“你这个人过场硬是多”丨茄鲞:一碟富贵还是一盘“过场”?红楼杂说

“你这个人过场硬是多”丨茄鲞:一碟富贵还是一盘“过场”?

59分钟 ·
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评论数21

凤姐儿笑道:“太太那里想的到这些?究竟这又不是正经事,再不照管,也是大家的体面。说不得我自己吃些亏,把众人打扮体统了,宁可我得个好名也罢了。”             

——《红楼梦》第五十一回

四川方言里有个词叫“过场”,原指戏曲表演中角色短暂上场后穿行舞台下场的表演形式,后泛指戏剧幕间串联情节的简短表演。其衍生义指表面功夫多,流于形式、缺乏实质的行为,常见于“走过场”“过场多”等表述。


《红楼梦》一书,就处处藏着各式人情过场。三位嘉宾循词释义,回文归本,细品袭人归省、黛玉初进荣府、贾芸求差事三段经典情节,将字里行间的人情脉络、幽微心绪缓缓铺陈道来。


书中那道极尽奢华的茄鲞,当王熙凤细细讲来繁复制法,直惊得姥姥听罢不由大呼:“我的佛祖!竟要十余只鸡相配。” 寻常茄子,偏要耗尽珍馐精工炮制,这一碟佳肴,究竟是豪门独有的风雅富贵,还是一场虚浮的门面过场?三位主播于此,各持己见。


其实世间过场种种,本就不尽相同。有人营心于烟火,将寻常岁月玩味得鲜活有味;有人只重虚饰排场,反倒把日子熬成空洞架子。是非原不在“过场” 本身,只看那份张罗与讲究,心底能否存着一份赤诚。


【本期时间轴】

02:44 四川话的“过场多”

04:00 袭人回家探亲前的过场

10:12 凤姐的“班味”

16:23 对比元妃省亲

17:25 林黛玉进贾府的过场

23:17 贾芸谋差事中的人情过场

30:33 贾芸挑选礼物的精准心思

33:24 贾母接受他人的善意馈赠

35:36 繁复做法的茄鲞

40:30 为何要写茄鲞?

50:01 有的过场是必要的


【本期嘉宾介绍】

马经义

教授

中国红楼梦学会理事

北京曹雪芹学会理事


雨佳

教育工作者

四川红学原点阅读书友会联合创始人

心理咨询师


涵竹

四川省文艺评论家协会会员

前媒体人

新闻学硕士


收听方式:欢迎登录四川观察APP、小宇宙APP、喜马拉雅、网易云音乐、苹果播客podcast等平台,搜索“红楼杂说”,订阅收听。同时节目已登录四川广播电台城市之音FM102.6,每天早上6:00-7:00,晚上10:00-11:00播出,欢迎收听。


音频制作:涵竹

文字:雨佳、涵竹

音乐引用:《浪漫》《俗人言》

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涵竹
涵竹
7天前
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互动话题:大家觉得红楼中还有哪些情节是“过场有点多”呢?
老师老师!今天是曹雪芹先生的生日!(´▽`)
雨佳celine
:
哇˶╹ꇴ╹˶!
终于等到更新啦!我更觉得贾府的“过场”是一种精致哈哈。
雨佳celine
:
衣食住行上一開始都是精緻,精緻到後來就蔓延成很多過場😄
我只是半夜林黛玉:也是。要守住面子,有些过场不得不走
HD447172t
HD447172t
6天前
最近在重温《狂飙》,《狂飙》里安欣去找已是供电局副局长的杨健吃饭,饭桌上杨健问安欣是不是要来跟着自己干,现在电力系统最赚钱。安欣说:“关键是我要那么些钱做什么呢?”杨健笑着说:“等有了钱,你不就知道该干嘛了吗?”我觉得这一问一答看似简单,但就是很多现象的答案。经济基础决定上层建筑,经济实力和社会地位的逐步提升,就是一个从极简到极繁的过程,不只是茄鲞,包括用来洗手的菊花叶儿、桂花蕊熏的绿豆面子,包括问了三个部门才找到、连薛姨妈都笑称“想绝了”的莲叶羹银模子。红楼里贾府的过场看似眼花缭乱,但大前提都是人力物力财力远远超过了必要的需求量,当资源过度盈余的情况下,自然就衍生出了所谓的排场,也算是一种水到渠成吧。
雨佳celine
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說到本質了,但水到渠成的衍生後的氾濫也成為新的大問題~
来了来了。看过 b 站一个 up 主根据还原做的茄鲞,甚是复杂。
雨佳celine
:
確實好多過場
第一来啦
雨佳celine
:
歡迎歡迎
又是一期精彩的杂谈👍
E-宙
E-宙
6天前
个人拙见,古代没有化肥之类,原材料都很天然,特别贾家也不缺好品质的原材料,所以现代流行的品高级食材的原味也许不符合当时的食品审美,反而过场多的茄鲞更符合古代高级食品的审美。
雨佳celine
:
很好的角度
en_pc3N
en_pc3N
6天前
感觉过场最多的是冷香丸🫪
雨佳celine
:
必須算一個
终于更新了!!!
雨佳celine
:
更了更了
又是一期精彩的杂谈👍非常认同雨佳老师关于“过场”的诠释!
雨佳celine
:
生活中又有時需要一些“過場”