对话胖明螺蛳粉付启明丨粉面快餐领域,价格战是唯一解吗?食不order

对话胖明螺蛳粉付启明丨粉面快餐领域,价格战是唯一解吗?

73分钟 ·
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欢迎大家收听《食不order》,这是一档为餐饮创业者们准备的播客节目,我们在这里与全国著名餐厅的主理人们聊商业逻辑、饮食文化和创业机会。

【单集介绍 - 胖明螺蛳粉 - 付启明】

在快餐巨头们纷纷上压供应、下卷同行的今天,打价格战真的是唯一解吗?这期我们请到深圳生意最火爆的螺蛳粉店——胖明螺蛳粉——的老板胖明本胖,让他来聊聊从 在神仙打架的螺蛳粉赛道找到空缺的市场需求,到打造一个高客单价、高成本和好服务的差异化螺蛳粉品牌,再到收获市场广泛认可的全过程。

听惯了从1-100的故事,这期听个从0-2的故事——如果你想知道一个成熟的餐饮创业者是如何从项目构思、调研开始,一步步落地优化,最后实现有限度的模型复制,这期节目应该能为你带来不少收获。

04:03  胖明前传:从踩坑聊起

14:33  前期调研:为何是螺蛳粉?

20:51  调研技巧:如何快速了解一个品类?

24:19  通过选址主动筛选顾客

28:14  以产品主义的方式经营

30:45  做得好,还要让人看得到

41:29  “一帅两将”的“两将”:木薯糖水和炸大肠

47:26  拒绝外卖平台的原因

52:10  胖明的营销经验

55:57  浅聊广西菜餐厅——八桂

1:02:18  胖明老板未来的餐饮计划

1:08:24  在很卷的品类赛道里,如何发现机会?

1:09:36  对年轻餐饮创业者的建议和忠告

【主播介绍】

主播诨号陈不诌,餐饮创业者。前美食媒体人,偶尔客串纪录片撰稿,撰稿作品包括《航拍中国》西藏和北京、《风味原产地·贵阳》、《寻味贵阳》。曾经是个 e 人,采访过很多有名、有趣的餐饮人,后来受经济周期影响,有转 i 倾向。(微信号:chenbuzhouCQ)

展开Show Notes
Viola_F87n
Viola_F87n
2025.2.20
这期老板太棒了 分享真的干!谢谢主播提供好内容
陈不诌
:
谢谢喜欢☺️
陈曦_hjap
陈曦_hjap
2025.2.21
半夜12点下载app,直接进来一口气听完,全是干货
陈不诌
:
太好了,希望我们都能从中获益!
玥子
玥子
2025.2.16
能感受到老板很有敬畏心 学习了!
节目内容好有诚意,就是收音效果好像有点不太清晰
陈不诌
:
谢谢反馈,之后尽量调整一下~
小柯_QMB1
小柯_QMB1
2025.2.12
这期太干了!!创始人的想法都说的很清楚!加油!祝越来越好
陈不诌
:
谢谢,也祝你越来越好,元宵快乐!
芮木三儿
芮木三儿
2025.2.11
学到了!餐饮的创新和差异化并不是老板自我感动式的灵光乍现,而是需要洞察到行业里是否还有未被满足的消费者需求。
烟烟_RIVY
烟烟_RIVY
2025.2.12
很有启发,祝生意兴隆
陈不诌
:
元宵快乐