从文和友风波看透餐饮业的流量游戏与资本布局

从文和友风波看透餐饮业的流量游戏与资本布局

66分钟 ·
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在本期播客中,主持人们讨论了长沙的网红餐厅文和友,探讨了其从街头摊位到网红打卡地的转变。尽管文和友因其环境和氛围吸引了大量顾客,然而其菜品的口碑却逐渐下滑,引发了争议。节目还涉及了当今餐饮行业的流量与口碑之间的张力,以及网红文化对人们用餐体验的影响。听众们被鼓励参与互动,提出问题,共同庆祝节目即将到来的周年纪念。

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【时间线】

00:02:06:文和友事件揭秘:网红打卡地的的背后故事!
00:05:29:文和友:从地摊到流量,中国餐饮行业的创新之路!
00:11:01:广州文和友:环境华丽,菜品普通的看法!
00:16:33:美食文化的交流与碰撞:广州文和友餐饮的吸引力与挑战
00:22:02:对他而言,这是有意义的歌词吗?——探讨歌曲背后的意义与传达的信息
00:27:36:味蕾锁住的回忆:大酥牛肉面的独特魅力!
00:33:07:角度给你摆好,照片儿给你排好,评价都写好了,你帮我发到大众点评上吧!
00:38:38:交友之道:重视他人,无视手机,才能建立真实的人际关系!
00:44:07:小红书预制菜:年轻人的美食攻略,还是真实的口感体验?
00:49:41:口碑的力量:真正的味道还是表面的赞誉?
00:55:12:小红书口碑与信任:文和友餐厅的受众感受分析
01:00:43:资本逻辑与文和友:中国新饭店现象的思考

【摘要】

胡讲八讲节目一周年互动征集
主要讨论了胡讲八讲节目即将一周年,决定在这一周年的时间里与听众互动,收集大家的留言。同时,节目组还计划讨论文和友这个话题,虽然文和友最近争议不断,但节目组认为应该从另一个角度去欣赏它。此外,节目组还提到了长沙这个城市,认为它是一个充满烟火气和娱乐中心的城市。

文和友的流量与口碑之争
这段内容主要讲述了文和友餐厅在长沙、广州和深圳的运营情况。文和友餐厅最初以炸串为主,后来加入了小龙虾和臭豆腐等特色美食,因为上了《天天向上》等节目而吸引了大量流量。然而,随着广州和深圳分店的开设,文和友餐厅的流量逐渐下滑,产品复购率不高。讲者认为,文和友餐厅更像是一个高流量的美食平台,而不是一家传统的餐饮店。接下来,讲者将讨论文和友餐厅的地域文化和菜品问题。

探索餐饮文化的多元性
这段内容主要讲述了当今社会中一些店铺开在犄角旮旯,但人们仍然会去寻找。讲者提到了深圳文和友和广州文和友,认为广州文和友在模式上比较用心,聚集了本地知名餐厅和标志性人物。讲者还提到了炒罗明这个传奇人物,以及他在广州夜市的地位。此外,讲者对深圳文和友的风格进行了评价,认为它没有回忆基因,与长沙文和友的氛围不同。最后,讲者推荐了西安的永兴坊,认为它的初衷与广州文和友相似,都是为了让更多人了解陕西各地的小吃文化。

餐饮经营与品牌塑造的深度思考
主要讲述了餐饮经营的本质和成功之道。首先,餐饮经营者应该注重品质,保持良好的口碑。其次,要善于利用当地特色,吸引游客。同时,要避免过度炒作,保持真实性和诚信。此外,要注重自我定位,不要盲目追求名利。最后,要耐得住寂寞,不断积累经验,才能取得成功。

美食店经营与顾客体验的变迁
这段内容主要讲述了讲者对自身定位的看法,认为如果一个人对自己的定位看得太清楚,可能会导致他不会去做一些事情。同时,讲者认为年轻人对于新鲜感的追求是有限的,如果一个地方没有持续的新鲜感,年轻人就不会愿意去消费。此外,讲者还提到了一个老小区里的牛肉面店,虽然店面简陋,但味道非常好,吸引了众多食客。讲者认为这家店之所以能吸引人,是因为它锁住了食客的味蕾,成为了他们回忆的一部分。

美食与网红打卡的变迁
这段内容主要讲述了现在人们对于美食的态度和行为发生了变化。以前,人们去吃饭是为了享受美食,但现在更多的人是为了打卡、拍照、发朋友圈,甚至有人为了拍出好看的照片,会请专业的摄影师。这种现象让人感到疲惫,因为吃饭已经变成了一个表演,而不是真正的享受。同时,这种现象也影响了人们的生活,比如去上课、学习,都变成了打卡、拍照、发朋友圈的过程。讲者对此表示反感,认为这是一种本末倒置的行为。

现实与虚拟生活的反思
这段内容主要讲述了讲者对西贝和文和友等餐饮品牌的看法,认为这些品牌过于注重营销和拍照,而忽略了食物本身的味道和质量。同时,讲者也表达了对朋友圈中人们的生活状态的看法,认为很多人已经活在虚拟社会中,通过朋友圈展示自己的生活,但实际上人与人之间的关联已经变弱。最后,讲者提出了一个重要的交友机制,即在约会时尽量减少手机的使用,以此来判断对方是否重视这段关系。

解读文和友现象及其成功因素
这段内容主要讲述了一个人在聊天时不断看手机、发信息,说明对方不重视你。同时,讲者认为文和友在打造复古文化街区方面做得很好,能够唤起人们对过去的回忆。但是,文和友在广州和深圳的尝试并不成功,原因可能是广州和深圳的城市特点不适合文和友的发展。此外,成都和西安的饮食文化也很丰富,如果文和友在这些地方开设分店,可能也会面临失败。

小红书预制菜与特种兵式旅游
这段内容主要讲述了年轻人对旅游和美食的态度。现在的年轻人可能会追求所谓的“小红书预制菜”,即提前准备好一切,让游客按照攻略去体验。但实际上,旅游和美食应该是慢慢品尝的,而不是为了朋友圈和点赞。现在的快速模板化和预制化服务,让大家把旅游和吃饭完全变成了形式主义。讲者认为,应该找到自己真正想要的生活方式,享受生活的快乐。

社交媒体上的口碑与真实体验
这段内容主要讲述了小红书和朋友圈在口碑传播中的作用。讲者分享了自己在上海和昆明的经历,通过朋友介绍去尝试美食,但发现实际情况与小红书和朋友圈上的介绍不符,感到失望。同时,讲者也提到了在4月份和同学见面时,同学对昆明的一些景点感到失望,因为小红书上的图片和实际情况不符。讲者认为,小红书和朋友圈在口碑传播中起到了一定的作用,但有时也会误导人们。

故宫变迁与北京城市变化
这段内容主要讲述了讲者对故宫的看法,认为现在的故宫已经不再是过去的样子,被各种人穿着古装拍照,失去了原本的历史氛围。讲者希望北京能够回归到原来的样子,保留市井味。同时,讲者也提到了文和友餐饮平台,认为它虽然照顾了用户进入空间的感受,但在用餐过程中没有照顾到用户的需求。此外,讲者还提到了浪姐节目,认为现场与评论不符。

互联网用户体验与产品设计反思
这段内容主要讲述了互联网产品设计和用户体验的重要性。讲者认为,互联网产品的成功与否取决于用户体验,只有让用户感到满意,才能留住他们。同时,讲者也提到了一些成功的案例,如抖音和小红书,以及失败的案例,如盒马APP的改版和文和友饭店。讲者认为,互联网产品需要不断改进,以满足用户需求,而餐饮业也需要关注用户体验,才能长久发展。

品牌投资与资本游戏的思考
这段内容主要讲述了文和友创始人可能将品牌流量变现,然后寻找新的投资项目。同时,也提到了资本游戏的存在,商家更关心的是估值和成交价。最后,讲者用周星驰的电影《食神》来比喻,认为企业能否长久发展,关键在于信念价值观。讲者还提到了星爷的电影结局,认为这反映了现实生活中的问题,即一个人从底层社会崛起后,是否还能回到原来的地方。

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徐_OZjQ
徐_OZjQ
2025.4.19
31:00 这位老师就是就是就是就是你知道吧你知道吧你知道吧但是但是,直到说出来吃必吃榜是必池,这不是年少无知可以解释的。。实在过分,不知所云。
薛铁林
:
稍安勿躁,以后改
eyewkaH
eyewkaH
2025.4.18
53:23 在哈尔滨,中央大街都是网红打卡地,本地人想吃好吃的,不怎么会去的😂
薛铁林
:
是啊,现在都不是本地人去了
我实在受不了了,主持人一句话里面怎么那么那么那么多然后~
薛铁林
:
稍安勿躁
陶子Tessy
:
说明不是ai,是真人,哈哈哈
5条回复
陶荣Toran
陶荣Toran
2025.4.17
锦衣卫是太监?锦衣卫是拱卫司演化而来,皇帝亲卫
薛铁林
:
好吧,以后更正
许丹妮xdn
许丹妮xdn
2025.4.17
唉,怎么没有早听到这一集呢?刚从昆明回来,也是住在滇池边,也是到处找美食,有同学还建议我找薛老师,我觉得有点打扰,早知道薛老师知道这么多美食,必须厚脸皮打扰一下啊!太遗憾啦!
薛铁林
:
哈哈哈
艾伦Wong
艾伦Wong
2025.4.17
确实 剖析很透彻 真的很low
薛铁林
:
哈哈哈🤣
兔兔栗子
兔兔栗子
2025.4.17
其实,可以尝试找长沙的朋友来聊一下文和友抢镜营销的问题。各地人对于营销的行为方式差别真的有点儿大。不二,大象,薛老师都太北了,太精英了,即使不二旅居深圳,薛老师在昆明,Tessy估计也。。。哈哈哈。
薛铁林
:
哈哈哈,好吧,下次找来长沙人,不过我问了长沙人,他们说基本不去文和友
兔兔栗子:不不不,薛老师,我不是那个意思。我是想单独把广告从营销下分出来看,虽然理论上一体。我记得大学里,南方同学对于广告的理解和北方真的不同,比如咱们觉得过分了,抢镜了啥的,他们就觉得够劲儿,就得这样。再比如,我问我90多的姨妈,她就觉得这人可热闹,是卖啥的。就基本没有对文和友这人的负面评判。也许文和友这人的夸张表现,受众也许根本不是我们,可能是更广大爱热闹的人。
4条回复
易水寒风
易水寒风
2025.4.17
锦衣卫真不是太监😂
薛铁林
:
是吗?那我搞错了