东北民间故事-蝴蝶海参

本期讲述上世纪奉天“西海兴”饭庄的传奇故事，掌柜王有安凭一句“关东有的菜我都能做”立住脚跟，又以家常“白肉片子海参”汤配合“一晃三摇”端菜功夫，让肉片如蝶飞舞、海参似花绽放，化解贵客试探并赢得敬服。节目揭秘背后流体力学与匠人智慧，探讨传统技艺中动静转化的美学与即将失传的匠人精神。

00:06 老关东江湖气与匠人傲骨

00:40 王掌柜的底气与自信宣言

01:00 蝴蝶海参引出的上菜挑战

04:39 一晃三摇催生碗中蝶舞