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81本期嘉宾：木然 扶留
红楼梦只是广泛人生中的一个切面，却有幸连接了许多不一样的朋友。一瓢迎来了新的红楼共读爱好者——木然。作为一名专业的甜品制作从业人士，他经营着自己的法式甜品店。
如果说「红楼梦」是曹雪芹的语言去描绘万千世界，那「甜品」就是木然的语言去勾画生活味道。探秘甜品行业背后的故事、了解他和红楼梦的联系、解析红楼梦当中出现的贵族美食、探讨中西方餐饮行业的发展。
是聊红楼梦，又不是聊红楼梦，是聊甜品，又不是聊甜品，是聊不一样的经历，却同样真诚的感受。这是一瓢的语言里赋有的特殊味道。
- 07:00 红楼梦甜品初印象：杏仁茶加了增稠剂？
- 12:05 甜品行业盈利模式大揭秘
- 17:55 松瓤鹅油卷是红楼世界的可颂
- 27:10 昂贵黄油炸面果 糖蒸酥酪是芝士蛋糕
- 38:20 大观园跟中东一样蒸馏玫瑰露？
- 44:00 西方甜品技术升级 东方甜品技法停滞
- 52:07 东西方餐饮差异：理性主义与儒家中庸的体现
- 62:25 餐饮发展是自下而上还是自上而下？
关键词
法甜 糖水 鸡蛋糕 八宝饭 元宵 西米露 枣泥山药糕 藕粉桂花糖糕 松瓤鹅油卷 层酥 混酥 拿破仑 蓝带 焦糖布丁 糖渍 分子料理 乳制品 发酵技术 冷链技术 水稻系统 风味 口感 川菜 西餐 工业革命 哲学 和 复合味道 个人主义 集体主义 启蒙运动 理性主义 百年老字号
感谢音乐
音乐1- Buenos Breeze (Serge Quadrado)
音乐2- Larmes de Camarel (Elsa Kopf)
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