100.菜品变凉了，如何处理？

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菜品变凉了，如何处理？

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处理方法：

1、查看布菲炉是否开启，温度是否正常。

2、快速加热变凉的菜品。

3、用餐期间，需要加强检查设备和菜品的温度，在气温较低的时候，至少每半小时检查一遍。

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延伸解读：

可以使用微波炉快速加热，一般情况下，素菜热2~3分钟，肉类热3~4分钟。另外，土豆、香肠等带皮的食物要用牙签扎几个小孔，避免压力过大造成炸裂。