咖啡豆|坚持直营三十年,海底捞为何选择现在开放加盟?

咖啡豆|坚持直营三十年,海底捞为何选择现在开放加盟?

18分钟 ·
播放数104593
·
评论数221

最近,海底捞宣布将开放加盟。过去,海底捞一直仅做直营店,并且明确表示拒绝加盟。海底捞如今为何突然大变,愿意开放加盟了?以门店服务为杀手锏的海底捞,开放加盟后,加盟店的服务质量又是否会下降?本期的咖啡豆回复就与之相关 07:30。你家所在的城市有海底捞吗?你平时吃火锅更看重服务还是口味呢?在评论区和我们一起聊聊吧。

本期还有关于亚马逊与 Anthropic、小林制药、抖音、Disney+ 和奈雪的茶的新动态 01:24,欢迎收听!

3 月 31 日晚七点,罗永浩将在淘宝平台的「交个朋友」直播间里,直播售卖阿里云产品,这次的选品涵盖阿里云的云服务器、云存储及企业网盘等等。本次合作也是罗永浩首次尝试在以 C 端消费者为主的直播间里,销售面向 B 端企业的云产品。除了直播间带货,罗永浩作为科技创业者也会向广大创业者和消费者科普云计算。在直播间中,罗永浩还会分享他的创业经历与心得,阿里云也将提供折扣力度更大的「老罗专属价」等等神秘福利。点击链接 ,或扫描下图中的二维码都够预约本次直播。

图:扫描二维码可预约本次直播

加入我们

声动活泼的工作机会邀请——我们正在寻找:节目监制、节目营销、声音设计、人才发展 等多个岗位的全职伙伴,以及节目监制实习生,工作地点北京东城区。详细信息与申请方式,请点击链接

主播

Mengyi

幕后制作

监制:Zelin、Qianwen

实习研究员:糕糕、Stella、六工、Kiki

运营:瑞涵

后期:Jack

商业内容策划:Nene

封面设计:饭团

声动商务会客厅招聘入口给早咖啡投稿加入会员计划

欢迎扫码添加声小音,在节目之外和我们保持联系。

「用声音碰撞世界」,声动活泼致力于为人们提供源源不断的思考养料。

展开Show Notes
置顶
你对老罗直播卖阿里云有什么样的看法,欢迎在评论区留言告诉我们!我们将在评论区抽取20位听众,送出由阿里云提供的公仔玩偶,期待你的参与!
restyzou:孩子 你们这么快就抽完了😭
大宇阿:我也很好奇,现在还有什么是不能直播买的,阿里云这样的服务都开始了
Artist吗_
Artist吗_
2024.3.29
01:25 亚马逊向初创公司Anthropic追加投资27.5亿美元
具体:
亚马逊去年9月已经投资12.5亿,总投资额将达到40亿美元,这也是亚马逊30年历史上最大的一笔外部投资
02:49小林制药红曲保健品致死风波持续🆙
具体:
日本小林制药称服用该公司红曲保健品后死亡的人数已增至4人,住院的人数已超百人
因服用该保健品后出现了肾脏疾病
小林制药紧急召回三款产品,(补充)这次涉及的三款产品分别是红曲胆固醇颗粒、纳豆激酶颗粒以及降胆固醇健康辅助颗粒,都是以含有红曲成分,可以降低胆固醇为主要卖点
小林制药在了解服用保健品🉑能产生健康损害延迟两个月才报告政府⚠️⚠️
04:01抖音上线商城版APP,TikTok提高美国店铺开店要求
具体:
抖音商城版APP突出低价秒杀
和其他平台相比缺乏价格优势,因此今年主要目标是价格利
货架电商已成为抖音电商重点规划目标,抖音商城🉑承载抖音货架电商场景
美国 TikTok Shop 正在收紧开店政策:要求注册为美国店铺的美国企业,须由美国人持股至少 一半,且负责人需有美国护照,不符合规定的只能注册为海外商家。
05:173月27号Hulu正式登陆Disney+流媒体平台
具体:
去年11月迪士尼收购获得Hulu完整所有权👉推出Disney+和Hulu组合版,推动用户观看时长增加
奈雪的茶去年扭亏为盈👉未来目标是所有流媒体甚至产品在一个系统内运行
06:10奈雪的茶去年扭亏为盈
具体:
3月27号奈雪的茶发布2023年年度报告,公司营收52亿元,同比增长两成,实现上市以来首次扭亏为盈
去年7月开放加盟专注中低线城市,有助于开拓新市场
去年年底其还在泰国开出首家门店,想要拓展境外市场
奈雪的茶参与上海“营养选择”标识试点,根据饮品中糖、脂肪等含量对饮品进行综合分级,分为ABCD四级,部分奈雪瓶装饮料已上标“营养选择”标识
07:32海底捞在🈶风险+自身财务状况良好情况下为什么要加盟?
(2012年表态不接受任何形式的加盟👉3月初海底捞宣布开放加盟)
🤔
①坚持靠直营扩张让海底捞在疫情期间吃尽苦头
具体:
疫情爆发后,海底捞想要利用低租金和物业成本换去更大市场规模,2020年一口气开了600多新店,但是直营压力非常大,比如新门店投入大量资金,2021年成本增加七成,而线下堂食未恢复并且选址失误,亏掉了前三年利润总和,不得不关停300多家店从而在一年后重新扭亏为盈
海底捞放缓直营开店步伐≠不扩张,海底捞单店翻台率不及巅峰,去年人均消费跌到100元以下,因此必须开更多的店增加营收
②更轻的成本负担开放下沉市场
目前一二线城市火锅市场区域保护,海底捞门店基本覆盖了这些城市
快速打入下沉市场,需要有当地加盟商的助力
获取优质店铺资源//
一二线城市,大餐饮品牌🉑靠品牌优势获得租金议价权,拿到顶级铺面
熟人社会为主的下沉市场,需要当地人脉和资源才能获得旺铺
加盟后高昂开发成本转换给加盟商//
海底捞直营开店成本800w-1000w之间,加盟模式只需要负责门店运营管理工作
③拥🈶相对完善的食材供应链体系和人才培训机制
产品质量和服务不被加盟商稀释是开放加盟需要考虑的问题
海底捞的先天条件//
海底捞旗下已经🈶两家火锅供应链公司,🉑服务好海底捞,也可以直接面向消费者or其他品牌提供食材和配套服务
随着门店数量增加,向加盟商售卖原材料和设备,🉑促进海底捞新业务增加
服务方面,海底捞设定一系列加盟门槛和管理机制,阻止加盟商伤害海底捞品牌
具体经营方面,海底捞总部会派店长等管理人员到加盟店负责门店运营和人员招聘
人员培训方面,师徒制,一对一带教

但是海底捞加盟整体仍在早期探索阶段😫

16:16罗永浩要在淘宝直播卖阿里云产品
17:53 没有小米 盲猜下周一会有小米的内容 哈哈
岛主林:真正懂的人,都在等红米汽车(狗头)
Rick_KHuJ:因为军开发布会的时候,早咖啡已经下班啦~
16条回复
小宇宙是不是调整推送算法了,七点整点到早咖啡下可以看到最新节目,默认更新列表里没有,昨天是下午才出现在更新列表里
肯肯:最新一期就是从我的订阅里面,点击节目图标找到最底层翻出来的,订阅推送里面没有,早上还奇怪今天不更新么,昨天节目也没说呀。感觉太bug了,很不友好
杳夭:我也感觉,准点到了,在订阅列表拉下去半天找不到
10条回复
杳夭
杳夭
2024.3.29
17:24 哇塞,现在直播都能卖云服务器这种了。感觉马上要进入人手一台云服务器时代了🤩
声动活泼的声小音
:
🎉幸运的听友,恭喜你获得阿里云提供的公仔玩偶。请在 4 月 2 日 前添加声小音微信、告知你的收件信息,我们将尽快寄送福利给你yo~(可以在节目简介中找到声小音企业微信二维码)
岛主林
岛主林
2024.3.29
08:45 小肥羊已经销声匿迹了???天呐
HD327251r:其实我也挺怀念小肥羊的,毕竟多一种选择
小杨111
小杨111
2024.3.29
为什么没有推送,在列表里面也没有
Jenny_zZ
Jenny_zZ
2024.3.29
17:31 好新鲜的直播产品,第一次看直播卖云,可以先盲猜下价格,进直播吃瓜看看🤤🤤
声动活泼的声小音
:
🎉幸运的听友,恭喜你获得阿里云提供的公仔玩偶。请在 4 月 2 日 前添加声小音微信、告知你的收件信息,我们将尽快寄送福利给你yo~(可以在节目简介中找到声小音企业微信二维码)
Jenny_zZ:啊啊啊谢谢小音🥰🥰
岛主林
岛主林
2024.3.29
06:45 哈哈这周感觉很多好消息,各种扭亏为盈&实现盈利,奈雪的茶、海底捞、美团、滴滴、QQ音乐……
NIW
NIW
2024.3.29
00:41 早☀小林制药那个太恐怖了!😱
某戴同学
某戴同学
2024.3.29
当年听老罗语录和用锥子手机的人,现在很多已经进入公司管理层,对服务采购有决策权。阿里云看中了老罗的这粉丝群体吧
声动活泼的声小音
:
🎉幸运的听友,恭喜你获得阿里云提供的公仔玩偶。请在 4 月 2 日 前添加声小音微信、告知你的收件信息,我们将尽快寄送福利给你yo~(可以在节目简介中找到声小音企业微信二维码)
某戴同学:谢谢
Yuuura
Yuuura
2024.3.29
【现象】2021年海底捞表态不接受任何形式的加盟,今年3月初海底捞宣布开放加盟。

【原因】1️⃣直营成本高,在疫情期间让海底捞吃尽苦头。先疯狂开店,然后由于较高的租金和人力成本,压力很大,后续又关闭了不少店铺来扭亏为盈。2️⃣把比较重的压力分摊到下沉市场。通过下沉市场加盟商的人脉关系获得优质店铺资源,同时品牌只需要做好门店运营工作,租金、人力等资金压力可以给到各加盟上。当然,为了保证品质,他们对加盟商的入驻资格也会有比较严格的考验。3️⃣基础完善。海底捞有足够的资本和信息,通过现有的食材供应链体系和内在培训机制,保障现有的品牌产品质量和服务水平。
肯肯
肯肯
2024.3.29
作为阿里云盘最初始内测个人用户,想了解个人云盘业务啥时候优惠
声动活泼的声小音
:
🎉幸运的听友,恭喜你获得阿里云提供的公仔玩偶。请在 4 月 2 日 前添加声小音微信、告知你的收件信息,我们将尽快寄送福利给你yo~(可以在节目简介中找到声小音企业微信二维码)
肯肯:感谢哇,真的好幸福
myself_E4o6
myself_E4o6
2024.3.29
17:53 老罗直播对于传统直播卖日常百货来说,是个创新唉,而且现在大数据的发展对于很多人和企业来说云产品是必需品,并且加上阿里云自身带的流量和大额优惠的支持,我觉得会有一个不错的成绩。
声动活泼的声小音
:
🎉幸运的听友,恭喜你获得阿里云提供的公仔玩偶。请在 4 月 2 日 前添加声小音微信、告知你的收件信息,我们将尽快寄送福利给你yo~(可以在节目简介中找到声小音企业微信二维码)
辣辣_honey
辣辣_honey
2024.3.29
好奇老罗怎么向C端客户推销B端产品
声动活泼的声小音
:
🎉幸运的听友,恭喜你获得阿里云提供的公仔玩偶。请在 4 月 2 日 前添加声小音微信、告知你的收件信息,我们将尽快寄送福利给你yo~(可以在节目简介中找到声小音企业微信二维码)
老罗直播卖阿里云产品?本着好奇一下的心态准备去看看!感谢早咖啡提供资讯~
声动活泼的声小音
:
🎉幸运的听友,恭喜你获得阿里云提供的公仔玩偶。请在 4 月 2 日 前添加声小音微信、告知你的收件信息,我们将尽快寄送福利给你yo~(可以在节目简介中找到声小音企业微信二维码)
16:13 那肯定是口味啦
0xE0F
0xE0F
2024.3.30
17:51 如果买云服务器能让小姐姐变美的话,那还有搞头
先吃饭8
先吃饭8
2024.3.30
云服务器开始进入更多人的视野,使更多人认识了解云服务器,会促进整个行业的发展
某戴同学
某戴同学
2024.3.29
以海底捞的价格,在下沉市场会有竞争力吗?