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0这期跟大家聊聊法餐里贵到离谱、却让美食家疯狂的鹅肝。Foie gras煎到表面微焦内里绵软，抹在法棍上配无花果酱，罐装鹅肝像红酒一样越陈越香，半熟鹅肝性价比高但风味稍逊……但鹅肝的等级才是关键，A级像丝绸般光滑，B级适合做肉酱，C级只能调味。不过，鹅肝背后的争议也不小，强制喂食的养殖方式让动物保护者炸锅，可法国人坚持这是百年文化遗产。下次吃法餐，记得配苏玳贵腐酒，酸度能切开油脂的腻，甜度又衬出鹅肝的鲜，一口下去，你就懂了什么叫「脂肪的狂欢」。
00:39 法国gras标准700克起！
01:29 动物保护vs法式文化遗产
02:35 路易十六时代的宫廷珍馐
03:53 罐装鹅肝竟像红酒般醇香？
04:31 A级丝滑，C级慎入！
06:19 atin细腻vs佩斯果香
07:49 请用品尝黄油的心态吃鹅肝
08:25 甜酒酸度切开油腻的魔法
09:45 传统美食与动物福利之战
10:42 记住free grass配贵腐酒
【本期主播】
大吉
【收听与联络方式】
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