吃吃喝喝闲聊播客，讨论厨子和学者作为两种志业（Beruf）的相似之处。
相关单集：
吃吃喝喝相关单集：
194-厨子和学者为何是相似的志业？
193-如何有品地饮酒？
168-东海海鲜女工如何反思普世性？
138-做大锅饭如何帮我反思民主政治?？
136-什么是一颗完美的番茄？
134-品鉴普洱如何帮我反思理性的局限？
132-做鸡如何帮我反思现代性？
127-保守主义之父柏克会如何评价预制菜
194-厨子和学者为何是相似的志业？
31分钟 ·
46454·
258
46454258
进击的羊仔
2025.3.21
115
天呐，听到树老师说现在大多数人不断追求创新，只不过是“时代风向的奴隶”的时候，作为一个大学生有被深深地击中到🥹🥹🥹
delphi_jcxy:知识的奴隶，科技的奴隶，文化的奴隶，规则的奴隶。
当然了当奴隶未必不好。 自己开心，是奴隶也不是奴隶。自己不开心，不是奴隶也是奴隶。
Oria安安:尤其是最近在写毕业论文📑
共5条回复
两个明显感受：第一，资本市场为了解决“麻烦”制造出了太多“只有你想不到，没有做不出”的东西，这些东西大量充斥许多人的生活，最后有可能发现都是“鸡肋”，当然，关于这一点也有可能是我太老套了。第二，在我目之所及的范围内，现在似乎真的是一个“劣币淘汰优币”的时代，在几乎一切都是在追求快，追求眼前利益，捞快钱的时代，明明太多事情都是“欲速则不达”的，但一味追求快，结果往往可能只是损人不利己，但关于这一点很多老板们其实也不怎么思考因为在当下现状活下去、跟风赚快钱似乎才是看得见的利益。
赞同。说到追求快、跟风赚快钱这一点，对于大部分的小餐饮业来说，特别是做外卖，当别的商家都开始使用预制菜来控制时间和食材成本，而有人想独树一帜开一家保持原本风味的饭店，利润就大大地减少了，甚至连租金都交不起。在这样的情况下没有办法，只能选择最符合眼前利益的方式，开始进货预制菜了…
小树老师的脑洞真的是绝了😄😄😄对我来讲这两者之间还有一个关联，前者是专业制造进入我们身体的东西的人，后者是专业制造进入我们精神的东西的人，对于进入我们的身体和精神的东西的态度，会最终决定我们成为什么样的人。
在某种程度上讲，物理的肚腹的空虚 与 意识上的精神的空虚 很类似，感受与思想意识是相关联的。
当人的精神空虚低落的时候（比如失恋），饱饱的吃上一顿美味大餐，亦可一定程度带来精神上的慰籍。
而精神上的满足，也可令人暂时忘却饥饿和物质上的匮乏。宋朝诗人尤袤有云：饥读之以当肉；寒读之以当裘；孤寂而读之，以当友朋；幽忧而读之，以当金石琴瑟。
是的，我完全赞同你的看法，身体与精神并不是割裂的。进一步说，很多人吃大量身体并不需要的食物，或者不断刷各种碎片知识的短视频，本质都是试图缓解内在的焦虑和匮乏感。回到小树老师讲的主题，在有太多垃圾食品和垃圾内容的今天，我们需要审慎思考和决定让什么样的食物和思想进入我们的胃和大脑😁😁😁
共3条回复
去年忘了在哪里看到的一段话：
“研究美食这件事，应该分成三个大的学科门类。
厨房里的烹饪、水与火、刀与锅的艺术，研究到最后，是物理学、化学、生物学。本质上，这是自然科学。
探访餐饮店铺，采访研究店铺的运营、菜品的呈现、师徒的传承、风格的延续，研究到最后，是经济学、管理学。本质上，这是社会科学。
而行走大地、接触不同民族、语言，品尝截然不同的风味，探查食材和烹饪的流变和相互影响，研究到最后，是地理学、历史学、人类学。本质上，这是人文科学。”
“研究美食这件事，应该分成三个大的学科门类。
厨房里的烹饪、水与火、刀与锅的艺术，研究到最后，是物理学、化学、生物学。本质上，这是自然科学。
探访餐饮店铺，采访研究店铺的运营、菜品的呈现、师徒的传承、风格的延续，研究到最后，是经济学、管理学。本质上，这是社会科学。
而行走大地、接触不同民族、语言，品尝截然不同的风味，探查食材和烹饪的流变和相互影响，研究到最后，是地理学、历史学、人类学。本质上，这是人文科学。”
为什么北平菜稀烂？
其实道理很简单。微博上你就能看到北平的厨师其实。。。当然人挺好的，也很用心的教和学，交流很多菜的做法，讲传承。但是最大的问题，你在视频里就能看出来，北平厨师讲外地菜的时候，都是师傅徒弟口口相传，但很少会遇到北平的厨师去外地真的生活几年甚至十几二十年再回到北平跟大家讲，我在广东的时候看到广东的师傅怎样怎样，我在四川的时候看到四川的师傅怎样怎样，我在安徽的时候看到安徽的师傅怎样怎样。。。诸如此类。
简单的说，北平，皇城，天子脚下，怎么会去蛮夷之地拜师学艺，出远门讨生活太辛苦了，寄人篱下，咱这老百京要什么没有，对吧，不为五斗米折腰。
但什么是学问呢？烹饪虽为技艺，却包含很大的学问，要找各地的师傅请教，要去游历，要理解徽商的生活，棒棒的辛苦，珠江船头的一钵粥，苏州人家的一碗面，你没这个阅历，不知文化和时代的变迁，官府到食府，挑夫到戎马，船家到客商，战乱时的深庭大院，才子佳人露水鸳鸯，你最后能烧出那菜的滋味？我是不信的。
杯箸之间的滋味怎么可能只是灶间的技艺？食者，上感天地之赐下谢家国之恩，千种风物百样生活，时有四季人有蹉跎，爱人挚友锦绣前程，它乡异乡边塞都城，纸墨飘香刀剑血腥，青灯孤枕陈情故人，你带着疲惫归家，带着伤感送别，在早春里触景追忆，在凯旋后衣锦还乡，就要用老滋味安抚心灵。
那吃的是菜饮的是酒吗？不，那是经历人生。
———有个梨
17:33 美食评论家 和厨子
让我想起了 我最爱的动画电影：料理鼠王
这部片 这是我做产品经理的初心
好的产品也和厨师一样，将技术、成本、体验、美观、需求这些食材通过“烹饪”，“平衡出”一道美食
一个好的产品经理，的作品，也是能激起一代热爱产品的人
让我想起了 我最爱的动画电影：料理鼠王
这部片 这是我做产品经理的初心
好的产品也和厨师一样，将技术、成本、体验、美观、需求这些食材通过“烹饪”，“平衡出”一道美食
一个好的产品经理，的作品，也是能激起一代热爱产品的人
“时代风气把创新变成了一种美德。”
19:28 "时代风气无法判断你创出来的东西是不是一团垃圾，他管的只是你创新的这个行为"狠狠点赞了这段！现代社会工作岗位上的摸鱼者们难道不是这样吗？上位者们(大多数 不排除真正的创新型领导）对于打工牛马的要求难道不是这种莫名其妙的无理大笨蛋要求吗？
18:19 太有共鸣了 作为法律人 我曾看到法律史方向的研究生因为专业本身的局限 为了更好地发paper 迎合了普罗大众的评判标准 选择了其他热门的法学分支作为文章选题 哪怕他本身对选择的领域了解处于门外汉的水平 许多人一开始都是心怀理想的 但到最后都迫于现实无奈选择了并非自己初心的道路 当然这件事情并没有所谓的对错
树老师能不能讲讲美国取消教育部&trump攻击大学，控制言论自由的问题🥺国际生两眼一摸黑了。（btw树老师在大学里有感觉到什么变化吗