在商言商 | 扒一扒Manner发家史,员工“暴起”因何而来?津津乐道

在商言商 | 扒一扒Manner发家史,员工“暴起”因何而来?

82分钟 ·
播放数7300
·
评论数178

“Manner咖啡店员大战顾客”的视频引爆网络,大家纷纷站队,有人支持店员,有人支持顾客,还有人愤怒地喊出“资本不是人”的口号。但这一冲突的背后,是否隐藏着更深层次的原因呢?本期节目,我们将从Manner咖啡的“发家史”聊起,深度剖析这家抱有理想主义的创业公司是如何在资本的助推下成长起来的,又是如何失去理想的。

创始人与资本之间的博弈,理想与现实的碰撞,似乎是每一个创业者都必须面对的课题。通过梳理Manner的发展历程,我们希望能与大家一起探讨这场冲突的缘由和背后的因果关系。

这也是津津乐道节目的新尝试,我们希望不仅局限于科技和IT领域,还能带大家聊聊商业背后的故事和脉络。通过这些真实的商业案例,我们希望利用主播的经验,能为创业者、投资者以及所有对商业世界感兴趣的听众提供一些新的视角和思考。

【听友福利】

稀土掘金开发者大会将于2024年6月28至29日在北京举办,这次开发者大会邀请到 Intel、Google Cloud、字节跳动、Mistral AI、零一万物、月之暗面等公司和技术团队来分享 GenAI 最新的进展和技术实践。

我们为听友准备了免费的门票,可以加小助手的微信:dao160301 来免费领取。

大会详情请见:r.daofm.cn

【本期主播及嘉宾】

  • 朱峰:「津津乐道播客网络」创始人,产品及技术专家。(微博:@zhufengme)
  • 某高老师:某高老师:「科技乱炖」主播,资深运维专家,互联网和 IT 行业从业20 年,现任某互联网安全公司高管。(微博:@某高老师,Blog:某高老师 – 人间观察

【制作团队】

后期 / 姝琦
封面 / 姝琦@midjourney
运营 / 卷圈,Sand
监制 / 姝琦
产品统筹 / bobo
场地支持 / 声湃轩北京录音间

【听友社群】

希望大家在听友群和评论区多多反馈收听感受,这对我们来说十分重要。欢迎添加津津乐道小助手微信:dao160301,加入听友群

【关于「津津乐道播客网络」】

在一派纷繁芜杂里,我们为愉悦双耳而生。科技、教育、文化、美食、生活、技能、情绪……严肃认真却不刻板,拒绝空泛浮夸。与专业且有趣的人携手缔造清流,分享经历,传播体验,厘清世界与你的关系。

津津乐道 | 科技乱炖 | 津津有味 | 记者下班 | 不叁不肆 | 厂长来了 | 编码人声 | 沸腾客厅 | 拼娃时代

收听平台

苹果播客 | 小宇宙App | Spotify | 喜马拉雅 | 网易云音乐 | QQ音乐 | 微信听书 | 荔枝FM | 央广云听 | 听听FM | Sure竖耳App | Bilibili | YouTube

联系方式

津津乐道播客官网 | 公众号:津津乐道播客 | 微信:dao160301 | 微博:津津乐道播客 | 商业合作:hi@dao.fm | 版权声明 | RSS订阅

本节目由「声湃 WavPub」提供内容托管和数据服务支持。

展开Show Notes
置顶
稀土掘金开发者大会将于2024年6月28至29日在北京举办,这次开发者大会邀请到 Intel、Google Cloud、字节跳动、Mistral AI、零一万物、月之暗面等公司和技术团队来分享 GenAI 最新的进展和技术实践。

我们为听友准备了免费的门票,可以加小助手的微信:dao160301 来免费领取。

大会详情请见:https://conf.juejin.cn/xdc2024/
manner 重度用户在此,说实话我喜欢manner 是因为喝咖啡还能跟咖啡师聊聊天,而且他们当初做咖啡还会当面给我拉花,我因此跟很多manner 伙伴成了好朋友。自从两年前他们排班改革之后,脸上看不到笑容了,聊天的内容少了,哎
姝琦_津津乐道
:
累成这样还有空聊天呢…
脆筒冰淇淋:22年排班改革之前可以的,我还记得那会下去店员还会主动跟我聊天打招呼,眼熟之后经常下去聊天。22年下半年改革排班制度,非忙时变成一个人值班了,纯纯出杯机器
3条回复
...有一说一啊老高觉得manner.不如瑞幸?这真的..不说什么manner是用脚投票出来的口味不会差
某高老师:怎么讲,我们手冲爱好者,对意式咖啡之间的区分不太在意的…反正在座的都是…
Platform塔:手冲一般喝什么豆子?
3条回复
某高老师
某高老师
2024.6.26
老文。

今天群友们聊起了咖啡。

其实咖啡这东西主要有两拨消费人群,一种就像每天带着耳机出街的肥宅,听音乐的目的主要是隔绝环境噪音,沉浸在一个只有自己的环境里。在我年轻的时候,我们都会用磁带录下收音机里一首传唱的歌,灌满整盘磁带反复播放。而另一种,就好像音响发烧友,他们从音源到功放,从线材到环境,都要求完美,甚至还有对水电和火电的变态要求,只为还原现场感 —— 也许不是,天知道他们为了什么。

咖啡也一样,一大波人是功能型咖啡患者,他们喝咖啡的主要作用是提神,因此对咖啡的主要要求是方便、口味不要太差,三顿半等类型的速溶是他们的首选品类。而还有一拨人是爱好型咖啡患者,言必称瑰夏蓝山危地马拉,不知道的人还以为他们在讨论回字的四种写法。

功能型咖啡应该是现代工业社会的产物,因此功能型咖啡的主要价值点体现在「品牌」与「一致性」,品牌很好理解,帮助大家快速识别品质与口味,而一致性是工业品的一大重要价值。简单的说,就是无论何时,你身在何地,你都可以期待遇到相同的味道。

记得曾经和朋友聊起星巴克,星巴克的重要价值并非是提供一个装逼空间,而是你无论走到何地,看到一家星巴克,进去点一杯坐下,你就好像回到了自家楼下。不管这家星巴克位于南非还是日本。这种情绪带来的价值简直迷人。又好像我的朋友互联网活化石老高,他无论走到那个国家,都会吃麦当劳,这种味蕾带来的安全感,甚至超越了试图探索当地美食的那种兴奋。

著名连锁咖啡星巴克 Starbucks,与著名咖啡生产商意利 illy,都是一致性方面的大师。咖啡豆作为一个强调风味的农产品,基本没有相同味道的两颗果子,而他们靠着精湛的拼豆调配技术,以及严格的烘焙、制作流程,能让你喝到儿时和家乡的味道,这不能不说是工业奇迹。

Starbucks.jpg

爱好型咖啡就很不同,爱好型咖啡患者主要是太闲,所以他们有时间和兴趣探索全世界的不同产区、不同品种、乃至不同烘焙与制作方式带来的些许口味差异并津津乐道,时不时还会摆出一个轮状物,然后拉着你说你尝尝,有没有坚果有没有坚果,你勉为其难的喝下半杯,说可能有吧,他又会拉着你去漱口,然后品尝另一杯,问有没有蜂蜜有没有蜂蜜。他们还会与朋友交流的时候说一些日晒不如水洗之类的黑话。

对爱好型患者来说,咖啡的重要性和咖啡因无关,更不能勾兑那些愚蠢的牛奶、糖块或者糖浆。一杯咖啡 15 克粉,连咖啡粉的颗粒细度都会影响口感与风味。我想这类患者可能与红酒患者差不多。

一包豆子拿到手,先要看看名字,一般只有一个种类名的,通常来说是最差的,比如你拿到一包豆子,上面写着「阿拉比卡」或「罗布斯塔」,那就好比你买到一瓶酒,上面只写着中国白酒,想想也不敢喝。而略好一点的,就会写产区了,比如「埃塞尔比亚」,这就好比一瓶酒上面写着「中国北方白酒」,不管怎样你至少知道自己的酒是东北腔还是广东腔酿造出来的。

再好一点的,就会写产地了,例如「翡翠庄园」,这时候我们拿到的就是茅台镇的酒了!你不光知道你拿到的是一瓶酱香型白酒,而且还是茅台镇的,对于没喝过中国白酒的老外来说,你能跟他吹半小时了。但这种程度的豆子非常微妙,因为这基本上已经离开功能型咖啡患者的视野,却又没有进入爱好型咖啡患者的法眼,很尴尬。

继续深入就会出现一些奇怪的名词,例如树种、级别、水洗/日晒这种东西,这些东西就好像你跟人聊坤沙、碎沙、翻沙和串沙的区别,大部分人会莫名奇妙觉得你只是在装逼,少部分人会认为你挺懂的,但好像在装逼。

这些东西也会让豆子的价格产生巨大差异。一如飞天茅台和茅台王子酒的差异。只不过茅台通过品牌区分把这些工艺区别隐藏起来了,而咖啡豆庄园们大多是大宗农产品批发商,没搞品牌,都露着,只有最基本的评级以及区分定价。

功能型咖啡患者撑起了咖啡工业的整片天。功能型患者们撑起了星巴克、illy、瑞幸、三顿半,包括整个意式浓缩咖啡产业,他们热衷于发明新的勾兑方式,奶多了加咖啡,咖啡多了加奶,他们见面就会讨论又新买了什么咖啡机,杯子要预热多少度,今天又有新品牌的浓缩液式便携装上市了,元气森林凭什么阻击可口可乐。

而爱好型患者就像是工业社会夹缝中的一小撮田园手工业者,沉迷于原始的手工劳作以及假惺惺的互相欣赏、探店、与邻座戴着礼帽和圆眼镜的徐志摩扮演者进行咖啡品种与风味的交流,与永远穿着长款围裙以及头上用胶水粘死一顶鸭舌帽的手工咖啡师讨论厄尔尼诺对咖啡口味的影响。

他们都是人间宝藏。
某高老师:笑死,复制的blog忘了删图片链接
朱峰
:
怎么还有个starbucks.jpg ...
5条回复
Calibburn
Calibburn
2024.6.26
口味问题?manner 品质还可以啊,比瑞幸的美式强多了
朱峰
:
是吧,我也觉得还行,但高老感觉不太行,我估计也是跟咖啡师有关系
某高老师:浓一些
cheeregooo
cheeregooo
2024.6.26
manner绝对是满足了大多数人花小钱装大杯的需求哈哈
MagicIng
MagicIng
2024.6.26
我一直不太懂,相比于咖啡中国人明显对茶的兴趣更大呀。为啥中国没有这种类似咖啡店这种茶饮店呢?当然喜茶之类我觉得不算,我觉得这种店已经跟甜品店没啥区别了。
Momo兽进化_infj:看什么时候能发明一个瞬间萃取的茶机
HD689768d:广东早茶,英国下午茶,都是吃点心为主。
5条回复
我还是那句话,只要你们三个在一起录节目,放屁我都爱听
姝琦_津津乐道
:
🤣
崩溃的情绪一触即发
听到最后,才发现,封面图这不是我司楼下新开的manner吗😂😂😂
姝琦_津津乐道
:
哈哈哈798吗?
阿Q播客严选:对对,一开始没发现,后来看旁边是醉面😂😂😂
大屋
大屋
2024.6.26
41:27 一个人干活太压抑
鹰之
鹰之
2024.8.20
喜欢听
蚂蚁Aant
蚂蚁Aant
2024.7.02
爱听!!!求多录!!
Calra
Calra
2024.6.28
24:15 这位老师的口味是真糙哇😜 manner明显更鲜是很容易喝出来的
1:16:59 哈哈哈哈哈哈哈~谁那么小呢?😆
半半!哈哈哈😂是真的好,我们的宝藏咖啡店
1:21:48 爱听虽然前面讲咖啡有点一般.但后面讲投资可太精彩!
朱峰
:
好的😂
姝琦_津津乐道
:
俩老爷们聊咖啡,原谅他们吧,只能说个人品味不同哈哈哈
9条回复
Gellybaebae
Gellybaebae
2024.6.26
鱼眼咖啡 真的很好喝 😢😢😢😢
纸寿司:谢谢还记得,有机会来东南亚喝TOMORO
朱峰
:
我把您的留言转给他们了
3条回复
23:34 是的,我只喝拿铁,我觉得味道是比隔壁几家好但是没有那种惊艳能明显尝出区别的感觉,SOE稍微有点风味区别。我喜欢喝主要还是因为咖啡师,可以跟他们聊聊天,吐槽吐槽
某高老师:冲着咖啡师是对的,但就没法快速扩店了,两难
FocusCHENG
FocusCHENG
2024.6.26
1:03:35 其实咖啡因含量是和萃取时间成正比的,所以手冲咖啡的咖啡因含量其实是要比意式高的…大家觉得意式得更提神…主要是…因为它味重😂
朱峰
:
想了想好像确实是这个规律…
某高老师:也有水温差异,手冲不会出油
4条回复