vol.407 老罗 vs 西贝:预制菜的真相与餐饮变局能力有限播客

vol.407 老罗 vs 西贝:预制菜的真相与餐饮变局

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评论数120

主播 老崔

小红书 119191352

你有没有想过,一顿饭背后隐藏着整个中国餐饮行业的现状?老罗和西贝的争吵背后,是预制菜、消费者权益和食品安全的讨论。到底谁在为真相发声?这场争论又折射出什么社会问题?一起来聊聊吧!

02:15 理解与交流的困境:现代社会人与人之间的底层交流问题

04:17 “预制菜之争:食品行业标准模糊性与消费者认知之间的矛盾”

06:18 食品安全问题引发的情绪风暴:老罗的言论引发公众担忧

08:19 媒体发布引发消费者愤怒:西兰花儿保质期长达两年是否真实?

10:19 舌尖上的美味:解密国内国外销售的西兰花儿的秘密!

12:22 中国预制菜市场:规模、趋势与机会

14:26 中国餐饮零售化的浪潮:预制菜企业的崛起与挑战

16:26 中国家庭厨房的工业化升级:预制菜的大量出现与餐饮行业的边界模糊

18:27 取代的逻辑:预制菜和厨师的消失背后的经济学原理

20:29 技术进步与餐饮趋势:预制菜和快餐的崛起与未来展望

22:31 数字特效与音乐灵魂:现场演奏的魅力与挑战

24:32 中国餐饮业的未来:关注中央厨房、预制菜和家庭厨房的变化

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HD2134t
HD2134t
2025.9.15
大家争的是预制菜知情权!不是预制菜的健康问题,也不是食品安全问题
迷失的贵族:我的看法正好相反 健康和安全问题才是实质有意义的事情。预制还是不预制 so what?你想过吗
深刻一点:知情。。。没这事我看你也没吃 或者天天吃 告诉你你就不吃了 其他家没告诉你你还吃么。
8条回复
Hk_uBMM
Hk_uBMM
2025.9.15
???重点不是预制菜吧?老罗也说他不排斥,但问题是西贝卖预制菜,还卖的那么贵。西贝卖预制菜还想遮遮掩掩,还那么贵?这才是最大的争议吧。
Moment-Moon:他这完全是在洗地。混淆试模糊冻货和预制半成品的感念。要么收钱了,要么就是利益牵涉者。总不能是缺吧?
搞清楚事实再说观点,不要抛去事实,来谈所谓的高高在上的观点,西贝的半成品来自全国各地,各大食品加工厂。他这个叫中央厨房吗?你理解的中央厨房是山姆超市吗?人家胖东来的中央厨房,每天现做往各门店送,质保期一到两天,这样的才叫中央厨房,贾老板那种,甚至有从日本采购的鸡汤冻到冰箱里,长年累月的随用随加热那种,还说不是预制菜?
HD2134t:现在很多人不只是收了钱还是不愿意调查,借一个由头一顿输出(抛开事实不谈)
镰尙巷:要不然呢,有钱不赚,那是WBD
迷痴
迷痴
2025.9.15
还是价格和味道的问题吧,预制菜卖了现炒的价格味道还不行,要是和萨莉亚一样骂的就不会这么凶了。
正茂:味道这种主观的东西难道以罗永浩的舌头为准?西贝在我们这儿一直生意不错,都觉得难吃的话早就关门了吧?街边脏摊加点违规狠活味道肯定好,按商场价格卖你买吗?
千年之子:既然味道不错,也没必要道歉吧?而且这种讨论可以让西贝换新鲜菜,是完全有可能味道更好的。而且小馆子也未必脏,而且价格也未必很便宜
HD801901c
HD801901c
2025.9.15
还是有点潦草,没说太清楚,西北是预制菜吗?预制菜对人到底有什么影响?是口感还是健康?
一支麦:从国家相关部门的定义来讲,西贝不是预制菜,具体可以百度国家对预制菜的定义。但是西贝确实大量是预处理过的食材和调料包。预制菜也分三六九等,或者说你吃进去的东西对你是有益还是有害、口感的好坏,和是不是预制/预处理没关系。如果说你觉得工厂加工好的食材肯定都有问题,那你可以先把你家里的酱油倒了,那也是预制的。牛奶以后也自己去农场挤了直接喝,你现在在市场上能买到的牛奶都是预处理过的。
一支麦:蔬菜预处理后冷冻存放两年的技术早就在全世界使用了,建议自行搜索相关科普文章或视频。不过中央厨房应该现在还是做不出保质期两年的蔬菜的,那得专门的供应商在工厂里做。你说的“保质期2年的东西”不是在中央厨房制作的。建议你先好好查查包括你在菜场里买的菜,都经过了哪些“五花八门”的工业处理。然后搞清楚全世界连锁餐厅的运行系统和安全保障体系,至少搞清楚什么是供应商,什么是中央厨房,再来喷。
5条回复
HD248503e
HD248503e
2025.9.15
我感觉主播没有在广东长期生活过,不知道什么是预制菜无法取代的新鲜好味道,不知道为什么猪杂粥要在杀猪场旁边开档,深夜去吃。或许知道,但也被北方的粗糙食物驯化得对美食追求不高。谈吐间充满了对麦当劳式口味就很好的,“热量摄取派”的美式大胖子风范。也许主播是个瘦子,但一定能听懂我的意思。这件事很简单,管你是不是预制菜,不好吃,贵,不得人心尔尔。至于走到今天,踩到了“儿童餐”的定位红利,那是商业上的事,和经济下行期间,老百姓憎恨这种坑逼饭馆不是一件事。也就是主播开局说的,大家在各说各话,包括主播也是输出个人所谓“发展”的眼光看餐饮的观点是殊途同归。目前,绝大多数老百姓的声音就是时代的反映,本次跳出来看,未显高明。
芙雷:主播举例麦当劳,是说其光明正大预制菜没有对消费者遮遮掩掩,不是认为其口味好。我是北方人,想吃到新鲜好味道成本很高,相同品质的粤菜比广东贵很多倍,不需要要预约就能吃上的基本都是消费者心中的预制菜。
Visage_M:什么叫被北方粗糙食物驯化对美食追求不高?意思是就广东会吃呗😅😅😅
这件事情其实很简单,传统中餐馆最大的成本是厨师,而西贝他们把厨师这块省去,把最大的利润汲取到自己的手里,美名其曰中央厨房,这样就算了,还卖高价,欺骗消费者,这种一眼看到是非的逻辑,还需要纠结什么国家标准,有什么意思?
有几年没吃西贝了,细细一想还是疫情前,那时候收入尚可,吃过几次只是感觉量少难吃贵,老罗的观点的预制菜可以,但得标明预制菜,老百姓要有消费选择的权利。而不是依仗着国家没有相关预制菜标准,把预制菜当现炒的卖。预制菜要有预制菜的样子。国家标准我理解的是最低标准,就像国家法律一样,你形容一个人能做到不违法,那就是这个人在最低的行为标准线
康师傅_kang:记得好像48一碗西红柿拌窝窝,味道不错 就是贵
11:47 可是冷冻了两年的蔬菜和新鲜蔬菜的营养价值一样么?
芙雷:有文献报道是一样的,北欧人常年吃冷冻菜,他们没得选
无聊的猪:新鲜蔬菜要看有多新鲜,是地头刚摘的,还是超市里的
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Moment-Moon
Moment-Moon
2025.9.16
你这是收钱洗稿呢?很多地方都在偷换概念。第一,老罗不管多少粉丝都是消费者。第二,你在偷换概念,你举例的冻货和调和过预制食材是两码事。第三,后面的内容都在混淆试听用冻货混淆预制半成品。
乌云_xGxw
乌云_xGxw
2025.9.15
我感觉这件事主要还是信息不对等,西贝以为餐饮半成品这件事人尽皆知理所当然,没有想到很多人其实不知道。
预制的人生吃预制的菜没毛病吧🤣
阿白_WZcj:🤣🤣🤣
白云去来
白云去来
2025.9.15
这是我这件事情里听到的唯一一个理性的声音
HD2134t:看是理性,其实是自己竖靶子自己打倒,他连老罗的直播都没看,根本就没搞清楚事件的核心点是啥,老百姓的愤怒点是啥。老罗在直播里说了:不反对预制菜,反对用了预制菜还标榜自己是现炒的。至于预制菜标准,老百姓心里自有一杆秤,国家标准容易被大企业左右,但是老百姓是心知肚明的,要以老百姓的标准为标准,因为你西贝要从老百姓口袋里面赚钱y啊,强调国家标准而无视老百姓的诉求,挨骂一点都不屈
Lansvague:太需要这样的声音了
老崔你太勇了,你的评论区我都不敢看了。
文盲小白:就知道他会被骂惨,但是他能坚持做出来,播出,就佩服他?
无聊的猪:看看也挺好,就明白卖过预制菜的罗永浩为什么现在这么做
狸打滚儿
狸打滚儿
2025.9.15
感觉还是因为价格,便宜点大家就能接受了,普通餐饮谁不在预制?而且我也觉得他作为公众人物不应该出来引导舆论。话又说回来,您要是想吃完全不预制,菜品又很丰富品种很多的店,但只能是特别贵……别说你家楼下的摊也不是预制的,那种店里面才有几个菜品
苏雨农
苏雨农
2025.9.19
博主三观正,想方设法理性的讲道理。罗永浩太善于挑拨流量,也太善于利用语言。打着知情权的旗号伤害民营企业,伤害餐饮行业,损人利己。最后及时收手戛然而止,也可能有人提醒他再闹下去有法律风险,他还留了个“跨省”的扣,心机非常深。
西北最大的问题是价格太贵,之前一些有名的探店博主也吐槽过太贵,他的核心人群是带孩子来的宝妈,而这类人群最在意的就是健康,他用冻品加热,在大众认知里,这种食物既没有口感又没有营养,完全不满足核心人群的需求,老顾客觉得被欺骗,它离倒闭不远了,除非他能证明冻品营养、口味和新鲜的差不多,但那是不可能的,那些冻品成本极低,品质能有多好,它这局几乎无解,因为它实在太贵了,蜜雪冰城被315爆出用隔夜柠檬片的时候,大家都站蜜雪,因为蜜雪价格便宜,还用鲜柠檬切片,性价比高到你觉得隔夜也正常
拉神_6J2S
拉神_6J2S
2025.9.16
西贝要是叫中式快餐就没人喷他
0_Y12:价格同为快餐价格
MrHui
MrHui
2025.9.16
我觉得讲得挺好的。科普预制菜在健康纬度,厨师替代纬度的信息。如果能再加经济角度就更好了,大家有很大一个点是在讨论预制菜如何定价。
baBeBE
baBeBE
2025.9.17
方便面就应该卖方便面的价钱