6. 酒蒙子专场！从零开始的清酒talk

这是一期“清酒101”节目，酒蒙子李师傅和罗师一起，围绕“能好怎”的关键问题，带大家一起从零开始了解清酒：清酒是什么，怎么酿造，怎么喝，去哪儿喝/去哪儿买。最后，如果有对清酒特别感兴趣的听友，又推荐哪些渠道进行深入学习。

01:26 清酒是什么？

Part 1 从清酒的原料说起

02:07 原料1-米：酒米、饭米大不同

04:47 原料2-水：软硬水对清酒的影响

06:07 原料3-微生物：麴菌、酵母和乳酸菌

Part 2 神奇又复杂的酿造过程

10:20 酿造清酒大体可以分为5步

10:42 step 1:米的处理

11:13 step 2:制麴

11:46 step 3:不是每个酒造都能成功地制酛

13:13 step 4:多元的风味，在酿造环节中诞生

16:51 step 5:压榨装瓶的多种方式

Part 3 如何挑选清酒：阅读酒标

21:51 清酒的挑选比葡萄酒更新手友好

22:35 大家一起读酒标

25:30 冰温熟成到底是不是玄学？

27:57 精米步合的军备竞赛

31:20 8种特定名称酒

33:23 日本酒度？酸度？

Part 4 一切就绪，开喝

34:57 清酒的保存

35:57 酒器的挑选

36:56 清酒的品鉴之道

38:50 清酒如何配餐？

Part 5 安利环节

39:40 如果你在日本：推荐去清酒吧体验地酒

42:52 如果你在国内：sake bar较少，推荐自购后带去本地餐厅喝

Part 6 学习渠道

43:54 书籍与影像推荐

45:40 SSI教材

46:02 The Suite Club

-制作-

封面：清酒酒标拼贴 by 李师傅

音乐：Traditional Japanese Music；Green Forge Tavern

主播：李师傅、罗师

剪辑：李师傅

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