13.精品巧克力行业揭秘，对话巧盒ChocBar主理人

大家好，这里是「藏金阁」的第十三期，本期嘉宾是“巧盒ChocBar”主理人美伢，她对精品巧克力行业有着深厚的研究，她将在本期节目中给大家详细讲述可可豆及精品巧克力的行业情况。

🟦本期嘉宾

美伢：小红书🔗（巧盒ChocBar）浙江大学建筑空间结构硕士，曾任职于房地产结构设计师、美食内容电商、互联网大厂运营、新消费产品经理。

2017年，美伢创立了微信公众号“巧盒ChocBar”，专注于精品巧克力品牌的科普解析，现已成为市面上最专业的巧克力科普平台之一，她的巧克力买手店“巧盒 ChocBar 精品巧克力店”在微店、淘宝和小红书商城均有售。

🟦本期摘要

0:25嘉宾介绍

2:50怎么选择巧克力品牌

4:22精品巧克力和普通巧克力的区别

6:40精品巧克力的制作过程

9:20可可豆主要产地，不同产区风味差别很大

10:50可可豆售价很高，去年涨了四倍

11:20目前国内仅在云南/海南小规模种植可可豆

12:30发酵/烘焙等生产工艺对巧克力口味的影响很大

14:10关于IICCT国际巧克力品鉴师

16:00品鉴师品鉴精品巧克力的流程

19:10巧克力品鉴对感官有要求吗

20:30国外/国内精品巧克力品牌

23:50吃巧克力会快乐是有科学依据的

24:18关于美伢的巧克力买手店：目前上架的品牌/爆款产品/用户画像

28:3070-75%的黑巧克力是大多数人偏爱的可可固形物含量范围

30:00第一次选精品巧克力的建议

31:00美伢最喜欢的巧克力品牌

连续五年获得AOC学院金奖的黑巧克力：加拿大品牌QANTU

QANTU可可豆主要产地在秘鲁

美伢吃巨量巧克力的一天

🎙关于主播

Jess：毕业于澳洲新南威尔士大学UNSW，金融本硕，尝试过不少小生意，之前在消费VC搬砖，朋友圈链接超5K名创业者，MBTI常年在infj/enfj/enfp 中来回切换（近期是infj），对世界充满好奇心☺️。即刻：lucky jess

🟦关于播客

《藏金阁》是一档专注于商业和个人成长的对谈类播客。

在这里，我们将探索多元化的主题，包括普通人如何在发展兴趣的副业中实现财富增长、与创始人和行业领袖的商业对谈，以及自我觉醒探索。

节目将会邀请各行各业的朋友，分享他们的成功经验与独特见解，希望你可以在这个节目中有所启发～

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