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13欢迎大家收听《食不order》，这是一档为餐饮创业者们准备的播客节目。我们在这里与全国著名餐厅的主理人们聊商业逻辑、饮食文化和创业机会。
【单集介绍 - 表哥羊鸡火锅 - 蔡佳俊】
今天我们邀请到的这位嘉宾是一位北漂的香港人。十年前，他凭借两款港式打边炉，从北五环外的偏僻小店起家，慢慢开出两间上千平的海鲜火锅酒楼。在我看来，他的花螺鸡煲和柴氏风味斋的牛肉面一样，是足以终结南北饮食论战的大杀器。说到这里，你可能已经想到了他的名字，他就是表哥羊鸡和表哥香港海鲜的老板——蔡佳俊。
05:03 关于表哥羊鸡
09:07 第一间店的选址和启动资金
12:17 什么样的招牌菜足以撑起一间餐厅？
16:00 一间餐厅需要多少道招牌菜？
22:00 关于创业初期
30:11 在当下的一二线城市，开一间人均多少钱的餐厅合适？
【主播介绍】
主播诨号陈不诌，供职于凤凰网美食，偶尔客串纪录片撰稿。撰稿作品包括《航拍中国》西藏和北京、《风味原产地·贵阳》、《寻味贵阳》。曾经是个 e 人，采访过很多有名、有趣的餐饮人，近来受经济周期影响，有转 i 倾向。
