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21在消费降级的趋势下，越来越多人对价格变得敏感起来，省吃俭用成了大家的共识，而一些平价亲民的餐厅，也靠着“穷鬼套餐”受到年轻人的欢迎。
南城香是北京的一家快餐品牌，有200家门店，全时段经营，早餐3元自助，中餐卖盖饭，晚餐卖19.9元管饱的火锅，一度火爆到挤不进去。创始人汪国玉在北京餐饮业打拼20多年，从底层发家，也明白老百姓的需求，一贯主打性价比，靠低价打开市场，也在这个时代踩中了大众消费情绪，迎来发展壮大的好机会。
这期节目，我们与汪国玉探讨了许多问题，3元早餐和19.9元火锅能不能赚钱，南城香的低价秘密，年轻人创业应不应该干餐饮，加盟和资本对于餐饮品牌意味着什么，最关键的是，一家餐饮企业如何才能活得更久。
**时间轴**
02:44 南城香的“穷鬼套餐”，能赚钱吗？
10:10 做正餐的做不了快餐，南城香要用低价和正餐竞争
19:55 年轻人想创业，不要干餐饮，赚不了钱
27:26 加盟对南城香没好处，能挣钱的品牌基本不做加盟
37:33 做单品的饭馆不叫饭馆，以后都会大批倒闭
42:52 用管理压缩成本，南城香的低价秘密
48:55 北京餐饮圈的“安徽帮”，有什么特点？
55:23 消费升级有天花板，要回归老百姓的基本盘
1:02:25 餐饮活下来就值钱，死掉就一文不值
1:07:53 中国很多老板就是钱太多，以为自己什么都能干，最后把自己干没了
1:12:18 海底捞的科目三，对员工不尊重
**延伸阅读**
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商业世界缤纷万千，一个行业的兴衰起伏，一家公司的风云际会，背后往往是少数关键角色在推动。我们将从年轻人感兴趣的、贴近生活的商业现象去切入，找到行业、公司或热点事件里的关键角色，请他们分享里面的门道和故事。
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连锁餐饮拼的是供应链。