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0本讲破除 “脂肪 = 不健康” 的误区，讲解脂肪的重要作用、常见摄入问题，以及三类科学吃油方法，帮中老年人合理控脂、选对好脂肪。
脂肪的核心作用
提供并储存能量，维持体温、保护脏器；
提供人体无法合成的必需脂肪酸；
促进维生素 A/D/E/K 等脂溶性营养物质吸收；
脂肪是人体必需营养素，摄入不足或过量均不利健康。
国人脂肪摄入两大问题
烹调油与动物油摄入超标，远超每日 25～30 克推荐量；
脂肪酸比例不合理，Omega-3 等优质脂肪酸摄入不足。
科学摄入脂肪三大关键
警惕隐形脂肪
隐形脂肪大户：肥瘦相间肉类、加工肉制品、油炸食品、饼干蛋糕甜品、沙拉酱、奶酪黄油等，极易导致油脂超标。
分清脂肪优劣
✅ 优质脂肪：深海鱼（富含 DHA/EPA）、橄榄油 / 亚麻油等植物油、坚果；
❌ 劣质脂肪：猪油、肥肉、棕榈油 / 椰子油、高脂加工食品。
严控反式脂肪酸
国人近半反式脂肪来自厨房高温烹调；建议少煎炸爆炒、不反复用油，多用蒸煮凉拌，减少外卖与重油外食。
实用脂肪摄入清单
每日烹调用油：25～30 克，优选橄榄油、亚麻油、油茶籽油等；
每周吃鱼 2～3 次，至少 1 次深海鱼，每次 100～150 克；
每日原味坚果 10 克左右。
核心结论
脂肪并非越少越好，关键是控总量、选优质、避高温，在享受美食的同时守护心血管健康。
