009. 咖啡豆该怎么选?|极简咖啡豆购买指南

009. 咖啡豆该怎么选?|极简咖啡豆购买指南

45分钟 ·
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评论数57

本期节目,我们想和大家聊聊从零开始选咖啡豆。

有哪些关键信息可以帮助我们快速做决策?如何把丰富的产品描述语言翻译成自己熟悉的感受?以及口味有严重分歧的小伙伴们还能不能一起愉快的玩耍?在本期shownotes的结尾,我们附上了节目中五杯试喝咖啡的描述信息,当中的大部分“黑话”,我们在往期的节目中都有简单的翻译和解读,例如第6期中的耶加雪菲、西达摩,第8期中的原生种、铁比卡、湿刨处理法等,欢迎感兴趣的小伙伴们收听留言~祝大家都能买到自己喜欢的咖啡。

- 本期主播 -

老哥,奥黛

- 内容提要 -

01:24    从零开始选咖啡,最先关注的什么信息?

04:49    养咖啡豆是什么意思,养了的豆还新鲜吗?

07:15    为什么店员总问我“平时做意式还是手冲?”

10:52    拼配咖啡豆就一定比SOE差吗?

12:28    如何解读咖啡豆包装上的花式宣称?

15:51    试喝一号:有人喝出热带水果,而我只会说“哦?还不错诶”

19:23    试喝二号:想喝出不同风味,原来靠的是横向对比

23:09    试喝三号:只有一种酸,没有其他味道了

25:26    试喝四号:喝起来像中药,文案告诉我是奶糖

28:21    试喝五号:冲破天灵盖的苦感

31:05    识别关键词,让“劝退”少发生

38:29    感知虽不同,但喜欢不分高下

- 试喝描述 -

1号: 

描述:红色花,百香果 ,菠萝,白葡萄酒

产地:埃塞俄比亚 西达摩

品种:74158

处理方式:120小时双重厌氧-Anaerobic

烘焙度:浅度烘焙

2号

描述:杏脯,樱桃,蔓越莓,葡萄柚

产地:埃塞俄比亚 西达摩

品种:74158

处理方式:日晒-Nature

烘焙度:浅度烘焙

3号

描述:红树莓,柠檬

产地:埃塞俄比亚 耶加雪菲

品种:原生种-Heirloom

处理方式:水洗-Washed

烘焙度:浅度烘焙

4号

描述:奶糖,牛奶巧克力,太妃糖

产地:拼配(埃塞日晒,埃塞水洗,巴布新几内亚水洗)

品种:N/A

烘焙度:中度烘焙

5号

描述:黑巧,奶油,焦糖

产地:印尼苏门答腊

品种:铁皮卡-Typica

处理方式:湿刨Wet-hulled 

烘焙度:深度烘焙

- 互动方式 -

微信公众号:咖啡事物所Coffeetalks

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展开Show Notes
HD897479z
HD897479z
2024.10.29
非常实在的知识,揭开花里胡哨的外貌看本质。两位主播也越来越放松了。加油!
九九周
:
感谢支持,希望能给大家带来一点不一样的咖啡体验
maoer
maoer
2024.10.30
今天这期入门党觉得很干货,赞👍
九九周
:
感谢支持,捉住香港的朋友~
sevene
sevene
2024.11.08
主要内容
- 00:00-05:00: 两位主持人介绍了本期节目的主题,即咖啡豆的购买指南。他们指出,许多咖啡爱好者在购买咖啡豆时会感到困惑,因为咖啡豆的信息非常多,包括烘焙程度、产地、豆种、处理方法以及风味描述。

1. 主持人表示,许多咖啡爱好者在购买咖啡豆时会感到困惑,因为咖啡豆的信息非常多。
2. 他们想要通过这期节目,帮助听众更好地理解咖啡豆信息,并简化咖啡豆购买流程。

- 05:01-10:00: 两位主持人首先讨论了咖啡豆的新鲜度问题。他们指出,咖啡豆不像蔬菜水果那样容易腐败,但仍然需要关注生产日期,因为咖啡豆在烘焙后也会慢慢失去香味。

1. 主持人强调了咖啡豆的新鲜度对风味的影响。
2. 他们建议消费者在购买咖啡豆时,尽量选择生产日期较近的咖啡豆。

- 10:01-15:00: 两位主持人接着谈到了咖啡豆的烘焙程度和风味。他们解释了浅烘焙、中烘焙和深烘焙的区别,以及不同烘焙程度对咖啡豆风味的影响。

1. 主持人解释了浅烘焙、中烘焙和深烘焙的区别。
2. 他们还提到了不同烘焙程度对咖啡豆风味的具体影响,例如浅烘焙的咖啡豆会有更多的酸味,深烘焙的咖啡豆则会有更多的苦味。

- 15:01-20:00: 两位主持人还探讨了单一产地咖啡豆和拼配咖啡豆的区别。他们指出,单一产地咖啡豆更能突出产地的特色,而拼配咖啡豆则可以融合不同产地的特色,创造出更平衡的口感。

1. 主持人解释了单一产地咖啡豆和拼配咖啡豆的区别。
2. 他们还提到了不同类型咖啡豆的优缺点,以及如何根据自己的喜好选择咖啡豆。

- 20:01-25:00: 两位主持人还分享了一些关于咖啡豆风味描述的技巧。他们解释了如何通过咖啡豆的描述词来判断咖啡豆的风味,以及如何根据自己的喜好选择咖啡豆。

1. 主持人解释了如何通过咖啡豆的描述词来判断咖啡豆的风味。
2. 他们还分享了一些常见描述词的含义,例如“柑橘”、“花香”、“巧克力”等等。

- 25:01-30:00: 最后,两位主持人总结了本期节目,并鼓励听众积极尝试不同类型的咖啡豆,探索属于自己的咖啡世界。

1. 主持人总结了本期节目,并强调了个人喜好和体验在咖啡豆选择中的重要性。
2. 他们鼓励听众积极尝试不同类型的咖啡豆,探索属于自己的咖啡世界。

关键词
- 咖啡豆: 指咖啡树上成熟的果实,经过脱壳处理后得到的种子,是制作咖啡的关键原料。
- 烘焙程度: 指咖啡豆经过烘烤的程度,影响咖啡豆的风味和口感,常见的烘焙程度分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙。
- 产地: 指咖啡豆的种植地,不同的产地会因为气候、土壤、海拔等因素影响咖啡豆的生长,从而带来不同的风味。
- 处理方法: 指咖啡豆在采摘后到烘焙前的一系列处理方式,不同的处理方法也会影响咖啡豆的最终风味。
- 风味描述: 指用文字或语言描述咖啡豆的味道和香气,常见的描述词包括柑橘、花香、巧克力、坚果等等。
- 手冲: 指用滤杯和滤纸,以热水冲泡咖啡粉,通过控制水温、水量和冲泡时间,来萃取咖啡粉中的精华。
- 意式: 指用意式咖啡机,以高压热水冲泡咖啡粉,咖啡粉被压成饼状,形成浓缩咖啡,可以用来制作各种咖啡饮料。
- 单一产地: 指咖啡豆来自同一个产地,可以更好地体现该产地的风味特色。
- 拼配: 指将来自不同产地或不同豆种的咖啡豆混合在一起,以创造出更复杂、更平衡的口感。
- 水洗: 指一种咖啡豆处理方法,将咖啡果实去皮后,浸泡在水中进行发酵,然后将咖啡豆晒干或烘干。
zZkkk
zZkkk
2024.10.29
30:00 焦糖这个描述真的骗我好苦!我以为是又厚又甜的意思
故意傻人:感觉重点在焦而不是糖啊哈哈
九九周
:
是不是被焦糖布丁骗了呀
5条回复
herbert_dream
herbert_dream
2024.10.29
所以在哪里能试到各种豆子的味道啊?有没有像香水一样的小样啊
定眼儿一看:认识一个咖啡店老板做朋友(◐‿◑)
青埂峰36501:有试喝的,一次那种,淘宝可以搜一下。
3条回复
诗诗Emily
诗诗Emily
2024.11.03
很实在的干货,就喜欢这种
九九周
:
感谢支持~
愛礼丝
愛礼丝
2024.10.31
1号2号是哪款豆??馋死孩子了
做咖啡评测对比的就是一不小心容易喝多然后晚上翻来覆去睡不着🤣
九九周
:
hhh 一点没错~
Sue素素
Sue素素
2024.12.05
养豆要放气的话,就是继续把豆子放在买来的包装里还是放到咖啡罐子里呢
九九周
:
原包装密封性好且有单向气阀的话,放原包装比较好。 不然的话就找个密封好点的罐子
入门学到好多,谢谢主播解除我关于豆子的疑惑
九九周
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感谢支持~
小菜丸
小菜丸
2024.11.01
今天听完以后感觉很有启发,对于新手小白很友好
九九周
:
感谢支持
09:17 市面上好难喝到深的手冲
九九周
:
的确,这跟消费习惯也有关系
正在做咖啡的时候,听到节目,想到了一本书《寻豆师》
九九周
:
许宝霖老师的大作
用鞋带丈量天地:同事说,小鹿那家瑰夏美式只要20左右的价格的时候~我嗯嗯了。
池-
池-
2025.2.20
喜欢听这类内容诶!!请多多介绍!
太多干货了!可以翻译一下对花香的描述吗?
青埂峰36501
青埂峰36501
2024.11.17
31:54 今天的五个选品真的非常有代表性了!我平时也喜欢12
HD882482s
HD882482s
2024.11.11
能不能说说哪些风味适合用来做拿铁奶咖呀?不想踩坑😭😭😭🥹
听完之后终于明白了描述说的厚薄是怎么回事👍!值得再听一遍 o(^▽^)o
阿苏乐
阿苏乐
2024.11.11
特别特别好!
Jiujiu__
Jiujiu__
2024.11.10
干货满满 学到了 🤣但是想给主播提个小意见 杏脯的发音是fǔ