E01 年收数百万的早咖晚酒,还能复制吗?前店后聊

E01 年收数百万的早咖晚酒,还能复制吗?

34分钟 ·
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·
评论数44

【本期小店】

Plan B @上海市徐汇区襄阳北路77号

【聊天的人】

乔伊(ID:@JoeyCha)

有米(ID:@爱猫的有米)

【时间轴】

  1. 02:04早咖晚酒为什么会出现?
  2. 08:08上海到底有多少家咖啡店和酒吧?
  3. 10:55Manner为什么不卖酒?
  4. 14:36 Plan B这个模式能复制吗?
  5. 17:22街头喝酒喝咖啡变成了一种很酷的生活方式
  6. 27:07 40万启动资金如何构成
  7. 29:3018平方的小店年赚100万纯利

【回本公式】

【Logo/名字】

Logo 来自Midjourney

名字创意:@梵一如

【音乐】

开场:Where Did Our Love Go

【出品 制作】

AJ工作室

展开Show Notes
3955
3955
2024.4.10
选题挺好的,但是废话多,而且真就是“聊天”,很多话脱口而出,完全没有现实依据,听得我急
一台沃克曼:果然有人一个感受,感觉这种题材,最好做些数据支撑,这种题材不适合闲聊
且闲天将降大任于斯人也版:是的 这也是我的想法哈哈
3条回复
momo_dKbQ
momo_dKbQ
2024.4.10
12:11 manner 为什么不卖酒应该跟老板战略没啥关系,manner好多店铺的面积申请不到以前的酒类经营许可证,现在的食品经营许可(含酒类零售)
猫久九
猫久九
2024.3.14
29:13 40万启动资金,半年回本,250万年营收。 我都心动了! 但真的如直播说的: 真的是个例,旺铺效应更明显。 同时他们也踩准了点, 公路商店养趋势,plan b进行了收割
爱猫的有米:确实是个例,更加看出选址的重要性了!如果能有确定性的人流量,且店面承接有优势,会是一个加分项呢
JoeyCha
:
选址、预判趋势、快速调整都是种能力。 这么回头来看,也许Plan B的成功也不是一次偶然。
AUAUBALUOBO
AUAUBALUOBO
2024.4.10
大部分情况下,在上海,说句大白话就是拿走一杯酒端着喝的需求不够普遍!咖消费的是功能(拿走),酒消费的是情调(坐下),而“坐下”的生意对于选址、员工、牌照都有另一个纬度苛刻要求,对于manner来讲,在上海要的是你拿走我的咖啡别烦我,搞酒性价比贼低,选几家店玩一玩可以,但不能成片,所以这个日咖夜酒的事情,估计可以看看县城,拿个好位置,日咖饭、夜串酒都行,都是坐下的生意
秃秃tu2:那星巴克可不可以呢突然想问
AUAUBALUOBO:是什么样的公司才会选择延长营业时间--
Leoooo
Leoooo
2024.4.10
说实话大部分早c晚a的店都不成功
HD981544m
HD981544m
2024.3.17
这期比第一期好不少,播主真的很用心!
最近观察到社区生意的重点真的是要研究人群偏好/趋势,再结合到卖什么来看。对于白领从精致酒吧到街边店的chill生活 这段很有感触,几年前我也是只爱去创意鸡尾酒吧,现在觉得粗糙随意一点的街边店更舒适,且并没有降低生活质感;无疑是得益于公路商店这类的文化盛行。

除了选址,店家如何打造店内氛围、为用户提供一定的社交空间也很重要……
JoeyCha
:
这周我们去了家十年没门头的咖啡店
10:08 那这个很无语啊,如果觉得喝特调就是装b 那气势这个店员也暗示了自己的路走不长,挺有当又立的,从业者不认同自己的工作内容还贬低消费者难说有什么发展空间了。而且如他所说,如果真喝咖啡的人 也很难去一个早咖晚酒的店,会觉得不专业,你这么专业就不应该做特调,这样至少招牌是亮的。
好懂哦,又有想法,又精英,一听就知道是商科出身的人才
Leoooo
Leoooo
2024.4.10
想知道这个收入是怎么估出来的……
Lucifer
Lucifer
2024.4.10
15:07 在大学附近开店真的很难赚钱,学生消费能力还是有限的。
学到了一招制胜的法宝(选址),可奇怪的事是所有开店的人都知道这个法宝,可为什么大多数人还是失败呢?这一点还希望有米姐能答疑解惑,如何在开店前量化我开的店究竟能有多少客流?例如plan b案例中它究竟承接多少来自公路商店的人?是开店前知道?开店1个月知道?还是现在才知道?希望能挖掘得更深,并有数据支撑;
其次,对于想要开1、2家店,做小生意的人来说plan n不具有广泛的适应性。希望后面几期有米姐带我们去探究包含多因素的开店公式,让我听完能一拍大腿,热血沸腾,有勇气站在愚蠢之巅去开个小酒馆(迫不及待搬起小板凳)
JoeyCha
:
赞同。很多时候成功是终玄学,真有啥规律都是回看总结的。 就像中医很多东西没法量化,但不妨碍起作用。 人家老板看到了:公路商店爆火。 在公路商店在同地段开出第二家前入局,也是种魄力。 不可否他们洞察力、选铺位和门店运营的能力呀。 开店公式,我们一直在探索,希望看到更多不同类型的店,一次次田野调查和访谈中 希望能归纳一些有用的方法论。
爱猫的有米:选址可以考虑如何匹配下周围的环境以及店里能提供的服务。后面我们会持续聊选址的问题呢,希望通过案例积累来帮大家总结真知灼见。
3条回复
小疯子DJ
小疯子DJ
2024.3.23
plan B在大学路有一家,一看咖啡菜单就知道是打酱油的,连喝的欲望都没有,还是好好卖酒吧~
JoeyCha
:
关键酒貌似也不便宜了
爱猫的有米:哈哈 每个人对咖啡品质的要求不一样 Plan B咖啡生意占比不高,大学路好喝的咖啡倒真的挺多!
大头猫MI
大头猫MI
2024.4.10
在开店启动费用的时候就预算了半年店租和转让费,为什么在回本的公式每月营业支出里还要再加上店租呢
JoeyCha
:
表达有误,是根据回本后正常运营 平均值计算的
啾啾啧啧
啾啾啧啧
2024.3.23
日咖夜酒
JoeyCha
:
我们最新一期: 上海十年没门头的咖啡店
Mitsui_pnyg
Mitsui_pnyg
2024.4.12
感觉哪里都能看到梵一如,真是播客界最强交际花
Mitsui_pnyg:哈哈哈,真羡慕
Jana
Jana
2024.6.24
05:17 咖啡师哪有8000/9000。。这太扯了
还有,成本低的咖啡豆 做出来真的一言难尽 算了88
增加2万成本做咖啡?!有点玩笑。
早咖晚酒不一定是社区店,听不下去了 88
菲Freya
菲Freya
2024.4.16
00:46 是不是收音不太好 从别的播客一转过来挺明显的