刻和过去已有的数据推断,不能预测未来。世界是动态变化的,比如中间层是不稳定的,很可能随消费欲望、习惯和购买力的变化而消失,但当时当刻确实是有市场。

「商业成功」
1)很强的top down的分析力;
2)贴地气的与真实现象挂钩;
3)赌的成分。
如果太年轻时有过不错的选择,很难放低姿态去博。
很多人的成功不是看的足够清晰,而是没有太多选择,同时命运的轨迹又暗合了时代轨迹,以及幸运者偏差的叠加。

「个体的命运千差万别,群体的命运均值回归」
没有赶上时代红利,倒逼出个人奋斗。
小商品(奶茶店)纯人流逻辑,重餐饮(湘菜馆)是目的地逻辑。
「把握行业趋势而非个体」
个体容易出现各种问题,而行业你看的足够多,错的概率比别人低。

「类比投资」
预测:预测的越细,错误的概率越高。
做生意聚焦好你的小事情,最怕在投资和价值派中间摇摆,做事情先想清楚自己要做战略级还是财务级。是从个体感受出发还是行业角度。
比如炒股失败,买的时候是投机,买完讨论价值基本面长期持有,归根结底是知行合一的问题。

「离职后的焦虑空虚」
适应是一个个体的阶段,然后重新找到节奏。
人最怕的是没有特别财务自由的时候,拥有了人身自由。但是又隐约感觉财务是不自由的,但今天是自由的。

「做事的逻辑」
1)做这件事的好处是否惊艳你;
2)这件事不做可能的风险是什么,以及不做产生的恶果是不是你不想承受的。
大文阿:谢谢总结
贾辰CHEN:哇谢谢总结和分享!
绿林-好汗
绿林-好汗
2023.11.19
太需要这种“说人话”的经济学家了!句句戳心。地产打工狗转型去成都创业开小酒馆🤣“知性小酒馆”,也算回归自己的本专业,每天都在勉强维持和倒闭之间苦苦挣扎,刚离职的前几个月也是蹲在店里苦苦思考人生的意义。因为和朋友合伙经营,感情和店铺管理交织在一起,感觉雨白老师和啵啵老师提到的坑都踩了。anyway,所幸小店还在经营情况有所转好,希望大家《开个小店》都能变成《开些小店》吧✌️✌️加油加油,大家以及自己🌈
星星废话多
:
你好,我是小酒馆的实习生星星,恭喜你获得赠书。请将完整的收件信息发送至小酒馆官方邮箱allinthebeer@gmail.com,并备注你的小宇宙用户名。
李恩里
李恩里
2023.11.19
四刷节目后战战兢兢地来评论了。
在投资实业这件事情上,我可能是沈老师口中的“利益相关方”
我是做连锁品牌招商宣传的,服务的就是全国的潜在开店客户。
这期节目带给我的收获真的太多了:
最大收获是意识到了自己工作的一部分重要意义,即帮助客户认识到自己的认知边界,并引导他们走向真正符合具体市场的单店高效盈利模式。
听完真的太激动了,怎么梳理都还是有些零散,索性也就零散着评论了。

先摘抄沈老师的几句金句:
35:03 体量太小的时候,知识过于溢出是一种灾难
45:45 个体的命运千差万别,群体的命运均值回归
1∶05:01 中产困境就是:人最可怕的就是,没太有财务自由的时候,隐约有了人身自由。

有几个结合我采市场经历,总结下来觉得非常有共鸣的点:
第一,  创业时,大方地承认“幸存者偏差”和“资源型创业”,相较自比“偏执型天才”和端着“高知分子的清高劲儿”,更贴近真实的中国,也更能减少内耗,自然更可能成功。
第二,  大加盟商一定是“听话”的加盟商,加盟商的很多“想法”其实是对自己能力边界认知不清晰的表现,很多时候“微操”越多,危险越多。就一两家小店,却把自己作得心力交瘁的加盟商不计其数。
第三,  成为大加盟商的必要条件:信任品牌、财力雄厚、运气好、心大。信任品牌不等于任宰割,而是在投资策略和经营策略上,放大品牌势能,降低经营内耗,有的放矢,注重沈老师说的“效率”而非“守财奴的账”
第四,  对于小店经营者来说,分析一个赛道,意义不大。在听本期节目前我正好刷到过沈老师讲他不喜欢“赛道”这个概念的短视频,我认为对于实业、小店来说,确实如此,管好附近3公里最重要。(但也许对于做内容做账号来说就不是这样了,毕竟让算法认出自己还是很重要的)
第五,  加盟品牌确实可以打破很多加盟商自己的认知,河北有位加盟商,一开始以为在本县开第二店都已经过饱和了,现在已经准备开第八店了。市场这个东西,真的需要足够大的品牌带着自己去采,去丈量。
第六,  为什么要看世界?因为自己所处行业更成熟的市场可以揭示本行业发展的一些必然性。就算看不到世界,开店前去更成熟的市场多学习走访,对决策者也是大有裨益的。对于员工来说也是,他们看到了成熟市场门店的情况,就更有努力的动力和方向。
第七,  做生意要么做财务(短线)投资,做投机,要追求效率,要及时止损;要么做战略(长期)投资,做价值,要追求堆平战略型亏损的其他收益。
第八,  知识分子的宿命,就是锦上添花。就像我们现在的营运经理、市场经理在做的事情。知识分子创业,要学会“把头埋低”学会“排酸”,学会走出大厂,走近真正的中国。
第九,  雨白老师说自己觉得咖啡赛道的内容做了会只剩下“打脸性”,深以为然,我自己做过一期两个多小时的咖啡从业者访谈播客,从录制到发布用了大半个月,现在回听,除了感叹内容的空洞,更多的是觉知到如果内容“不空”,估计也会具有很大的局限性。
第十,  中国人想要一家小店,既可能是想要脱离大厂“虚拟”工作的求实心态,也可能是为了“这儿我说了算”的自由。但这两者都不构成【开成】一家小店的必要条件。

一顿输出发现只聊出了自己经历和两位老师像呼应的部分,至于更深层的思考,暂时还没时间说,等工作完有空了再看能不能整理得聚焦些吧TAT
雨白
:
我觉得你说得特别好,直接来录一期吧哈哈哈哈哈!
雨白
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好棒👍很期待你未来的分享~!
9条回复
结尾太突然了,是不是没放完,听不够,根本听不够,有点意犹未尽的感觉,有种读故事书刚到高潮,作者就收官不写了,又是干货满满的一期,值得一听再听,常听常新,小酒馆出品,必属精品!
雨白
:
哈哈哈结尾是个小彩蛋~谢谢你的喜欢
我是一个辞职开店者,21年辞职,22年开的店,算是幸运,挨过了疫情,挺到了现在。想分享几个职场与开店的想法:
1.工作你练就的是职场技能,这些技能在开店途中不能说毫无作用,大概率是一无是处。
2.如果之前的收入还不错,那么时常陷入焦虑,是肯定的。我也不知道3年后还会开店吗?但我知道的是,3年后,想再回职场,会更难。一方面,公司的要求会卡住你,另一方面,你能适应的了职场吗?
3.以前在职场,觉得自己与社会脱节,上级是你的唯一评判者,总归会有不服的时候。出来,社会就是你的评判者,社会太能毒打你了,作为个体户,我们仿佛是社会的最底层,装修队、供应商、物业、邻居,谁都能搞你,更别提相关部门。
4.在职场,能够保持进步的方式有很多,阅读、向高人请教、不断实践。开店之后,高人请教这条基本断掉,在身心疲惫的情况下,另外俩条也不好过,圈层大概率会更加闭塞。
5.最后不要为了开店而开店。如果你有钱,为了情怀开店,当然可以。如果不是,请不要顶着辞职创业者的身份,先成为一个生意人。
雨白
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谢谢你的分享🫂
星星废话多
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你好,我是小酒馆的实习生星星,恭喜你获得赠书。请将完整的收件信息发送至小酒馆官方邮箱allinthebeer@gmail.com,并备注你的小宇宙用户名。
陆征
陆征
2023.11.18
这可能是我听过的最让人愉快的泼冷水节目了🤓
一知羊
:
+1
Mimimo
Mimimo
2023.11.18
17:05 当一个公司开始管考勤的时候,这个公司可能已经出现大问题了。太真实了!😂
辞职开宠物殡葬店一年了,听了这期内容,收获很多
就是波波啊:投稿一期吗…vx rayshen07130
雨白
:
哇,好奇你的故事~🙋
8条回复
袁_ckTO
袁_ckTO
2023.11.20
小酒馆的内容越来越真实了,每一期节目都会反复收听。我们平时听了太多的大道理,却没人去追求道理背后的故事。每一份真实的感悟都是痛苦和激情转化出来的。成功的果实就如同想吃胡萝卜的驴,拼命追求却始终拿不到,即使最后拿到也是腐烂变质了。所以回归自己内心,寻找自己的热爱和向往才是最重要的。所以辞职开店这件事就是放弃过去的逻辑,放弃过往的经验,不要被头脑绑架,也不要过度期待,这一段旅程只是旅程,享受过程比结果更重要
雨白
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谢谢你的喜欢~努力做对大家更有帮助的选题💪
星星废话多
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卷芯不才
卷芯不才
2023.11.17
15:03 成功-500个加盟店
1.无条件的相信-要相信你做的这个事情,不要有太多的想法
2.知道自己的能力边界,
3.幸存者偏差,成功就是成功,开始的时候就是顺利的,为什么会发财?有高速发展期,在事情的末端筹备,有了好的发展比较乐观
信任+赌博+乐观+容错空间要大
成本低,效率高。
Joyce加油
Joyce加油
2023.11.20
大厂裸辞电商创业3年多,我的感触是行业趋势还不如算命先生靠谱。个人努力的一百万大部分就是靠敏锐的嗅觉和超强的执行力。
其实大厂创业有弊端也是有光环的,最适合的工作就是IP+知识付费,不是收割韭菜,大厂绝对是对平台知识获取最多的地方,让自己有流量价值再找到那个有实际价值的人相互合作。
星星废话多
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Joyce加油:出差回来看到,so lucky!
知行小酒馆,停下缓一缓,加盟开个店,一步一个坎

我第一次做项目,就是工作几年后加盟“非常爱”换面鞋,你能想象我仅仅是上午看了网上加盟广告,就下午买票去了广州,在没有调研,甚至连天气都没看,买个站票就去了

我至今记着广州那时都穿T恤了,我身上还穿薄毛衣呢😭,被人像看动物的异样眼光观摩了许久

到了总部,光看了展厅和所谓的专利,忽悠未来的发展前景,我就草草签了合同,结果可想而知,被骗了,合同上原先的前期免费铺货,竟然是按原价,一双能换面的板鞋竟然要两百多,要知道那可是十几年前;最后支撑了半年多血本无归,重新打工

如果那时能看到这本书或者听了博客,最起码能少走几年弯路

从波波公众号开始关注,B站的忠实粉丝

《开个小店》是本实用的创业指南,如果你像我一样也有创业的梦想,那么值得一读
星星废话多
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觉得是大家对未来经济都不太乐观,加上打工人意识到随时随地都要响应工作,这种不自由的感觉才让很多人想要去开店去创业,挣脱不自由的环境要做自己的事业吧,但这期确实对我的认知有蛮大颠覆的,一直觉得自己熟悉市场,会竞品分析,会产品运营,会社群营销,去做点小生意应该是降维打击,没想到这反而会让小生意脱离实际啊
醉清风_jnH1
醉清风_jnH1
2023.11.18
大厂工作人员,听了一遍,马上复听一遍!好处是自己不能干蠢事了,坏处是真不知道自己能干啥,只能在厂里苟着😐
艾艾艾总:苟着,安心打工,把风险留着老板。
我去年很便宜的价格租了个两室一厅,倒不是为了赚钱,想着省租两室一厅再出租一个房间和租单间的价差。首先是合租的卫生,我很少回来住,就是放个东西,室友弄得很脏。其次,就是琐事。有时候室友忘了拿钥匙,我还得跑回来给他开门。最后,我没收他押金,他跑了就跑了,也没跟我说,搞得我空置了一个月。总共算下来还是亏了一些,我觉得我不适合干这个,慈不掌兵,我算是理解为啥别人说押金被房东扣了。我租几次都是到期提前说了,然后打扫完走,有的租房人和我还是不一样的。
雨白
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你提醒我了,我刚来北京的时候想模仿我巴黎的闺蜜租个两室一厅搞个airbnb(她是金牌房东每月cover房租还有盈余),后来发现北京的airbnb竞争激烈,价格都很低,算了下想盘一套有竞争力的房子得8000/月起步,如果每个月空置超过10天以上我的压力就会挺大的,更不用说要经常换布草给开门以及遇上奇葩……遂作罢(现在看看还好没搞🙏
火莲花:没有下限的人会享受到更多的好处