E.12 水果入菜:厌倦了油盐酱醋,其实水果很适合调味

E.12 水果入菜:厌倦了油盐酱醋,其实水果很适合调味

58分钟 ·
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评论数52

意料之外的神仙料理,值得 try try!

这期节目,我们邀请了可爱的“鸭厨”来聊聊水果入菜的技巧,就算是不懂做菜的新手小白,也能学会超级简单的进阶厨艺!

鸭厨最近还做了自己的播客-家减成厨,会分享更多自己关于美食的思考和探索~

泰式柚子虾仁沙拉桂圆红烧肉柿子酱汉堡的照片放在shownotes末尾,想复刻的朋友评论区要菜谱哈~

04:42 水果入菜是黑暗料理吗?

15:02 让铁皮鸭觉得最神奇的“水果菜”

17:09 水果入菜想要好吃的『基本逻辑』

27:16 铁皮鸭的『私藏菜谱』公开!小白友好

42:38 水果的皮和瓤,也是烹饪宝藏!

48:47 吃不完的水果,做成什么可以好吃又耐储?

【喜欢吃水果🍊的听友请上车】

曾经在乡下做过一段时间农业的我们,建了一个水果研选社群,每周我们都会和群友们一起试吃测评

目前已经有3000+的群友跟买过了,反馈都非常不错!如果你想吃到不踩坑的好水果,欢迎添加小助手微信:lingdanyanxuan

【泰式柚子虾仁沙拉】

【柿子酱汉堡】柿子酱+香煎鸡腿排

【桂圆红烧肉】

展开Show Notes
零蛋儿
零蛋儿
2025.3.15
置顶
如果你想吃到新鲜、小众、不踩坑的好水果,欢迎加入我们的水果社群,shownotes里扫码或者添加小助理微信:lingdanyanxuan
Raino_
Raino_
2025.3.12
我试过荔枝排骨!!我觉得类似糖醋排骨的变种,以为会翻车没想到意外好吃,减少的冰糖量靠荔枝的甜味果味替代了。(就是本四川胃吃完这种甜醋口 好像会再想来口辣的哈哈哈
陈述句
:
完全就是这期主题的最佳实践了!
hhhhhhhhhh_
hhhhhhhhhh_
2025.3.29
百香果煮鸡非常好吃,还有做咖喱的时候里面放一点切碎的苹果丁会更好吃
ZG_bbbb
ZG_bbbb
2025.3.14
46:34 吃过最惊艳的是在佛山的古镇一家普通饭店 吃的 【瑶柱焖柚子皮】真的超惊艳!吃起来像山珍海味里的肉,可是没肉那么油腻,入口很软又清新又满足了肉的味道和口感,给我俩当时震惊了,后来在别的地方没再吃到过。
零蛋儿
:
听起来不错诶!瑶柱和柚子皮的比例是多少哇
ZG_bbbb:这个不了解哎,吃的时候只看见柚子皮,并没有看见瑶柱,可能做的很细在勾芡儿的汁里面。
3条回复
song_piapia
song_piapia
2025.3.15
吃过一次纯素的婚宴,感觉大厨实在不知道咋凑一桌菜了,弄出来个火龙果烧茄子…
零蛋儿
:
哈哈哈哈哈哈,难以想象
陈述句
:
哈哈哈哈
绿野Eco
绿野Eco
2025.4.24
我们新疆手抓饭会放葡萄干,有地方还会放杏干!因为抓饭一般油比较大,配上果干酸甜可口,很解腻~
芒果炒咸鸭蛋,荔枝炒牛肉,火龙果炒土豆丝,桂圆炒肉,芒果炒肉,杨桃炒肉,火龙果炒蛋。在云南旅行的时候路过元江,有一家农家乐: 晓雯人家,专门做一些水果入菜的菜,听着黑暗,味道都挺不错。
豆豆dou
豆豆dou
2025.3.16
来了来了,成都的哈哈哈
阿悦ayue
阿悦ayue
2025.7.01
我也很喜欢用水果来感受季节!
21:42 高情商发言!
夏天的天
夏天的天
2025.5.05
广东这边潮汕会用酸梅蒸鱼
白白沉
白白沉
2025.4.27
44:09 有!我妈也放橘子皮!四川妈妈的智慧
雪莲果炖排骨汤也好吃的
陈述句
陈述句
2025.3.12
这期节目听到的所有瑕疵,我负全部责任🤦‍♂️🥲
感谢果果的听友们支持,我们争取越来越好
想起来上海一家鹅匠店里配套餐的汤是有柚子皮(?)和猪肉末的清汤,很好喝。
零蛋儿
:
请告诉我是哪家!我真的会去吃!
迷人momo居:鹅匠·潮汕卤味集市(天山巴黎春天店)
3条回复
HD9765v
HD9765v
2025.3.17
感觉铁皮鸭是个中性的女汉子
零蛋儿
:
马上截给鸭厨,哈哈哈哈
Lillianbetty
Lillianbetty
2025.3.14
我是外地的,愿意打飞机去成都品尝你们的水果宴
40:14 “就这么简单”
BadadaLOVE
BadadaLOVE
2025.3.13
话梅排骨~
我也爱吃李子!夏天一定会试试李子做菜~