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125距离由罗永浩9月10日吐槽西贝引发的关于预制菜的一系列风波与争论在一个多月后的今天似乎已经回归了平静。一些餐厅撤下了“坚持不用预制菜”或类似内容的标语，但除此之外，我们当中多数人的餐饮消费，似乎也没有发生太多改变。
这热浪退去之后的平静让我们好奇：西贝事件真的让我们离预制菜更远了吗？导致食品安全问题层出不穷的究竟是预制菜，还是餐饮行业的其他问题？为什么尽管舆论穷追猛打，预制菜依然无处不在？我们还有可能摆脱预制菜吗？
本期节目，我们再次邀请到了食品企业三餐食客的老板，拥有超百万粉丝的知名食品科学科普博主——大雷的食品科普日常 做客，听他从一个预制菜行业从业者的角度聊聊预制菜问题的本质。
大雷的食品科普日常
Bilibili认证知名科普 UP主，B站粉丝超百万，抖音粉丝40万
食品企业“三餐食客”负责人
B站/抖音：大雷的食品科普日常/三餐食客
本期你会听到：预制菜现在有没有明确定义？中央厨房算不算用预制菜？食品安全和预制菜的关系？餐饮行业公示使用预制菜的问题是什么？餐饮和食品行业的困境本质是什么等话题。
大雷是一个非常敢于表达的食品企业负责人和科普博主，他在第一线的视角相信会帮助你在听完后对当下我们面临的问题有更全面的认知。那就请你和我们一起加入这场对话吧！
本期节目制作
王一山（制片人）
WT（节目剪辑）
Alan（节目运营）
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首先对于大家说的嘉宾的表达方式居高临下，谢谢大家站在我们的角度体会！不过这个作为和他对话的我们没有这种感受。可能也因为我们和嘉宾私下比较熟悉，所以他更多是在和朋友聊天聊嗨了的状态下沟通。大雷本期节目确实讲话有时候喜欢做出语调的搞怪，我们在私下沟通也会和他一起搞怪。这会和我们以往的节目有些差异，可能会造成这样的观感。我作为狐朋狗友给您抱歉🙈
其次是大家说的“预制菜企业老板的偏向”，他作为商家端的视角，大家认为有偏向性这我觉得没有任何问题，所有人都有自己的主观知识范围与局限。但我个人认为大雷表达的局限性不等于“为预制菜站台”。大雷的企业涉及的业务范围还是比较广泛的。包括他自己的身份也是一个食品科学科班出身的科普博主、零食类产品的厂商等等。预制菜是他业务中的一项。只是在这期节目的介绍中，大家可能更多对这个标签印象最深。
关于“锅气”的部分，我觉得大家其实和嘉宾说的没有什么冲突。在我的理解里，嘉宾不是想表达“仪式感”是一个纯心理的东西，我认为他想表达的是，就算预制菜能复制出100%的味道，消费者也是不会买账的，因为有心理的因素存在。这其实是在表达人们对于烹饪和食物在情感上的寄托。
总结：大家的表达角度本身没有问题，我主要认为他有点被标签化了，想要通过这条来回调一下一些评论的程度。其他没毛病~