143.团队在高峰期时用餐，如何做好接待?

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团队在高峰期时用餐，如何做好接待?

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处理方法：

1、优化菜单，选择操作性快捷，口味符合大众的菜品，例如：蛋炒饭、肉片炒蘑菇、凉拌青瓜等等。

2、根据入住率计算用餐人数，做好餐前备料工作。

3、适当增加菜品分量，注意保温，加快补菜速度。

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延伸解读：

1、团队用餐通常比较集中，而且讲究服务效率，所以要求出品分量多和加餐要快。

2、酒店要在餐前做好预计人数、备菜计划、分批用餐、人员安排等工作。

3、在餐中做好补充菜品和餐具、客人分流、打包服务等工作。