Vol.7 食物的质变时刻

今天聊的话题是食物的质变时刻，不是变质时刻啊是质变时刻

0:00:48张春《各种普通食物最好吃的时刻》，

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0:08:11感官型质变和情感向质变

0:09:27感官性质变之风味质变

0:11:58引出一个fine dining餐厅中食物设计的迷思，

0:13:44食物质感质变：分散系的改变；相的改变，

0:17:12 第二个食物设计的迷思

0:19:05食物保藏技术反食物达尔文主义

0:19:41干制，发酵，腌制，烟熏，化学保藏，高温低温

0:25:03班门弄斧

0:26:54情感向质变

尝试例举总结了这么多我自己认为的食物质变时刻，也无法概括对食物的全部热情和感动，其实不只是食物技术和饮食习惯由一次次质变构成，我们对食物的好奇心与热爱也是由一次次食物质变后的感动积累而成，不知道大家是否能get到我这个食物质变的点，好吧，本期节目就到这里，如果有关于食物质变的相关感受请在评论区里分享，大过年的大家一起乐呵乐呵。我来放难忘今宵。