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39一直都挺想跟OPS的老板阿光和Siwei聊一聊他们的创业过程的，所以前阵子终于约时间正经的聊上了之后，我内心是挺开心的。也非常感谢他们两很坦诚的分享，我想，如果想开一家特调店，或者只是想开咖啡馆的朋友，都能从这一期里面听到很多很有用的信息。
阿光的语速非常非常快，是少数我自己听重放的时候，开1.5倍速就有点跟不上的嘉宾，跟他的思路一样，节奏快且坚定。虽然他说的很多观点也许有些人听着觉得会有冲突感，但真的是一些特别靠谱的分享，我相信每一点，都是曾经用赤裸裸的金钱换来的经验。
聊完之后我们一起去吃晚饭，在晚饭的过程中，我问了他一些更尖锐的话题，是我以为他不愿意在博客中说，但其实他跟我说他挺愿意讲的内容。好吧哈哈哈，那我们就看未来会不会有更多想讲的时候，再来一个第二期吧。
o.p.s.品牌简介
o.p.s.这个名字，它代表了一个思想开放(openmind)的、充满可能性(possibilities)的空间(space)。它是一家小而美的咖啡店，在不到十平米的迷你空间里，充满了有趣的细节，蕴含着满满一勺好奇心。主理人之一的阿光會在世界咖啡冲煮大赛上获得过第8名。
我们希望建立这样一个场所，咖啡师愿意持续创造和学习，消费者可以通过拿在手里的这杯咖啡，能感知到原材料被应用的方式、包装设计、手工制作的整个过程，从而对咖啡产生更多的情感联结。
地址：上海市天平路街道太原路177弄1号临(近建国西路)
三又二分之一 品牌简介
「在意式咖啡的竞赛中，3分代表“Good，好的咖啡”，而3½，寓意了我们想要追求比好更好一点的咖啡品质。」
为了在竞赛中实现这样的咖啡，需要精准管理“第x天”风味最佳的咖啡豆，再与之匹配烘焙、水质、研磨、萃取等等每个环节的契合。
地址：太原路305弄1号
1:13 促使成立ops的原因
2:33 ops一开始也是有意式咖啡卖的，转变为现在的特调专门店经历了什么？
5:10 3又1/2和ops是什么关系？他说创建3又1/2是创业迷惑期
7:58 两家店的定位和产品结构的设计
9:13 特调到底要做得简单还是复杂
11:36 这么多好喝的产品，ops的研发灵感到底从哪来
12:07 会给门店的研发师什么样的意见
13:49 最关心的成本问题来了——用材和定价关系的讨论
15:16 怎么看待“特调咖啡都是小甜水”“特调咖啡算咖啡吗？”
16:20 特调咖啡中的咖啡豆品质重要吗？
18:38 从鸡尾酒的角度谈配方的逻辑，好搭配重要还是好食材更重要
22:24 含酒精特调的销量情况如何
23:55 怎么看待精致料理的食材处理和特调之间的关系
26:32 两位创始人觉得好喝的特调是什么样的
29:10 特调店能长久地运营的秘诀
31:42 怎么做好特调的备料和库存管理
32:36 给刚开始做特调的小伙伴一些意见
34:04 一个现实的问题——两家店的真实收益到底如何！
36:21 咖啡比赛带来的灵感
37:48 有没有想过复制ops到别的城市开店
40:35 2025年有什么计划
43:50 24年为什么开始参加咖啡节了
48:03 ops咖啡节一天卖多少杯
48:28 顾娘娘在参加煮屿的冲煮分享后的收获
50:50 想做播客的原因
