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19欢迎大家收听《食不order》，这是一档为餐饮创业者们准备的播客节目。我们在这里与全国著名餐厅的主理人们聊商业逻辑、饮食文化和创业机会。
【单集介绍 - 汕头东海酒家 - 钟成泉】
今天我们邀请到的嘉宾拥有一间在大众点评上人均上千元的餐厅，现在看来人均过千的餐厅并不稀奇，但开业时间超过三十年就相当难得。他曾经凭借对燕窝、鲍鱼、鱼翅、花胶、响螺这几样贵价食材的理解，拿奖拿到手软，后来深居简出，著书立作，被誉为“潮菜活化石”（点击此处查看相关采访稿）。
02:16 关于汕头东海酒家
04:40 餐厅老板一定要厨师出身吗？
06:10 开业成本和毛利率设定
11:02 潮菜和食品安全问题
13:44 降低风险、长久经营的思路
16:02 对待资本的态度
21:18 怎样拥有稳定的团队？
29:06 老酒楼有自己的营销方式
32:11 对待美食榜单的态度
41:05 给年轻餐饮创业者的忠告
【主播介绍】
主播诨号陈不诌，供职于凤凰网美食，偶尔客串纪录片撰稿。撰稿作品包括《航拍中国》西藏和北京、《风味原产地·贵阳》、《寻味贵阳》。曾经是个 e 人，采访过很多有名、有趣的餐饮人，近来受经济周期影响，有转 i 倾向。
