3元早餐自助,19.9火锅管饱,“穷鬼套餐”是怎么赚钱的?关键角色

3元早餐自助,19.9火锅管饱,“穷鬼套餐”是怎么赚钱的?

78分钟 ·
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在消费降级的趋势下,越来越多人对价格变得敏感起来,省吃俭用成了大家的共识,而一些平价亲民的餐厅,也靠着“穷鬼套餐”受到年轻人的欢迎。

南城香是北京的一家快餐品牌,有200家门店,全时段经营,早餐3元自助,中餐卖盖饭,晚餐卖19.9元管饱的火锅,一度火爆到挤不进去。创始人汪国玉在北京餐饮业打拼20多年,从底层发家,也明白老百姓的需求,一贯主打性价比,靠低价打开市场,也在这个时代踩中了大众消费情绪,迎来发展壮大的好机会。

这期节目,我们与汪国玉探讨了许多问题,3元早餐和19.9元火锅能不能赚钱,南城香的低价秘密,年轻人创业应不应该干餐饮,加盟和资本对于餐饮品牌意味着什么,最关键的是,一家餐饮企业如何才能活得更久。

**时间轴**

02:44 南城香的“穷鬼套餐”,能赚钱吗?

10:10 做正餐的做不了快餐,南城香要用低价和正餐竞争

19:55 年轻人想创业,不要干餐饮,赚不了钱

27:26 加盟对南城香没好处,能挣钱的品牌基本不做加盟

37:33 做单品的饭馆不叫饭馆,以后都会大批倒闭

42:52 用管理压缩成本,南城香的低价秘密

48:55 北京餐饮圈的“安徽帮”,有什么特点?

55:23 消费升级有天花板,要回归老百姓的基本盘

1:02:25 餐饮活下来就值钱,死掉就一文不值

1:07:53 中国很多老板就是钱太多,以为自己什么都能干,最后把自己干没了

1:12:18 海底捞的科目三,对员工不尊重

**延伸阅读**

我们跟南城香老板,聊了聊穷鬼套餐的秘密

2024,欢迎来到性价比时代

逛商场的年轻人,只去B1、B2

穷饱族年轻人,花1.45元吃一顿高质量午餐

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商业世界缤纷万千,一个行业的兴衰起伏,一家公司的风云际会,背后往往是少数关键角色在推动。我们将从年轻人感兴趣的、贴近生活的商业现象去切入,找到行业、公司或热点事件里的关键角色,请他们分享里面的门道和故事。

本栏目由每日人物编辑部推出,我们长期关注与年轻人相关的商业、科技、消费话题,力求紧跟热点,提供新知,有趣有料,为听众提供一手的商业内幕故事和资讯。

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captainmiaoo
captainmiaoo
2024.1.11
1:03:14 每一句话都说出了餐饮行业的根本。
一家店亏钱,开得越多、亏得越多,和移动互联网思路完全不同。
连锁餐饮拼的是供应链。
captainmiaoo
captainmiaoo
2024.1.11
1:05:03 祝福南城香,希望能稳扎稳打,希望未来能在上海看到品牌绽放。
阿呆BA:感觉如果稳扎稳打,短期应该不会到上海,到天津可能更现实点
captainmiaoo:嗯是的,往周边扩会更稳。不过在剩下的一线城市中,上海的餐饮环境会更适合南城香扩展,其次是广州,最后是深圳。
captainmiaoo
captainmiaoo
2024.1.11
32:55 主播可能对加盟的理解还不够深入,看到的可能只是那几个赚钱比较多的加盟品牌(比如瑞幸、蜜雪冰城),但是忽略了更多的加盟亏钱占比高的品牌,比如最近大量闭店的正新鸡排,摇摇欲坠的库迪咖啡。
captainmiaoo
captainmiaoo
2024.1.11
47:24 类似古茗
阿呆BA
阿呆BA
2024.1.23
59:11 南城香目前定价下的食材成本竟然能控制到27%,太厉害了
captainmiaoo
captainmiaoo
2024.1.11
1:05:54 太了不起了,这就是强大的现金流管理能力、底线思维和战略定力。
captainmiaoo
captainmiaoo
2024.1.11
35:26 不好意思,现在更多的品牌是后者,是在割韭菜。
希望更新频率高一点哈哈哈
每日人物
:
感谢喜欢,我们努力更新中。
Nikol_
Nikol_
2024.10.10
人家加盟就要对人家负责啊,哪里做的不对肯定得提出建议,
迅哥駕到
迅哥駕到
2024.4.04
加盟店,有几个是认真做餐饮的,都是玩的金融,遍地开花质量下降,融资一波割完韭菜换个牌子继续搞下一波。很欣慰这年头还有南城香这样踏实做餐饮的品牌,自从麦当劳抛弃穷鬼后吃得最多的就是南城香了,希望能保持住🙏
文慧01
文慧01
2024.2.17

ficus
ficus
2024.1.17
32:57 太实在了hhh
ficus
ficus
2024.1.16
新晋南城香爱好者来了!
53:22 原来胡大、四季民福都是安徽老板。觉得老板很实在,聊的很自然和坦诚。
36:50 加盟就是风险的转移
FlowerBlue
FlowerBlue
2024.1.10
真正的穷鬼都是自己在家做,谁出去吃啊
六本木
六本木
2024.1.10
31:38 涨知识了 加盟店不一定是好事
很喜欢听 讲的太棒了!主持人也提问的恰到好处!