19. 我在10个菜市场，尝到了世界的酸甜苦辣咸

「逛菜市场」主题～第二季
带你去10个不同国家的菜市场，找找酸、甜、苦、辣、咸——这些藏在菜市场里的人间五味。

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本节目由卡士「吃酸」独家赞助播出！

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卡士全新的「吃酸」系列，从“酸”出发，去寻找那些藏在自然深处、最地道的果实味道——云南酸、岭南酸、西北酸。无论是长在洱源苍山2000米高海拔之上的云南大理酸木瓜，年产量比松茸更低；生长于北纬23度两广丘陵地带的岭南胭脂红芭乐，还是生长于昼夜温差15度的大漠绿洲地带的西北黄杏，就像世界各地的菜市场一样，每一种酸、每一种味道，背后都有属于当地的故事。

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卡士「吃酸」系列将三重味觉层次与酸奶交织出酸爽的碰撞；

闻酸、品酸、嚼酸，三种口味的不同风味值组合带来丰富新奇的品鉴体验~

酸木瓜双柚芦荟风味

风味公式：香气值30%+酸度值50%+咀嚼值 20%

· 闻酸：揭开杯盖，大理酸木瓜独特野玫瑰香与双重柚子汁清香缠绕

· 品酸：充分搅拌，酸木瓜酱与奶液充分融合释放酸木瓜冷冽酸香

· 嚼酸：大口咀嚼拇指般大颗芦荟果肉，水润柔和的云南库拉索芦荟酸包裹酸奶让三层风味融合升级

粉芭乐柠檬水蜜桃风味

风味公式：香气值30%+酸度值40%+咀嚼值 30%

· 闻酸：揭开杯盖，来自北纬 23° 胭脂红芭乐的明亮酸香扑面而来

· 品酸：充分搅拌，胭脂红芭乐、海南粉柠檬果酱与奶液充分融合融成高级的雾粉色，也更激发果子的明亮酸香

· 嚼酸：大口咀嚼春雪水蜜桃大颗果肉，果肉纤维带来酸脆咀嚼感

黄杏黄桃话梅风味

风味公式：香气值25%+酸度值50%+咀嚼值 25%

· 闻酸：揭开杯盖，被西北绿洲烈日烘烤过的甜蜜果香沁入心脾

· 品酸：充分搅拌，黄桃的大颗果肉裹着酸奶激发西北黄杏明亮的酸甜口感

· 嚼酸：大口咀嚼，话梅绒和砀山皇金黄桃的大颗果肉组合出酸甜黄金比口感

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本期菜市场“五味”目录：

🍋 酸味菜市场 🍋

波兰·华沙｜Hala Mirowska菜市场

中国·桂林｜七星菜市场

丹麦·哥本哈根｜Torvehallerne市场

🍭 甜味菜市场 🍭

阿联酋·阿布扎比｜Mina市场

吉尔吉斯斯坦·比什凯克｜奥什巴扎

🍺 苦味菜市场 🍺

德国·慕尼黑｜谷物市场

缅甸·仰光｜Theingyi菜市场

🌶️ 辣味菜市场 🌶️

中国·丹东｜福春大市场

🍖 咸味菜市场 🍖

意大利·罗马｜Campagna Amica农夫市场

土耳其·伊斯坦布尔｜星期三市集

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01 ) 🇵🇱 波兰·华沙｜Hala Mirowska菜市场

在华沙旅行时，如果你只逛那些游客常去的景点，就错过了地道的波兰生活。

「莳萝」在波兰人家厨房里的作用有点儿像咱们的香菜，但比香菜温和，不抢主味。很多摊主会把莳萝跟大蒜之类的辅助食材绑在一起，扎成手捧花的样子⬇

契诃夫小说里写过的「醋栗」⬇

蛋类摊位的每一位家禽老师都有自己的“代表作” ⬇ 🤣

02 ) 🇨🇳 中国·桂林｜七星菜市场

粉芭乐岭南地区最常见的水果，尤其盛产于广西的玉林，在桂林的菜市场也很容易买到。

桂林菜市场的另一种酸味，来自一碗刚出锅的桂林米粉上搭配的酸豆角。

03 ) 🇩🇰 丹麦·哥本哈根｜Torvehallerne市场

这座菜市场的前身是一个露天农贸市场，后来被重新设计成一座现代玻璃建筑。每个摊位都专攻一个领域，从蔬菜、鲜花、腌菜、巧克力，到可爱的“北欧生活小道具”（餐具、木质砧板、北欧布艺等等）。市场倡导所有摊贩都要坚持本地采购或加工，空间必须兼顾实用与美感，鼓励每一家商铺打造自己的“微品牌”。

在这里必吃的是丹麦开放式三明治。这是一种用黑麦面包打底，铺上熏鱼、虾、鸡蛋、腌菜、香草奶油等配料的街头小吃，也是最上镜的当地特色美食。

我点了一个名叫“Danish meatball”的开放式三明治，坐在洒满高纬度阳光的木质长桌上细细品尝，丹麦独有的hygge感瞬间拉满！

04 ) 🇦🇪 阿联酋·阿布扎比｜Mina市场

鱼市场是这里的主角。

人们常把阿拉伯人想象成沙漠居民，但其实他们自古就是熟练的航海家。

阿拉伯人最喜欢的，是当地盛产的「椰枣」⬇

阿拉伯咖啡和椰枣是绝配！

05 ) 🇰🇬 吉尔吉斯斯坦·比什凯克｜奥什巴扎

奥什巴扎是城市最老、最大的集市。

摊位间最亮眼的，是一排排金黄的杏干。

奶制品区有一种当地很常见、但在我看来很奇特的食物——Qurut。这是一种用晒干的酸奶制作的硬奶球。

在巴扎外面的服装鞋帽摊，看到了从中国进口的真空拔罐器🤣

06 ) 🇩🇪 德国·慕尼黑｜谷物市场

谷物市场是一座开放式菜市场，没有固定入口，你从哪条街绕过来都能走进去。

在慕尼黑，碱水面包和白肠，是啤酒的天然搭档～

（关于慕尼黑啤酒节，可以听听我第16期的节目）

07 ) 🇲🇲缅甸·仰光｜Theingyi菜市场

Theingyi菜市场离唐人街不远，一条窄巷里，满满当当地塞满了仰光每一个家庭餐桌上的柴米油盐。

随处摆着的槟榔摊，是缅甸街头最常见的“提神小吃”。

我买了一个尝尝毕竟来都来了，刚嚼第一口，就一脸惊恐的吐出来了。

在仰光的菜市场里，还能看到一种带手摇大转盘的冰棍小推车。转一次，指针停下后指的数字是几，就可以获得几根冰棍。

08 ) 🇨🇳 中国·丹东｜福春大市场

丹东是全国最大的朝鲜族聚居地之一，卖泡菜的摊子永远最显眼。

辣拌明太鱼⬇

而说到真正代表丹东海味的，还得数黄海的渔获。

09 ) 🇮🇹 意大利·罗马｜Campagna Amica农夫市场

Campagna Amica的意思大概是“朋友般友善的乡村”，主打零中间商、农场直送。这里不是观光市场，它的游客成分极低，甚至低到，在我逛的两个小时内从没见过第二个游客样子的人。

很多摊位都有这种取号机⬇

我在这儿买了一大瓶鲜牛奶，2欧一瓶，又浓又香，特别好喝。

在熟食档口可以买到现做的意式烤猪肉卷（Porchetta），剁碎了夹在圆面包里，有点儿像咱们的肉夹馍，但分量double，吃起来非常夯实。

萨拉米香肠会挂在木架上售卖，摊主也会切一些薄片作为展示。

菜市场中间的公共休息区。

等着老伴儿买菜的爷爷坐在这里看报纸，看到有趣的新闻把自己给逗乐了～

10 ) 🇹🇷 土耳其·伊斯坦布尔｜星期三市集

想看真正的伊斯坦布尔人怎么买菜、吃饭、过日子，还是得去法提赫区的星期三市集。它每周三才出现一次，就藏在法提赫清真寺后面密密麻麻的住宅区里。

市集里的鱼摊排得整整齐齐，鱼鳃会被翻出来，以示新鲜程度。

被我当成豆腐的土耳其奶酪⬇ 真的很像豆腐对不对！！？

“戈兹莱梅”薄饼，是土耳其最传统的“路边摊儿美食”。

穿着碎花围裙的“烙饼阿姨”们，一边聊天一边擀面，成了土耳其菜市场最有烟火气的一道风景。

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菜市场就像一座城市的记忆库。
每种食物都带着一点地理的性格。
当你在一个陌生的城市，

咬下一口本地的酸、甜、苦、辣、咸，
其实就是在用最快的方式，进入别人的生活。
你尝到的是他们从小熟悉的味道，

也是在触摸他们的日常。

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🎵 本期节目BGM（按出现顺序）：

开头 - Jasing Rye - Passion Fruit Society

波兰·华沙 - Czeslaw Spiewa - Maszynka do świerkania；Zbigniew Fal - Plynie Wisla, Plynie

中国·桂林 - 谢明祥 - 初夏雨后

丹麦·哥本哈根 - Trille - Dansens Magt

阿联酋·阿布扎比 - Alan Menken - Harvest Dance；Rachid Taha - Ya Rayah

吉尔吉斯斯坦·比什凯克 - Мирбек Атабеков,Kagan - Санат Ыры

德国·慕尼黑 - Franzl Lang - Ohne Di', Da Bin I Wia A Blattl Im Wind

缅甸·仰光 - Graham - A Chit Phaw Kaung

中国·丹东 - 文扬Witzar Yang - 再一次的烧烤狂欢；魏三 - 唠唠东北嗑

意大利·罗马 - Fabrizio De André - Bocca di Rosa

土耳其·伊斯坦布尔 - İlhan Şeşen - Acıdır Aşk

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