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8“好吃”，到底是谁说了算？是舌头，是榜单，还是厨房里那个说了算的人？本期节目，我从上个月在京都一家先锋鸡尾酒吧的受气包经历说起，那两小时的用餐体验让我如坐针毡，让我怀疑人生，也让我在节目里一路吃瓜吃到最近Noma的René Redzepi的塌房、聊到厨房里的权力。
00:50 京都踩雷实录：一家值得让我实名制举报的先锋鸡尾酒吧
07:25 纳豆这种有欣赏门槛的食物，我是怎么哄自己吃完的
12:52 吃到怀疑人生，吃到问AI“发酵和馊了的界限到底在哪？”
现在看还是会让我五官皱起来的这碗绿色的鱼汤cocktail :(
23:31 深夜12点被赶出店门，一包711辣薯片救了我的京都伤心夜
26:06 上海的gelato才是液体料理天花板吧
29:18 来吃个瓜：Noma主厨René Redzepi的塌房始末
34:18 Call back《面包黄油和呼吸》上期：人们是如何构建自我叙事的
37:19 一个厨房仪式的权力解剖
41:45 灵魂拷问：如果下周 Noma 在 LA 的 pop up空出一个位置，1500美金，你去不去？
45:05 Foodie的终点除了进厨房工作，还有别的出路吗？
48:54 那些不让客人喷重香水来的餐厅，我很欣赏
50:10 在上海大行其道的温柔生活方式“买汰烧”
51:34 中厨vs西厨：为什么掌勺的人有时是隐形的？
53:55 对餐厅推荐最下头的三个字：“必吃榜”
本期提到的：
沈开胃带曾在 Noma担任发酵主管的Mario去绍兴挑战臭臭食，也提出食物的发酵和腐败只有一线之隔：
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