No.142 🍔 炸鸡汉堡风云录:中国西式快餐江湖三十来年半拿铁 | 商业沉浮录

No.142 🍔 炸鸡汉堡风云录:中国西式快餐江湖三十来年

124分钟 ·
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评论数653

主播 | 潇磊 刘飞

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本期节目由专业护肝品牌易善复特约播出。德国原研,核心成分多烯磷脂酰胆碱,从天然植物大豆中提取,能够帮助修复受损的肝细胞膜,改善肝损伤。品牌进入中国30余年,深受医疗专业人士和消费者的信赖。

本期节目提到的纳入了449例代谢相关脂肪性肝病患者的调查研究来源:

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1987年被很多人认为是中国的快餐元年。那一年在北京前门大街开业的“肯德基家乡鸡快餐店”接连打破肯德基多个全球纪录,正式拉开了中国西式快餐江湖的大幕。从此以后,麦当劳、德克士相继杀入中国大陆,必胜客、汉堡王也撸胳膊挽袖子开始下场。在前辈们的启发下,华莱士、塔斯汀们在中国的土地上生长出来,迅速向下扎根,终究长成庞然大物蔚然成荫。三十多年过去了,炸鸡汉堡已然从仪式感满满的新鲜事物变成了中国人民的日常碳水快乐,西式快餐江湖的近身肉搏还远远未到终局,而战场就在你我身边。坐吧,来份炸鸡汉堡,我们边吃边看。

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时间轴:

00:05:55 中国快餐业溯源

00:13:06 肯德基入华搅动风云

00:37:16 麦当劳紧随其后

00:48:18 赛百味的发展与困局

00:58:44 德克士加入乱战

01:01:57 华莱士称霸三四线市场

01:18:59 后起之秀塔斯汀

01:26:24 三四线市场的乱战

01:32:26 差异化搅局者汉堡王

01:37:57 品牌们的现状与战略

80年代北京肯德基前门店的排队场景:

1989年3月16日《人民日报》刊登的文章《肯德基吃什么?》:

肯德基前门店首批员工:

肯德基前门店开业记者招待会上的员工和吉祥物“无敌鸡”:

上海肯德基首店:

1990年开在深圳解放路光华楼的内地第一家麦当劳:

1992年开在王府井的北京第一家麦当劳:

华莱士“特价123”产品单价:

华莱士官网的打假公告:

2025年“3·15”期间湖北经视《经视直播》报道:

mp.weixin.qq.com

麦门文学梗图:

塔斯汀门店:

2025年西式快餐十大品牌榜中榜:

www.maigoo.com

主要参考资料:

  • 各品牌及母公司官网
  • 《唐宋时代的快餐趣谈:"立办"随唤随吃》 浙江文澜书院
  • 《40年话变迁 | 第一家肯德基餐厅》 邓州融媒
  • 《“1987:“快餐时代”的滥觞”》 肖可 经济观察报
  • 《中国大陆的第一家麦当劳》 深圳档案
  • 《麦当劳中国往事》 巨潮WAVE
  • 《麦当劳在中国的26年,见证了美国方式的入侵与蒸发》 虎嗅
  • 《麦当劳如何讲好全球品牌的“中国故事”》 张晨 中国新闻周刊
  • 《土豆秘史:麦当劳进入中国33周年》 杂影馆
  • 《洋快餐赛百味,败走中国》 IC实验室
  • 《月薪几万,才能吃得起这块“中产馅饼”?》 三联生活实验室
  • 《赛百味要开始逆袭了!在华迎来史上最快开店速度,我们和中国CEO聊了聊》 小食代
  • 《又一家连锁餐饮巨头欲赴港IPO!》 刘妍 职业餐饮网
  • 《餐饮市场资本竞争加剧,德克士母公司顶巧餐饮集团被传拟赴港上市》 新京报
  • 《德克士准备上市了,走下沉路线发家,比拼多多还早20年》 红星新闻
  • 《德克士该怎么“得客市”?》 李可馨 DoNews
  • 《喷射战士华莱士如何成为“万店之王”?》 牛顿顿顿
  • 《靠山寨起家,如今干翻肯德基、麦当劳,漩涡中的华莱士有多野?》 毒sir财经
  • 《令人作呕!苍蝇飞、蟑螂窜!还有……武汉一华莱士后厨视频曝光!店员:督导只看业绩》 经视直播
  • 《干掉合伙人、增资、换帅,汉堡王爆改中国市场》 食品内参
  • 《汉堡王中国“大换血”,能否成功“翻身”?》 罗欣 餐企老板内参
  • 《2025年,汉堡王的“中国风暴”》 餐饮O2O
  • 《中国万店之王登陆美国,首店开业卖断货,老板是温州人》 浙里温州
  • 《狂奔的塔斯汀,困在“生肉”里》 任建新 斑马消费
  • 《扩张后遗症尽显,塔斯汀开始渡劫?》 iBrandi品创
  • 《麦当劳肯德基斗了 40 年,最后都输给了穷鬼们》 数据多棱镜
  • 《肯德基“亲爹”,盯上了中国穷鬼们》 祥燎 金错刀
  • 《开出10000+家店,“草根”快餐品牌的逆袭!》 中国品牌网

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片尾曲:

陈奕迅/软硬天师《麦当劳无限好》选段

本期制作人:

戎戈

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展开Show Notes
付胜昔
付胜昔
2025.3.19
M麦门永存!!!!!!!🚪
徐个个:付老师,巧了,又在这见到你的评论😁
叻叻崽_:哈哈哈哈哈在这里也看到付老师的评论了
11条回复
QueenDa
QueenDa
2025.3.19
麦门集合!!!!
511Mm:麦!
Woody's:麦!
15条回复
护肝品牌赞助了炸鸡汉堡节目,看来快餐伤肝不健康
王哥的大白屁股:逆天
03:55 当年听半拿铁接到德国双心的广告,我还在国内读研,今天再听到半拿铁宣传德国品牌,我已在德国每天磕一粒双心维D😭
小庄_yh:好支持呀(✪▽✪)
momo34N:因为半拿铁买了双心
3条回复
山和佳
山和佳
2025.3.20
1:01:42 99年 德克士华中大区的头头,他们叫大区协理,是位非常干练的台湾大姐,据说出身贫寒,靠自己一步步打拼起来。这位台湾大姐和我的一位朋友关系非常好,我这位朋友因此接下了华中大区的很多德克士加盟店的装修工程,他当时请我做德克士店面设计,记得当年经常带着笔记本电脑在德克士餐厅做设计,和店长直接沟通运营需求,讨论后厨动线。哦,对了,当年还不那么有名的胖东来(不过在许昌已经口碑不错)加盟德克士,他的店面也是我设计的,那时候我已经掌握了电脑效果图,许昌第一家德克士的效果图上,我把资料上扫描的胖东来放在效果图店面门口指点江山。不用说,这个设计大获好评……
Zodiac
Zodiac
2025.3.19
很巧 麦当劳今天官宣了品牌代言人 王楚钦 我跟姐妹痛骂 麦麦不争气
HD489612w:不懂为什么点餐还要弹窗他的照片 考虑过不喜欢他的人的感受吗
第七交响曲:遮是怎么回事?
21条回复
89年,我四岁,在前门店吃了有十几次肯德基。因为舅舅在那里做服务员。现在想来,那时身边人并没把肯德基当作多么厉害的存在,它的历史意义也是现在才越来越大,八九十年代,大概每天都有新鲜东西,每天都有大的变化。这种切身体会到的社会巨变,大概现在的年轻人再也看不到了。提到舅舅,他干了一年多便辞职了,原因是店里一个女领导追他,他不喜欢人家。此后他的人生颇为坎坷,也听说那位女领导一直在肯德基集团,已经是非常高的职位了。家人有时说笑,常把这事翻出来感叹命运。
旁观者大师:现在不也天天新事物,我们年轻人学都学不完……机器人和AI带来的新玩具,理想新发的VLM的车,我七月计划入手~这才是智能好司机。过去的时代物资匮乏所以是商品流通的变化让普通人感觉快~现在是信息流通和科技变化快,或许一些不敏感的人感受不到,但一天一变。
宇宙里的小土豆:可能我没表达对吧,我想说的并不是以前变现在不变,而是你说的那句以前物资匮乏,还是你说的准确一些。
3条回复
ChrisKFFF
ChrisKFFF
2025.3.19
02:45 潇磊男神叫我小心肝🥺
HD999552u
HD999552u
2025.3.19
哇哇哇老师们!可不可以出一些车企呀,大众宝马法拉利迈凯伦那种的
Mootz
Mootz
2025.3.19
肯门万岁!!!!!
阮知许
阮知许
2025.3.19
00:34 哈哈哈今天麦当劳选了王楚钦当代言人 因为在的城市没有所以我还特意请了在北京的友友吃麦麦 晚上半拿铁还刚好讲快餐 一切都很妙!
窝嫩叠:真的诶,我看到麦麦官宣的这个代言人的slogan也超级棒“向上生长,我就喜欢”很符合年轻人的调性
阮知许:是的 非常有活力!能蹦蹦跳跳走进金拱门的感觉😆
一天_AmDA
一天_AmDA
2025.3.20
1:37:38 汉堡王的大皇堡,第一次吃非常惊艳,比我的拳头都大,关键还是11块,这价位,拳打肯德基,脚踢麦当劳,就问这价位还有谁。可惜去年招了隔壁M的人,调整了策略,原本每周社群里送的鸡条洋葱圈啥的,都不能叠加了,门槛也高了,营销是越来越多了,优惠却是越来越少了,唉
李茶的姑父:+1 23.24 年吃的最多的就是汉堡王,现在已经完全不吃了
eye_nlo9:他们现在生意不咋滴
3条回复
予你ya
予你ya
2025.3.19
💛今天刚吃的汉堡🍔,麦门永存🤣
👀课代表就位
✨逐字稿和思维导图已经帮大家整理好了,方便大家随时查看(麻烦大家顶我上去让更多人看到)
❤️有需要的听友自行取用(复制到手机浏览器打开保存即可)
🔗:https://pan.baidu.com/s/1_aTU53QhyfVXguE2jAyFfw?pwd=7964
予你ya:https://pan.baidu.com/s/1_aTU53QhyfVXguE2jAyFfw?pwd=7964
主持人,你们好!不知道你们还记不记得有一位小学生粉丝,因为爸爸收听你们的节目,他也开始跟着睡前听你们播客,并且成为你们的忠实粉丝。我是孩子的妈妈,由于爸爸的安利,我也开始收听你们的节目,虽然我是一名全职妈妈,以前觉得商业信息对我来说还是很遥远的,但是你们的风格轻松有趣,也让我慢慢喜欢上这类型的节目。说起炸鸡汉堡,我记得我小时候,第一次吃麦当劳,是我姑姑在广州打包回来,虽然那些汉堡已经凉了,可是还是让我觉得好新奇,很好吃。后来去广州,我姑姑特意带我们去麦当劳餐厅,薯条,炸翅,感觉这些就是人间美味。现在我们吃麦当劳就是一顿快餐,但是对于八零后的我来说,听了这期的内容,就想起我的童年美好的回忆。
小西Zima
小西Zima
2025.3.19
51:06 我滴妈呀,要一份concubine服务生吓死了😂
yu丶:英语渣去搜了下,这个词的意思是二奶,小老婆,大家不用再出去查了🤣
我叫圆豆豆:我听到这个词的时候蒙了,心想潇磊老师的英语学的还挺杂。
徐个个
徐个个
2025.3.19
1:28:42 麦当劳又便宜又好吃!而且从全球市场看麦当劳门店数碾压肯德基,肯德基又贵又难吃又喜欢打着本土化旗号搞各种乱七八糟的品类!我话说完,谁赞成谁反对?!
王阿胖
王阿胖
2025.3.19
想听潇磊讲华与华!或者说机上杂志里的广告也行!
老姐姐Elva:这个有意思!
1:48:57 医生的麦当劳无限好!好好好!
讲肯德基感觉绕不过南昌,南昌第一家肯德基到2000年8月才开起来,在此之前肯德基一直觉得南昌的经济水平没达到开店标准,直到2000年做好了亏损的准备才开店,结果开业当天就创下肯德基全球单日单店营业额最高纪录,且连续23天刷新这一纪录。一个小番外,我的老家是江西的一个小县城,也是经济水平一直没达到开店标准,第一家肯德基大概是12年开的,听朋友说也是来试水的,开始都觉的可能会开不下去,没想到十几年也过来了,今年回去过年发现,县城里又开了一家肯德基
jessiel
jessiel
2025.3.20
51:02 concubine是小妾的意思哈哈哈哈 霸王别姬的翻译就是这个