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5🍇他的酿酒足迹遍布波尔多/加拿大／南非／智利／西班牙/葡萄牙，本期嘉宾是飞行酿酒师高峻（轮子），他入行十几年，拥有不少罕见的飞行酿酒经历，本期节目我们围绕「飞行酿酒师」是一个怎样的职业展开，结合他的个人经历进行了各国行业现状的异同对比 ，也深入拆解了酿酒师在葡萄酒中的具体「操作」，以及「飞行者」这个身份对于「风土」的理解方式。
此外，他还在北京附近的河北怀来尝试将唯欧尼、小芒森、北醇、香妃四个品种杂交在一起生长出了一个崭新的品种，取名为「北京白」，也是一个独特的经历。欢迎大家收听本期节目，请大家一起在评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。
‼️感谢大小电波播客空间（麦子店）提供的场地支持！笔芯❤️
【飞行酿酒师 · 职业解构】
「飞行酿酒师」听着浪漫，实际上呢？
酒庄为什么需要飞行酿酒师？
做飞行酿酒师能赚多少「钱」？
飞行酿酒师的工作周期有多久？
如何拿到酒庄 offer？
【酿造地图】
加拿大
南非
波尔多列级庄
智利小众生物动力法名庄
西班牙葡萄牙
【各国酿酒师生态对比】
美国最特殊
南非 vs 智利
酿酒师之间如何配合？
【酿酒实操 】
酿酒师有哪些具体操作
采收前的酿酒师重心
酿酒全流程速览：田间参与 → 采收决策 → 分选（串选+粒选）→ 入罐/控温/打循环/压帽 → 发酵（加酵母 or 野生） → 入桶/微氧化 → 次年调配
飞行酿酒师只待两个月，真能懂当地风土吗？
【飞行酿酒师的风土观 】
如何理解风土？
人如何影响天和地
当地的饮食偏好如何影响酒
历史的影响
【行业现实-如何成为一名飞行酿酒师】
入行路径，做一名酿酒师需要具备哪些条件？
国内早年有过"结工资按酒结"——酒庄不付钱付酒让你自己卖
飞行酿酒师多是阶段性职业，飞不动了之后呢？
「自然酒」的酿酒师是一种怎样的存在
发展自己的酿酒理念——「让事情变成它该有的样子」
如何从酒中喝出酿酒师的个人特点
【北京白 · 本土杂交品种彩蛋】
「北京白」是什么？
品种特点如何体现北京风土
为什么要挪去宁夏试种？
🎵片尾曲来自Sophie Hunger《 Le vent nous portera》
㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！
