这一期Aaron给大家分享一本关于欧陆早餐历史的书籍，我们聊了聊欧洲早餐文化的起源，与我们认知的中国早餐有什么不一样，而作者又是怎么基于欧陆早餐，提出了殖民、全球化、环保主义与一顿简单的欧陆早餐的关系。一片面包，一杯咖啡，一壶热茶，都暗藏着一段波澜壮阔，又意想不到的世界史。
本期主播：aaron，奶树
使用BGM：
上原ひろみ - Time Out
喜多條敦志 - BAR にゅぅカマー
《百年早餐史》：欧陆早餐怎么就看出殖民历史与全球化了？
65分钟 ·
8488·
52
848852
Kwigii
2025.3.24
23
其实内容挺有趣的，但真的可以不用笑得那么频繁。听众没有你们的语境，也不知道你们私下的笑话，频频听到不知为何的笑声真的挺干扰的。
pl_aa9M:非常同意 这个主题我特别感兴趣 但是两位各种嘻嘻哈哈的笑点实在不能理解 听起来很累
奶树:我们尽量在后期的时候控制一下吧。但是我们初衷就是读点我们个人觉得好玩的书，图一乐大家聊聊好玩的事情，录制肯定避免不了笑声的——聊得开心了，才能给大家带来情绪饱满的内容 ^_^
国内的情况 ds 帮你们说吧(▰˘◡˘▰)🎵
中国古代早餐习俗的形成是一个渐进的过程，其发展与农业、社会结构和经济水平密切相关。以下是分阶段分析：
---
### **1. 先秦时期：两餐制的社会基础**
- **餐制特点**：商周时期普遍实行“两餐制”，即“朝食”（上午7-9点）和“夕食”（下午3-5点）。《礼记·内则》记载“夙兴夜寐，朝辨色而行事，夕辨色而复休”，说明当时劳作与饮食时间紧密相关。
- **“早餐”的雏形**：虽然未形成“早餐”概念，但贵族或劳动者可能清晨劳作前补充少量食物（如粥、黍），但未纳入正式餐制。
---
### **2. 汉代：三餐制萌芽**
- **生产力推动变革**：铁器普及和农业进步使粮食产量增加，《汉书·食货志》提到“民三年耕，余一年之蓄”，粮食储备为多餐提供可能。
- **上层社会的“三食”**：汉代贵族中逐渐出现“朝食”“昼食”“暮食”的分化。马王堆汉墓出土的竹简记载了“晨馔”（早晨小食），可能为早餐雏形。
- **民间仍以两餐为主**：普通百姓因经济限制，仍延续两餐制，但农忙时节可能增加临时加餐。
---
### **3. 唐代：早餐习俗的普及**
- **城市经济的繁荣**：长安、洛阳等大城市出现“早市”，《唐六典》记载“市以日午击鼓三百声而众会，日入前七刻击钲三百声而散”，早市催生了早点供应。
- **文献中的早餐记载**：唐诗中可见“朝餐”“晨炊”等描述，如白居易《晨兴》云“起坐兀无思，叩齿三十六。何以解宿斋，一杯云母粥”，反映士大夫阶层的早餐习惯。
- **饮食种类丰富**：胡饼、馎饦（面片汤）、粥类成为常见早点，佛教传入也推动了素食早餐的发展。
---
### **4. 宋元时期：早餐的市井化**
- **商业与市井文化**：北宋汴京（开封）的“早点铺”已十分兴盛，《东京梦华录》记载“每日交五更，诸门市井便开……酒店多点灯烛沽卖，并粥饭点心”，烧饼、油条、灌肺等成为大众早餐。
- **三餐制定型**：南宋《梦粱录》明确提到“杭州人烟稠密，城内外不下数十万户……每日街市食米，除府第、官舍、宅舍、富室及诸司有该俸人外，细民所食，每日城内外不下一二千余石”，可见三餐制在市民中普及。
- **南北差异显现**：北方以面食为主，南方则多见米粥、糕团，地域特色早餐逐渐形成。
---
### **5. 明清时期：早餐的精细化**
- **宫廷与民间的分化**：清代宫廷早餐（如乾隆帝的燕窝粥、饽饽）极尽奢华，而民间早餐更趋实用，如北京的豆汁焦圈、江南的汤包小馄饨。
- **外食习惯普及**：城市中“早点挑子”走街串巷，《帝京岁时纪胜》记载“卖杏仁茶、豆浆、面茶者，沿街呼卖”，方便市民购买。
---
### **总结：早餐习俗的演变脉络**
1. **先秦至汉**：两餐制为主，早餐尚未制度化。
2. **汉至唐**：贵族阶层率先尝试多餐，城市发展推动早餐需求。
3. **宋元以降**：商业繁荣使早餐成为市井生活的一部分，三餐制定型。
4. **关键动因**：农业生产力提升、城市化和商品经济的兴起是早餐习俗形成的主要推动力。
---
### **延伸思考**
- **“早餐”的文化意义**：古代早餐不仅为果腹，更蕴含养生观念（如“晨起食粥”以养胃）、礼仪（如分餐制）和阶层差异。
- **文献与考古佐证**：汉代《四民月令》中“夙兴夜寐，馔具晨羞”的记载，及敦煌文书中的“晨时浆粥”，均为早期早餐习俗的实证。
简言之，中国古代早餐作为固定餐食的习俗，萌芽于汉代，成熟于唐宋，并在宋元以后随市井文化繁荣而彻底普及。
中国古代早餐习俗的形成是一个渐进的过程，其发展与农业、社会结构和经济水平密切相关。以下是分阶段分析：
---
### **1. 先秦时期：两餐制的社会基础**
- **餐制特点**：商周时期普遍实行“两餐制”，即“朝食”（上午7-9点）和“夕食”（下午3-5点）。《礼记·内则》记载“夙兴夜寐，朝辨色而行事，夕辨色而复休”，说明当时劳作与饮食时间紧密相关。
- **“早餐”的雏形**：虽然未形成“早餐”概念，但贵族或劳动者可能清晨劳作前补充少量食物（如粥、黍），但未纳入正式餐制。
---
### **2. 汉代：三餐制萌芽**
- **生产力推动变革**：铁器普及和农业进步使粮食产量增加，《汉书·食货志》提到“民三年耕，余一年之蓄”，粮食储备为多餐提供可能。
- **上层社会的“三食”**：汉代贵族中逐渐出现“朝食”“昼食”“暮食”的分化。马王堆汉墓出土的竹简记载了“晨馔”（早晨小食），可能为早餐雏形。
- **民间仍以两餐为主**：普通百姓因经济限制，仍延续两餐制，但农忙时节可能增加临时加餐。
---
### **3. 唐代：早餐习俗的普及**
- **城市经济的繁荣**：长安、洛阳等大城市出现“早市”，《唐六典》记载“市以日午击鼓三百声而众会，日入前七刻击钲三百声而散”，早市催生了早点供应。
- **文献中的早餐记载**：唐诗中可见“朝餐”“晨炊”等描述，如白居易《晨兴》云“起坐兀无思，叩齿三十六。何以解宿斋，一杯云母粥”，反映士大夫阶层的早餐习惯。
- **饮食种类丰富**：胡饼、馎饦（面片汤）、粥类成为常见早点，佛教传入也推动了素食早餐的发展。
---
### **4. 宋元时期：早餐的市井化**
- **商业与市井文化**：北宋汴京（开封）的“早点铺”已十分兴盛，《东京梦华录》记载“每日交五更，诸门市井便开……酒店多点灯烛沽卖，并粥饭点心”，烧饼、油条、灌肺等成为大众早餐。
- **三餐制定型**：南宋《梦粱录》明确提到“杭州人烟稠密，城内外不下数十万户……每日街市食米，除府第、官舍、宅舍、富室及诸司有该俸人外，细民所食，每日城内外不下一二千余石”，可见三餐制在市民中普及。
- **南北差异显现**：北方以面食为主，南方则多见米粥、糕团，地域特色早餐逐渐形成。
---
### **5. 明清时期：早餐的精细化**
- **宫廷与民间的分化**：清代宫廷早餐（如乾隆帝的燕窝粥、饽饽）极尽奢华，而民间早餐更趋实用，如北京的豆汁焦圈、江南的汤包小馄饨。
- **外食习惯普及**：城市中“早点挑子”走街串巷，《帝京岁时纪胜》记载“卖杏仁茶、豆浆、面茶者，沿街呼卖”，方便市民购买。
---
### **总结：早餐习俗的演变脉络**
1. **先秦至汉**：两餐制为主，早餐尚未制度化。
2. **汉至唐**：贵族阶层率先尝试多餐，城市发展推动早餐需求。
3. **宋元以降**：商业繁荣使早餐成为市井生活的一部分，三餐制定型。
4. **关键动因**：农业生产力提升、城市化和商品经济的兴起是早餐习俗形成的主要推动力。
---
### **延伸思考**
- **“早餐”的文化意义**：古代早餐不仅为果腹，更蕴含养生观念（如“晨起食粥”以养胃）、礼仪（如分餐制）和阶层差异。
- **文献与考古佐证**：汉代《四民月令》中“夙兴夜寐，馔具晨羞”的记载，及敦煌文书中的“晨时浆粥”，均为早期早餐习俗的实证。
简言之，中国古代早餐作为固定餐食的习俗，萌芽于汉代，成熟于唐宋，并在宋元以后随市井文化繁荣而彻底普及。
挺好，轻松不做作的聊天，能在繁琐忙碌紧张焦虑的生活中，让人放松心情。喜欢！
是的！就是朋友们闲唠嗑~
