Vol.014核蛋｜精酿已经不「精」了？和啤酒裁判聊聊啤酒干货

🍺夏天喝啤酒！爽！但是喝了这么多年，你真的了解啤酒吗？超市里的水啤和价格昂贵的精酿到底有什么区别？精酿酒吧里琳琅满目的酒单，如何点？不同啤酒风格之间有什么具体的差异？你喝到过啤酒里面的「马尿味儿」吗？IPA为什么能横扫世界成为最受欢迎的啤酒风格？

本期节目嘉宾是做过很多届啤酒节裁判的葡萄酒爱好者核蛋，详细为我们科普了与啤酒有关的诸多干货。揭秘了啤酒裁判在为啤酒打分的过程中具体分为哪些维度，还有更多不同啤酒风格中的化学知识，从香气、口感、酿造工艺等多方面进行啤酒分析。

本期干货充足，化学知识丰富，祝愿每个人都能找到找到自己最爱的啤儿茶爽！

欢迎大家在评论区中留下你觉得最好喝的啤酒，我们一起share酒单，清爽一夏！

‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️

🕙时间轴：

00:36 长相思辛口IPA

01:53 「精酿」这个词从何而来

03:53 「工坊啤酒」的概念

04:49 美国酒协brewer association如何定义「精酿」

06:40 精酿到底还「精」吗？

08:24「精酿」的核心是好玩

09:22 上红书上流传的精酿和非精酿的区别

10:31 啤酒裁判评判一款酒的标准有哪些

10:39 BJCP——beer judge certification program

11:31 什么是啤酒里的「日光臭」

11:56 为什么喝科罗纳要加柠檬？

12:57 人们说的啤酒里的「马尿味」是什么味？

13:32 超市买啤酒应该买易拉罐还是玻璃瓶？

14:37 啤酒里还可能有哪些「异味」

16:36啤酒裁判评判啤酒的第二个基础要求-是否符合风格

17:25 常见的啤酒风格有哪些

18:12 大家都在喝的IPA到底是什么？

18:59 啤酒花的三大功能

20:39 IPA是如何流行起来的

21:34 IPA是所有啤酒风格里味道最「香」的吗？

22:19 如何评判啤酒的「香气」

23:57 麦芽香是什么香

24:18 麦芽香典型的啤酒有哪些

24:53 啤酒花的香是什么香

26:02 喝啤酒这么多年，第一次知道啤酒花真的是个花！

28:11 酿造的香气是什么香

29:35 什么是赛松风格

30:39 德式小麦——水果香气突出

32:57 燕京白啤VS青岛白啤

33:38 什么是增味啤酒

33:46 比利时小麦

34:34 哪些啤酒里有香精？

37:05 果味啤酒

37:34 什么是过桶啤酒

37:52 如何评判啤酒的「口感」

41:14 如何总体评判一款啤酒

44:20 啤酒风格存在鄙视链吗？

46:06 啤酒鄙视链最底端的大绿棒子，好喝吗？

47:15 啤酒鄙视链顶端的两颗明珠是什么酒？

47:33 什么是「自然发酵」的酸啤？

52:32 啤酒裁判推荐哪些水啤

54:01 心中only 1的最难荐酒环节

🎵片尾曲来自Mew《Comforting Sounds》