108
4本期窝窝馕FM，你将听到两个新疆“丫头子”聊透新疆馕的前世今生！
一、馕的历史
馕是新疆各民族共同喜爱的传统主食，不仅是维吾尔族的餐桌必备，哈萨克族、乌兹别克族等也均有食用。
其历史可追溯至3000多年前的丝绸之路时代，是耐储存、热量高的食物，因此在古代墓葬中就有出土。
二、馕的种类与演变
新疆的馕品种繁多，据称有300多种，如库车大馕、窝窝馕、油馕、皮芽子馕等。我们会聊聊最火爆的几款馕。
近年来，馕的品类呈现两大发展趋势：一是发展出辣皮子、核桃、玫瑰花等夹心馕；二是使用玉米面、荞麦面等粗粮制作，以迎合健康饮食潮流。
馕的制作方法也是多种多样，如馕坑烤制、地下馕坑、烙锅等。
三、馕的制作与食用习俗
制作馕的传统工具“馕戳子”由鸡毛或核桃木制成，用于在馕面留下特定花纹。
馕的食用方式讲究，如窝窝馕需掰开后泡在肉汤或奶茶中食用，而非生啃。
在少数民族家中，吃馕时应将整块馕掰成几块，而非随意切割。
四、馕的品牌化与产业化
馕产业在新疆已实现品牌化、产业化，如“阿布拉”、“馕王”、“馕大叔”等品牌相继涌现。
品牌化的核心驱动力是“阿布拉”创始人在1997年注册“阿布拉”商标，开启了新疆馕的商业品牌之路。
生产模式已从家庭作坊转向大型产业园，核心产能集中在南疆（如喀什、库车、莎车），得益于当地低廉的人工成本、优质的原材料和强有力的政策扶持。
五、馕产业的挑战与未来
新兴品牌面临营销推广困难，头部品牌通过重金投入抢占市场，导致新品牌“艰难求生”。
馕的定价普遍不高，难以实现高利润，与内地消费者对“新疆特产”的低价预期有关。
未来发展方向是坚守“真材实料”的初心，同时探索IP衍生品（如“馕叔”系列文创）等创新模式，以提升品牌价值和利润率。
